[Funland] Coffee: Lạm bàn về Rang - Xay - Pha tại nhà

[NgocDmax]

hi cụ chủ BMW 6688 và các cụ.
Em theo dõi trên đây thấy các cụ hay ship cafe từ nước ngoài về...
Em thắc mắc là, VN là nước sx và xuất khẩu cafe hàng đầu thế giới...
Nhiều sản phẩm cafe VN được đánh giá ngon TOP đầu...
Tất nhiên VN không cung cấp đủ các dòng (giống) cafe, nhưng cũng gần đủ.
Vậy tại sao???
Là người làm ra hạt cafe, em thấy như thế là thiệt thòi, mặc dù với số ít người không mua chưa chắc đã ảnh hưởng tới ngành hàng, nhưng cũng là vấn đề cần suy ngẫm.

 

[TN1805]

Thích đủ thứ mà lại phận đờn ông khổ thế đấy cụ, tối còn bị dày vò nữa hiccc.
Nhưng kệ, khi ốm cúm chẳng hạn, nằm mệt bải hoải chả thích bất cứ cái gì . Em trộm nghĩ về già mà kiểu thế này thì chết cụ nó đi cho sớm, ham hố gì. Nên không có đam mê thì nên hehe, chết sớm cho nước nó trong hehe.

Thế mà trên OF này nhiều cụ lập thớt than vãn cuộc sống hết động lực ...kiếm hơn tỷ Đ /tháng mà không hề có thú vui và đam mê gì đấy...
Chả bù cho tôi, quá nhiều đam mê.....quá ham chơi, ham vui, mặc dầu tiền kiếm luôn không đủ cho chi phí ăn, chơi, các đam mê.

 

[Bông Khớ]

em hay mua cafe hạt ở Supper Coffee Phan Kế Bính về xay. Mỗi lần mua, gặp mẻ vừa rang xong thì chủ quán đều hẹn "em vừa rang hôm nay, để mai uống mới ngon, hoặc tốt nhất khoảng 1 tuần"
hình như rang xong vài hôm nó lên dầu, sẽ thơm hơn các cụ nhỉ?

 

[hd-vt]

Thế mà trên OF này nhiều cụ lập thớt than vãn cuộc sống hết động lực ...kiếm hơn tỷ Đ /tháng mà không hề có thú vui và đam mê gì đấy...
Chả bù cho tôi, quá nhiều đam mê.....quá ham chơi, ham vui, mặc dầu tiền kiếm luôn không đủ cho chi phí ăn, chơi, các đam mê.

Ôi cụ, cccm ấy phịa đấy, tuyền dưới tường thiên văn trên thông địa lý. Mảng 4 khoai có hạng đấy cụ.

Còn thực tế ngoài đời thì em thấy đúng thế thật, đúng kiểu giá áo túi cơm, ngày 3 bữa. Tiền nhiều hay ít, chết là hết, danh chỉ là cái hão, oách như các thánh các chúa còn bị...bơ, chỉ giữ được "chân" một dúm các đệ thôi mờ.

Có điều, vd như em, thích 10 làm được 1, vẫn ok, cứ có thích là được, nuôi ước mơ cũng như sướng...âm ỉ trong lòng, không bít cccm có hỉu không nhờ hiccc.

 

[BMW 6688]

hi cụ chủ BMW 6688 và các cụ.
Em theo dõi trên đây thấy các cụ hay ship cafe từ nước ngoài về...
Em thắc mắc là, VN là nước sx và xuất khẩu cafe hàng đầu thế giới...
Nhiều sản phẩm cafe VN được đánh giá ngon TOP đầu...
Tất nhiên VN không cung cấp đủ các dòng (giống) cafe, nhưng cũng gần đủ.
Vậy tại sao???
Là người làm ra hạt cafe, em thấy như thế là thiệt thòi, mặc dù với số ít người không mua chưa chắc đã ảnh hưởng tới ngành hàng, nhưng cũng là vấn đề cần suy ngẫm.

Vấn đề này em và 1 số bác đã trao đổi ở trong các thớt khác và trước đây khi em chưa được tiếp cận cà ngoại... Do cụ nhắc đến em nên mạn phép trả lời nhanh thế này: Ủng hộ để nông sản Việt phát triển thì...sẵn sàng...Tuy nhiên, cụ cũng nên xem lại: Chất lượng và giá thành hạt cà Việt ntn mà người dùng...quay lưng??? Trước em cũng xài hàng Việt nhưng qua trải nghiệm giá thành cao và chất lượng hạt cà Việt chưa tương xứng ...Đơn cử: hạt A ra Long Berry Cầu Đất bán 420k/kg nhưng số lượng không nhiều, chất lượng khá ok nhưng khi muốn mua thì...lại hết...Chưa kể có farm bảo hàng Ara hảo hạng, trồng theo hướng hữu cơ báo giá ...1.800k/kg Trong khi đó, với số tiền trên (tầm 350k- 400k) em sẽ mua được hạt Ethiopia, Brazin, Colum... với chất lượng nổi trội và...sẵn hàng. Em là người tiêu dùng cụ ạ -.không phải nhà hoạch định chính sách - .nên NGON, RẺ và GIÁ HỢP LÝ thì chơi thui...Đừng nói đến các yếu tố khác ở đây ạ... Vài dòng chia sẻ quan điểm cá nhân...Hy vọng em sẽ có cái nhìn thiện cảm hơn về cafe Việt Nam trong thời gian đến và chắc chắn rằng: CHẤT LƯỢNG & GIÁ CẢ phù hợp em sẽủng hộ Cà Việt
P/S: Việt nam xuất khẩu nhiều nhưng chủ yếu là Ro và để làm ...cafe hòa tan là chính...Còn để hạt rang và nằm trên kệ thì không nhiều...theo em biết và GIÁ, lại GIÁ ạ...Thi thoảng em vẫn mua hàng Việt về rang, pha, uống và đối chiếu...Tuy nhiên...

 

[BMW 6688]

em hay mua cafe hạt ở Supper Coffee Phan Kế Bính về xay. Mỗi lần mua, gặp mẻ vừa rang xong thì chủ quán đều hẹn "em vừa rang hôm nay, để mai uống mới ngon, hoặc tốt nhất khoảng 1 tuần"
hình như rang xong vài hôm nó lên dầu, sẽ thơm hơn các cụ nhỉ?

Theo em biết, hạt vừa rang xong thì phải degas (em đọc và được chia sẻ như vậy) tầm 3-5 ngày; cá biệt có loại 7-10 ngày ...tùy theo cấp độ rang... thì hương và vị sẽ tròn, đầy hơn ạ...Cá nhân em cũng thấy: nếu vừa rang xong, chưa để cà thở (xả Co2) thì uống có vị ngai ngái rất khó chịu...

 

[hd-vt]

Vấn đề này em và 1 số bác đã trao đổi ở trong các thớt khác và trước đây khi em chưa được tiếp cận cà ngoại... Do cụ nhắc đến em nên mạn phép trả lời nhanh thế này: Ủng hộ để nông sản Việt phát triển thì...sẵn sàng...Tuy nhiên, cụ cũng nên xem lại: Chất lượng và giá thành hạt cà Việt ntn mà người dùng...quay lưng??? Trước em cũng xài hàng Việt nhưng qua trải nghiệm giá thành cao và chất lượng hạt cà Việt chưa tương xứng ...Đơn cử: hạt A ra Long Berry Cầu Đất bán 420k/kg nhưng số lượng không nhiều, chất lượng khá ok nhưng khi muốn mua thì...lại hết...Chưa kể có farm bảo hàng Ara hảo hạng, trồng theo hướng hữu cơ báo giá ...1.800k/kg Trong khi đó, với số tiền trên (tầm 350k- 400k) em sẽ mua được hạt Ethiopia, Brazin, Colum... với chất lượng nổi trội và...sẵn hàng. Em là người tiêu dùng cụ ạ -.không phải nhà hoạch định chính sách - .nên NGON, RẺ và GIÁ HỢP LÝ thì chơi thui...Đừng nói đến các yếu tố khác ở đây ạ... Vài dòng chia sẻ quan điểm cá nhân...Hy vọng em sẽ có cái nhìn thiện cảm hơn về cafe Việt Nam trong thời gian đến và chắc chắn rằng: CHẤT LƯỢNG & GIÁ CẢ phù hợp em sẽủng hộ Cà Việt
P/S: Việt nam xuất khẩu nhiều nhưng chủ yếu là Ro và để làm ...cafe hòa tan là chính...Còn để hạt rang và nằm trên kệ thì không nhiều...theo em biết và GIÁ, lại GIÁ ạ...Thi thoảng em vẫn mua hàng Việt về rang, pha, uống và đối chiếu...Tuy nhiên...

Biết cc mua được hạt ngon và rẻ từ nn, thích lắm nhưng ngại..."thấy người sang bắt quàng làm họ"..."voi đú chuột trù cũng đòi nhảy tuýp" hicccc.

 

[phonggiat]

Thỉnh thoảng em ra quán, ở công ty em toàn uống cà phê hoà tan

 

[butchikim]

hi cụ chủ BMW 6688 và các cụ.
Em theo dõi trên đây thấy các cụ hay ship cafe từ nước ngoài về...
Em thắc mắc là, VN là nước sx và xuất khẩu cafe hàng đầu thế giới...
Nhiều sản phẩm cafe VN được đánh giá ngon TOP đầu...
Tất nhiên VN không cung cấp đủ các dòng (giống) cafe, nhưng cũng gần đủ.
Vậy tại sao???
Là người làm ra hạt cafe, em thấy như thế là thiệt thòi, mặc dù với số ít người không mua chưa chắc đã ảnh hưởng tới ngành hàng, nhưng cũng là vấn đề cần suy ngẫm.

Cháu thi thoảng mua chỗ iCup, loại Ethiopia Yirgacheffe...nói chung rất thơm và vị ngon.
Nhưng cháu vẫn trung thành với Cầu Đất - Đà Lạt.

Thế mà trên OF này nhiều cụ lập thớt than vãn cuộc sống hết động lực ...kiếm hơn tỷ Đ /tháng mà không hề có thú vui và đam mê gì đấy...
Chả bù cho tôi, quá nhiều đam mê.....quá ham chơi, ham vui, mặc dầu tiền kiếm luôn không đủ cho chi phí ăn, chơi, các đam mê.

Cháu cũng vậy, rõ nhiều đam mê chỉ thiếu mỗi tiền

 

[jazzzzz]

Lâu lâu em mới mò vài thớt này, em chỉ mua hạt về xay và pha thôi, không biết rang.

 

[BMW 6688]

Lâu lâu em mới mò vài thớt này, em chỉ mua hạt về xay và pha thôi, không biết rang.

Nghiên cứu vụ rang đi cụ nếu như uống hàng ngày...hay lắm đó , tự chủ nguồn nguyên liệu là vấn đề đầu tiên; thứ 2 là giá thành tách cà sẽ rẻ đi nhiều ...Chưa kể khi rang nó mang lại cho mình cảm xúc...đã lắm ạ

 

[Bông Khớ]

Theo em biết, hạt vừa rang xong thì phải degas (em đọc và được chia sẻ như vậy) tầm 3-5 ngày; cá biệt có loại 7-10 ngày ...tùy theo cấp độ rang... thì hương và vị sẽ tròn, đầy hơn ạ...Cá nhân em cũng thấy: nếu vừa rang xong, chưa để cà thở (xả Co2) thì uống có vị ngai ngái rất khó chịu...

em cũng thấy nó hơi nhặng nhặng thật.

 

[jazzzzz]

Nghiên cứu vụ rang đi cụ nếu như uống hàng ngày...hay lắm đó , tự chủ nguồn nguyên liệu là vấn đề đầu tiên; thứ 2 là giá thành tách cà sẽ rẻ đi nhiều ...Chưa kể khi rang nó mang lại cho mình cảm xúc...đã lắm ạ

Dạ không, em quyết không rang để ủng hộ mấy nhà rang, thỉnh thoảng lấy cớ ra gặp mấy tay chủ quán chém gió (nhưng thực chất là ngắm gái.)

 

[bonongcoc]

Các cụ có thể tư vấn giúp em máy xay cafe dùng cá nhân thôi, bền và ổn mà dưới 1 triệu ko ạ?

 

[jazzzzz]

Các cụ có thể tư vấn giúp em máy xay cafe dùng cá nhân thôi, bền và ổn mà dưới 1 triệu ko ạ?

Cụ pha phin hay pha gì.
Dưới 1tr chỉ dùng pha phin, pour thôi

 

[bonongcoc]

Cụ pha phin hay pha gì.
Dưới 1tr chỉ dùng pha phin, pour thôi

Em dùng cho máy pha cafe này ạ:

Em vừa ngó có con máy Bosch thấy đánh giá 5 sao trên shopee, ko biết có ổn không cụ:

 

[jazzzzz]

Em dùng cho máy pha cafe này ạ:

View attachment 7710306




Em vừa ngó có con máy Bosch thấy đánh giá 5 sao trên shopee, ko biết có ổn không cụ:

View attachment 7710308

Con này dùng lưỡi xay kiểu máy sinh tố nên xay không ổn đâu.
Phải dùng lưỡi chuyên cafe, lưỡi nón hoặc lưỡi phẳng.
Dưới 1 tr có mấy cái xay tay hoặc xây kiểu này, cơ nà chất lượng sẽ tàm tạm thôi .

 

[BMW 6688]

Dạ không, em quyết không rang để ủng hộ mấy nhà rang, thỉnh thoảng lấy cớ ra gặp mấy tay chủ quán chém gió (nhưng thực chất là ngắm gái.)

 

[hoanptp]

Thưa các cụ các mợ !

Thớt https://www.otofun.net/threads/lua-chon-may-pha-espresso-phu-hop-nhu-cau-su-dung.838396/ do cụ Patriots mở đã vượt tầng nên Mod đã khóa cùng với 1 số thớt khác về café trong diễn đàn theo qui định chung. Em là 1 trong những ngừơi biết đến café “hàng quán” khá lâu và đó là món quen gọi khi đi quán xá với bạn bè và nó cũng là nét đặc trưng về ẩm thực từ Miền Trung đổ vô miền Nam khi bạn bè gặp nhau (và cả...nhậu nữa) . Tuy nhiên khi đọc những thớt chuyên bàn về cà phê trong otofun như: https://www.otofun.net/threads/kien-thuc-co-ban-ve-ca-phe-nhung-cuoc-tranh-luan-bat-tan-khong-co-hoi-ket.714880/ của cụ ekichi04 mở và đặc biệt là thớt trên của cụ Patriots em đã nghiền ngẫm và HỌC được nhiều điều để từ đó cá nhân mình áp dụng trong những ly café tự mình RANG - XAY - PHA hàng ngày tại nhà, tự phục vụ cũng như mời bạn bè bằng những trang thiết bị phù hợp với điều kiện kinh tế của mình hiện có với tiêu chí rõ ràng: NGON- SẠCH – HỢP LÝ về giá cả.
Cá nhân xin cám ơn các cụ ekichi04 ; Patriots và đặc biệt là cụ QUANG1970 và 1 số cụ , mợ khác đã mở đường và hướng dẫn em đi tìm ly cà phê NGON và PHÙ HỢP. Bắt đầu từ năm 2018 em đã tự mình đi theo con đường tìm tòi tách cà phê của riêng mình và thấy khá ưng ý với những gì mình bỏ ra: công sức, tiền bạc…để có những ly cà phê NGON (với mình) Em mạo muội lập thớt này để các cccm có thể tiếp tục cùng thảo luận, chia sẻ một thú vui tao nhã (nhưng cũng khá …nhức đầu nếu đi vào chuyên sâu) sau khoảng thời gian tất bật với mưu sinh để trình làng những ly café made in Tự tui… - một trong những thức uống khá phổ biến hiện nay - trong khả năng của mình. Do kiến thức còn khá non sơ nên mong rằng sẽ được đón nhận nhiều thông tin xoay quanh chủ đề RANG – XAY – PHA tại nhà…

1/ RANG: có thể là rang bằng chảo gang, nồi chiên không dầu, lồng quay gas, rang trống, hot air (em đang xài dạng này)...miễn sao café chín, đều và chất lượng mẻ rang đáp ứng được nhu cầu của cá nhân và mọi người.

2/ XAY: cối xay tay, máy dành cho gia đình các loại nên chọn…

3/ PHA: pha bằng phin, pha bằng máy, pha ngâm lạnh…

4/ NGUYÊN LIỆU: Có thể nói đây là phần quan trọng nhất để hoàn tất quá trình trên…Tuy không nói ra nhưng ai cũng hiểu nếu không có phần thứ 4 này thì cả 3 phần trên chỉ là …lý thuyết. Sẽ bao gồm các nguồn café mua tại Việt Nam và mua từ nước ngoài…

Rất mong sự chia sẻ từ cccm…Trân trọng.

Mời cccm tách café của em uống hàng ngày bằng những thiết bị hiện có…

Chúc các cụ ngon miệng với tách cà của mình và không quên chia sẻ thú vui của mình với mọi người...

Cụ cho em hỏi ngoài lề chút em có vườn cafe của em trên Tây nguyên nên em biết Ko thể có cà phê sạch, hay sạch tuyệt đối, vì thông thường ít nhất họ dùng thuốc diệt cỏ để phụ hoặc trừ sâu hoá học. Em đang muốn làm theo hướng hữu cơ hoàn toàn Ko dùng diệt cỏ và Ko dùng trừ sâu hoá học, vườn của em một năm cho ra tầm hơn 10 tấm tươi vào khoảng 3 tấn hạt khô liệu có thị trường ngách hẹp tiêu thụ ko cụ ơi, vì vườn nhà trồng vừa giữ đất vừa làm chỗ ở nên chắc chắn em Ko dùng những loại hoá chất độc hại kia, em Ko đặt quá nặng về vấn đề kinh tế chỉ duy trì được là OK rồi

 

[NgocDmax]

Vấn đề này em và 1 số bác đã trao đổi ở trong các thớt khác và trước đây khi em chưa được tiếp cận cà ngoại... Do cụ nhắc đến em nên mạn phép trả lời nhanh thế này: Ủng hộ để nông sản Việt phát triển thì...sẵn sàng...Tuy nhiên, cụ cũng nên xem lại: Chất lượng và giá thành hạt cà Việt ntn mà người dùng...quay lưng??? Trước em cũng xài hàng Việt nhưng qua trải nghiệm giá thành cao và chất lượng hạt cà Việt chưa tương xứng ...Đơn cử: hạt A ra Long Berry Cầu Đất bán 420k/kg nhưng số lượng không nhiều, chất lượng khá ok nhưng khi muốn mua thì...lại hết...Chưa kể có farm bảo hàng Ara hảo hạng, trồng theo hướng hữu cơ báo giá ...1.800k/kg Trong khi đó, với số tiền trên (tầm 350k- 400k) em sẽ mua được hạt Ethiopia, Brazin, Colum... với chất lượng nổi trội và...sẵn hàng. Em là người tiêu dùng cụ ạ -.không phải nhà hoạch định chính sách - .nên NGON, RẺ và GIÁ HỢP LÝ thì chơi thui...Đừng nói đến các yếu tố khác ở đây ạ... Vài dòng chia sẻ quan điểm cá nhân...Hy vọng em sẽ có cái nhìn thiện cảm hơn về cafe Việt Nam trong thời gian đến và chắc chắn rằng: CHẤT LƯỢNG & GIÁ CẢ phù hợp em sẽủng hộ Cà Việt
P/S: Việt nam xuất khẩu nhiều nhưng chủ yếu là Ro và để làm ...cafe hòa tan là chính...Còn để hạt rang và nằm trên kệ thì không nhiều...theo em biết và GIÁ, lại GIÁ ạ...Thi thoảng em vẫn mua hàng Việt về rang, pha, uống và đối chiếu...Tuy nhiên...

Ok cụ, làm người tiêu dùng cũng khó nhỉ
Cũng phải thừa nhận vài điều; Nông dân thì nhiều người rất ẩu, cafe năm thu có 1 vụ mà cũng không đợi được, cứ chưa chín đã lo hái, mà hái xanh thì chất lượng đã kém lại mất năng suất (rất nhiều, lên trên 10% là chắc chắn); buôn bán thì lằng nhằng, ng có sp tốt thì không tìm thấy thị trường, ng có thị trường thì lo tìm nguồn rẻ để tăng lãi....v.v & m.m...

p.s. Em chỉ trồng cafe Ro, bán quả xanh, chỉ làm ít uống chơi...
Nếu cụ không chê, e xin biếu cụ cân uống thử (Ro, e chỉ có Ro). Ro nếu rang light thì vẫn đủ vị chua (kiểu như Ar nhưng nhẹ hơn), do thị trường ng ta rang cháy đen cho bớt cảm giác ngái của cà xanh nên không còn vị chua thôi. Chỉ để cụ xem cà Việt nếu làm tốt liệu có cạnh tranh được ???