Cụ mua thịt lợn có bì về luộc gần chín (tạm tính 70%) ạ. Sau đó tách bì ra, có dính tí mỡ cũng được, vì mình chưa quen mà. Thái ngắn dài tùy cảm quan của cụ.
Quan trọng nhất lại không nằm ở bì, mà nằm ở chỗ mỡ, cụ băm thật nhuyễn ra, băm cùng chút nạc cũng được cho đỡ ngấy.
Sau đó đập tỏi...