[Funland] Coffee: Lạm bàn về Rang - Xay - Pha tại nhà

[my.eb]

Cho em vào đây học hỏi với ah
Em uống cf cũng tầm trên dưới 20 năm rồi, sáng nào cũng 1 ly xong làm gì thì làm. Em mới chỉ uống theo kiểu truyền thống nhất có thể, nước sôi, phin nhôm vả cf bột (mua chỗ có nguồn gốc), thêm sữa để ra cf nâu và thêm đá nếu cần.
Nay em muốn có cốc cf như các cụ (nhìn thích quá), mà e ko đủ kiên nhẫn đọc hết cả thớt, cho em nhảy dù hỏi các cụ em nên bắt đầu từ đâu ạ (mua máy pha cf, hay mua cf hạt về tự rang xay...). Đội ơn các cụ.

 

[nhanchauchau]

Cho em vào đây học hỏi với ah
Em uống cf cũng tầm trên dưới 20 năm rồi, sáng nào cũng 1 ly xong làm gì thì làm. Em mới chỉ uống theo kiểu truyền thống nhất có thể, nước sôi, phin nhôm vả cf bột (mua chỗ có nguồn gốc), thêm sữa để ra cf nâu và thêm đá nếu cần.
Nay em muốn có cốc cf như các cụ (nhìn thích quá), mà e ko đủ kiên nhẫn đọc hết cả thớt, cho em nhảy dù hỏi các cụ em nên bắt đầu từ đâu ạ (mua máy pha cf, hay mua cf hạt về tự rang xay...). Đội ơn các cụ.

Tốn kém lắm cụ ạ!

 

[my.eb]

Tốn kém lắm cụ ạ!

Kệ, cụ cứ bày cho em đi ah, em liệu cơm gắp mắm,

 

[nhanchauchau]

Kệ, cụ cứ bày cho em đi ah, em liệu cơm gắp mắm,

Em k dám chém, vì em k có máy pha, em pha phin.
Nhưng để ra cốc cà đẹp, và uống ngon như mấy cao thủ trên thì chi phí cố định ban đầu cần máy xay xịn, máy pha xịn. Chi phí tiếp là mua cà xịn để nó đồng bộ với máy.
Ai đó nói với em, cần ít nhất 20 triệu.

 

[money_talk]

Em cũng có con máy rang này, mà chỉ set tổng thời gian và nhiệt 1 lần rồi chạy tự động. Làm sao set thành các giai đoạn vậy cụ?

Trời ơi! Sao cụ lại nghĩ là cần chia và set từng giai đoạn?
Phải có lý do và mục đích gì chứ?
Việc set theo từng block 5 phút một như cụ trên (có thể) cụ ấy đã định lượng dc mật độ hạt và theo giai đoạn, theo mục đính hướng tới suy ra mức độ rang. Nếu cụ đã khó tính, cầu toàn thì tôi nghĩ không có công thức chung áp dụng cho mọi loại cafe. Mỗi mẻ, mỗi đợt cafe đều khác nhau cụ.
Túm lại profile của người khác ko chắc áp dụng dc với loại hạt cafe của mình đang có.
Đó là cái thú vị khiến người ta đam mê lọ mọ tự rang càfe cụ ạ.

 

[hd-vt]

Cho em vào đây học hỏi với ah
Em uống cf cũng tầm trên dưới 20 năm rồi, sáng nào cũng 1 ly xong làm gì thì làm. Em mới chỉ uống theo kiểu truyền thống nhất có thể, nước sôi, phin nhôm vả cf bột (mua chỗ có nguồn gốc), thêm sữa để ra cf nâu và thêm đá nếu cần.
Nay em muốn có cốc cf như các cụ (nhìn thích quá), mà e ko đủ kiên nhẫn đọc hết cả thớt, cho em nhảy dù hỏi các cụ em nên bắt đầu từ đâu ạ (mua máy pha cf, hay mua cf hạt về tự rang xay...). Đội ơn các cụ.

Pha phin ngon kiểu phin cụ nhé. Pha máy vớ vẩn kem chả da kem nóc nhà nó ngó thấy nó chém: như có...nước bọt thì lại tủi thân.

 

[nhanchauchau]

Pha phin ngon kiểu phin cụ nhé. Pha máy vớ vẩn kem chả da kem nóc nhà nó ngó thấy nó chém: như có...nước bọt thì lại tủi thân.

Đầu tiên cà phải ngon đã cụ nhỉ?
Cà ngon, dội nước sôi vào nó cũng ngon.
Cà dở thì ra nước bọt thật.

 

[sherlock cốc]

Em nghĩ đơn giản ngày xưa mình nghèo lấy đâu ra máy pha nên các cụ nghĩ ra pha phin thôi. Chứ chuẩn thì pha máy thì chắc chắn phải hơn đứt pha phin chứ chẳng qua pha phin nó rẻ và đơn giản nên vẫn hữu dụng.

 

[nhanchauchau]

Em nghĩ đơn giản ngày xưa mình nghèo lấy đâu ra máy pha nên các cụ nghĩ ra pha phin thôi. Chứ chuẩn thì pha máy thì chắc chắn phải hơn đứt pha phin chứ chẳng qua pha phin nó rẻ và đơn giản nên vẫn hữu dụng.

Máy epresso cũng mới có tầm năm 40 tk trước thôi cụ ạ.

 

[hd-vt]

Đầu tiên cà phải ngon đã cụ nhỉ?
Cà ngon, dội nước sôi vào nó cũng ngon.
Cà dở thì ra nước bọt thật.

Đợt này em hay pha cf kiểu lạnh, nôm nà đổ nước lã vào lọ bột cf, xóc lọ một tỵ rồi để tủ lạnh, sau 24 giờ lôi ra uống. Không thơm, không khét, vị ngậy mộc tự nhiên, do không bị nước nóng làm chín.
Em thấy uống với đá ngon hơn pha máy. Tiến hóa ngược ạ. Ăn sống nuốt tươi, tối giản, buông bỏ.
Rất hợp cảnh thời suy thoái.

 

[itime]

Mấy nay cty em có việc nên ...bỏ bê thớt này . Tuy nhiên vẫn rang và uống cà hàng ngày. Khoe cccm mấy mẻ rang trên SR800

Tách cà Esmeralda đây ạ

Em lại đi cày đây.

P/S: em đang tìm máy rang điện lớn hơn...tầm 300gr đổ lại. Cụ mợ nào lên đời báo em ạ... Ưu tiên máy cũ vì kinh phí hạn chế ạ. Tks

Cụ tư vấn giúp e cà uống brikka với, e thấy dùng cách đun cho Rob dark mà qua đun Ab mediumm nó không ra được vị và crema.. khó quá

 

[BMW 6688]

Cụ tư vấn giúp e cà uống brikka với, e thấy dùng cách đun cho Rob dark mà qua đun Ab mediumm nó không ra được vị và crema.. khó quá

hehehe...em vừa đọc vừa ...suy đoán vì chưa hiều cụ muốn trao đổi gì??? . Cơ bản pha Brikka cũng gần tương tự cách pha trên ấm Moka. Muốn Crema đẹp thì: Cà mới rang tầm 5-7 ngày,(đã degas); cỡ xay phù hợp và lắc (nén nhẹ) vừa phải, lửa (nhiệt) khi sôi cần nhẹ để tuôn cà đều.... Lâu rồi em không pha dạng này nên...

Gửi cụ tấm hình để tham khảo ạ

Chúc cụ mau tìm ra điểm G để tách cà như ý...

 

[BMW 6688]

Link mua đây cụ

https://shp.ee/g1xnuf7

cám ơn cụ...để em ngâm cứu xem sao ạ.

 

[BMW 6688]

Cho em vào đây học hỏi với ah
Em uống cf cũng tầm trên dưới 20 năm rồi, sáng nào cũng 1 ly xong làm gì thì làm. Em mới chỉ uống theo kiểu truyền thống nhất có thể, nước sôi, phin nhôm vả cf bột (mua chỗ có nguồn gốc), thêm sữa để ra cf nâu và thêm đá nếu cần.
Nay em muốn có cốc cf như các cụ (nhìn thích quá), mà e ko đủ kiên nhẫn đọc hết cả thớt, cho em nhảy dù hỏi các cụ em nên bắt đầu từ đâu ạ (mua máy pha cf, hay mua cf hạt về tự rang xay...). Đội ơn các cụ.

Dạ cụ ơi...Máy móc hay thiết bị chỉ là công cụ hỗ trợ để nâng tầm thể chất hạt cà...Cái cơ bản nhất để cụ có tách cà ngon và đẹp nó hội tụ nhiều yếu tố ạ: Nguyên liệu đầu vào, máy xay ra sao, máy pha (tùy loại mình thích uống) và người điều khiển...Em đã từng gặp nhiều cụ máy móc XỊN, cà TỐT nhưng không ...chịu khó ngâm cứu, thực hành thì sau đó cũng ...LY THÁNH và ra quán kéo ghế cho nhanh.... Nên chăng cụ cứ đi từ từ để trải nghiệm và xem mình có...thích nó không đã (dù em biết cụ uống cà lâu năm)...Cần gì thêm cứ hỏi, em tin chắc nhiều cụ trong này sẵn sàng chia sẻ để cụ thỏa mãn ạ.
P/S: mua 1 máy pha, cà mua sẵn và xay sẵn về thử. Nếu ổn và thích tiếp tục mua máy xay rồi ...tự rang cà sau...

 

[nhanchauchau]

cám ơn cụ...để em ngâm cứu xem sao ạ.

Nó hợp với kẻ lười như em, có sẵn profile rang.

Máy này tây nó gọi là Skywalker coffee roaster. Cụ tra theo từ khóa này để tìm hiểu thêm.

 

[nhanchauchau]

P/S: mua 1 máy pha, cà mua sẵn và xay sẵn về thử. Nếu ổn và thích tiếp tục mua máy xay rồi ...tự rang cà sau...

Thế có lẽ em đi ngược.
Em mua cối xay, rồi cà hạt rang sẵn, rồi máy rang.
Nhưng máy pha thì đường còn xa lắm, vì em lười, rất lười. Pha được cốc cà xong đi dọn vs máy mệt lém!

 

[my.eb]

Pha phin ngon kiểu phin cụ nhé. Pha máy vớ vẩn kem chả da kem nóc nhà nó ngó thấy nó chém: như có...nước bọt thì lại tủi thân.

Cafe ngon pha phin cũng ngon thật í cụ. Em tự nhận mồm em khó tính đoạn ăn uống, mà em trung thành cả chục năm nay với cái phin nhôm nên nó cũng ngon thật mà,
Em cũng nghiên cứu cách pha phin sao cho phù hợp nhất với khẩu vị của mình, từ lượng nước sôi, cách rót nước vào phin đến liều lượng đầu ra...

Đầu tiên cà phải ngon đã cụ nhỉ?
Cà ngon, dội nước sôi vào nó cũng ngon.
Cà dở thì ra nước bọt thật.

 

[my.eb]

Dạ cụ ơi...Máy móc hay thiết bị chỉ là công cụ hỗ trợ để nâng tầm thể chất hạt cà...Cái cơ bản nhất để cụ có tách cà ngon và đẹp nó hội tụ nhiều yếu tố ạ: Nguyên liệu đầu vào, máy xay ra sao, máy pha (tùy loại mình thích uống) và người điều khiển...Em đã từng gặp nhiều cụ máy móc XỊN, cà TỐT nhưng không ...chịu khó ngâm cứu, thực hành thì sau đó cũng ...LY THÁNH và ra quán kéo ghế cho nhanh.... Nên chăng cụ cứ đi từ từ để trải nghiệm và xem mình có...thích nó không đã (dù em biết cụ uống cà lâu năm)...Cần gì thêm cứ hỏi, em tin chắc nhiều cụ trong này sẵn sàng chia sẻ để cụ thỏa mãn ạ.
P/S: mua 1 máy pha, cà mua sẵn và xay sẵn về thử. Nếu ổn và thích tiếp tục mua máy xay rồi ...tự rang cà sau...

Vâng, cảm ơn cụ. Đúng là đang uống kiểu phin truyền thống sang nhìn tách cafe của các cụ ngon quá, thèm. Nhưng chắc là dục tốc bất đạt, nghề chơi cũng lắm công phu nên thôi, em lại trật tự đọc với hóng đã ạ,

 

[hd-vt]

Cafe ngon pha phin cũng ngon thật í cụ. Em tự nhận mồm em khó tính đoạn ăn uống, mà em trung thành cả chục năm nay với cái phin nhôm nên nó cũng ngon thật mà,
Em cũng nghiên cứu cách pha phin sao cho phù hợp nhất với khẩu vị của mình, từ lượng nước sôi, cách rót nước vào phin đến liều lượng đầu ra...

Tết rồi em ở Đà Lạt, sun trim. Sớm mùng 2, em đi lang thang, ở ấp Ánh Sáng có quán cf nhỏ, nhìn là biết tuyền dân bản xứ, em tấp vào. Cf pha sẵn ly nhỏ tý, ôi ngon cực kỳ.
Em hỏi cô chủ quán thì là pha phin. Rồi chém ác: anh ngoài HN à, đáng lẽ dừng bán rồi, thấy anh vào em mở thêm tý đấy nha.
Mở quán phải khéo thế chứ, mát duột hehe. Ly cf hình như 17 ngàn. Hôm sau ngồi ở quán Viu đẹp đầu cầu ông Đạo, quán Nhật Nguyên thì phải, bị bóp 70 ngàn ly cf muối, tự bưng bê, buốt duột hehe.
Cf muối trời lạnh uống ngon, trời nóng như đấm vào họng vì ngấy hiccc.

 

[BMW 6688]

Thế có lẽ em đi ngược.
Em mua cối xay, rồi cà hạt rang sẵn, rồi máy rang.
Nhưng máy pha thì đường còn xa lắm, vì em lười, rất lười. Pha được cốc cà xong đi dọn vs máy mệt lém!

hiu hiu...cụ nghĩ ntn ấy...Pha ly cà cả xay, pha (máy bật sẵn) thì tầm chưa đầy 5p đã có tách cà nóng hổi, thơm ngon...Còn vệ sinh em thấy cũng nhàn ạ: pha xong đập tay pha cái bộp vô hũ đựng bã...sạch trơn...Bấm máy xả nước nóng tráng để nguội...Vệ sinh thì tháng chạy bột Cafiza 1 lần...sạch bong...Máy xay cũng thế...tháo ra, quét thổi bụi, cặn cafe bám...