[Funland] Coffee: Lạm bàn về Rang - Xay - Pha tại nhà

[BMW 6688]

Hic, nhìn cái hình em đành lại tin vào nhà rang ạ. Hố này quá sâu rồi.

Há há há...sao bi quan sớm vậy cụ.??? Hãy coi đây là thú vui, thú chơi thui mà...chưa kể nó là thứ ta dùng hàng ngày và quan trọng là được uống loại mình thích với giá hợp lý hơn so với nhà rang.. .tất nhiên phải có sự trải nghiệm và chịu khó...dụng cụ rang cũng có nhiều loại mà : rang chảo, nồi chiên không dầu, máy hotair, rang trông bằng điện, ga....để mình lựa chọn cho phù hợp với điều kiện của mình mà...
hồi mới bập vô em cũng có suy nghĩ như cụ bây giờ nhưng...với gần 5 năm em thấy mình đang đi...đúng hướng và ..thỏa niềm thích thú ( với chi phí rất hợp lý cụ ạ).
Mời cụ tách cà em uống hàng ngày tại nhà và tất nhiên là...tự toàn bộ, trừ trồng và thu hoạch

 

[Buffering]

Cụ tìm cải này phải không ?
View attachment 7925033

Ko phải cái đấy. Là loại này cụ ơi. Nó cũng là 1 kiểu hot air. Bỏ cà vào là tự quay tít thò lò. Ko cần làm gì cả. 3p là crack rồi cụ tắt máy cho vào rổ và làm mát là đc.

 

[BMW 6688]

Ko phải cái đấy. Là loại này cụ ơi. Nó cũng là 1 kiểu hot air. Bỏ cà vào là tự quay tít thò lò. Ko cần làm gì cả. 3p là crack rồi cụ tắt máy cho vào rổ và làm mát là đc.

Nếu không lầm thì đây là máy rang...bắp và các lại đậu nên time rang ngắn vậy.... nếu rang cafe e rằng khó phát triển hết được những gì hạt cà chứa đựng...

 

[Anita Emi]

Cần gì nồi nhôm hay inox ạ...Có cụ rang bằng cái niêu đất và mẻ cà...không chê vào đâu được luôn.
Cụ có thể seachs trên facebook nick Hung Ng...là ra
Em nó đây:

Cái câu "mẻ cà không chê vào đâu được" của cụ thì lại vui tính quá

Chừng nào có thể kiểm soát được nhiệt độ của hạt cà từng giây từng phút, thì lúc đó mới chính thức là "rang cà". Còn không thì chỉ là "chơi cà" thôi ạ.

Tất nhiên, chơi cho vui thì chơi thế nào cũng được

 

[NgocDmax]

Ko phải cái đấy. Là loại này cụ ơi. Nó cũng là 1 kiểu hot air. Bỏ cà vào là tự quay tít thò lò. Ko cần làm gì cả. 3p là crack rồi cụ tắt máy cho vào rổ và làm mát là đc.

Theo kiến thức ng.u ng.ơ của em thì nhiệt độ khi rang cafe đóng 1 vai trò rất quan trọng...
Nhiệt độ tối đa trong quá trình rang dao động tùy theo yêu cầu mỗi loại sản phẩm cafe/thời gian rang/kiểu rang....; nhưng thường dao động cho tới <225 độ C là lý tưởng với các cụ rang để thưởng thức. Trên mức này cafe sẽ hao bớt hương vị... chủ yếu còn vị là rất đắng (full city...+++++...).
Như vậy không thể rang trong 3 phút (bằng thời gian rang bắp) được_với bất kỳ phương thức rang nào; Và không thể dùng chung cái máy NỔ BẮP để rang cafe...
Nếu có gì chưa đúng mong được chỉ giáo thêm.

 

[Tuongtien1977]

em nghĩ có thử nghiệm thì nồi chiên không dầu loại có lồng quay khoai tây chiên thì có thể, nhưng hạn chế nồi chiên không dầu là max chỉ 200 độ C

 

[BMW 6688]

Cái câu "mẻ cà không chê vào đâu được" của cụ thì lại vui tính quá

Chừng nào có thể kiểm soát được nhiệt độ của hạt cà từng giây từng phút, thì lúc đó mới chính thức là "rang cà". Còn không thì chỉ là "chơi cà" thôi ạ.

Tất nhiên, chơi cho vui thì chơi thế nào cũng được

Hehehe...em nói là có sự đánh giá, uống kiểm chứng của 1 số lão làng trong cà tại gia ở khu vực phía Nam cụ ơi. khi so sánh với rang Hotair, trống...còn em chỉ được nhìn hình, nghía thành phẩm... nếu cụ có chơi Face có thể seach nick Hung Ng để xem ạ...còn về hương, vị, màu ...của mẻ rang thì kg thua máy chuyên nghiệp đâu...
Cụ ấy cũng bảo như cụ là "chơi"...nhưng "chơi sâu" lắm...
P/S: chúng ta đang trao đổi rang cà tại gia ạ...

 

[BMW 6688]

Theo kiến thức ng.u ng.ơ của em thì nhiệt độ khi rang cafe đóng 1 vai trò rất quan trọng...
Nhiệt độ tối đa trong quá trình rang dao động tùy theo yêu cầu mỗi loại sản phẩm cafe/thời gian rang/kiểu rang....; nhưng thường dao động cho tới <225 độ C là lý tưởng với các cụ rang để thưởng thức. Trên mức này cafe sẽ hao bớt hương vị... chủ yếu còn vị là rất đắng (full city...+++++...).
Như vậy không thể rang trong 3 phút (bằng thời gian rang bắp) được_với bất kỳ phương thức rang nào; Và không thể dùng chung cái máy NỔ BẮP để rang cafe...
Nếu có gì chưa đúng mong được chỉ giáo thêm.

Em rang bằng con hotair, dù nhiệt lên khá cao (có lần kéo thử và thấy báo 460F và em kg cho lên nữa ), nhưng đa phần các mẻ rang em đều khống chế không quá 430 độ F, cá biệt là 450 sẽ...quay đầu, nếu không hương thì miễn bàn mà hạt cà sẽ tươm dầu sau 3-5 ngày rang, chưa kể uống đắng và rõ vị khét...

P/S: 1/ Mẻ rang tầm 180gr và tổng time không quá 12 phút ( đối với hạt A)
2/ Cái Ara Kontum cụ gửi em, rang mấy hôm rùi uống nhưng sáng nay mới...chụp...Hương thì bình thường, không nổi bật, nhưng vị khá tròn, thanh...Tuy nhiên để nguội vị đắng nổi rõ ạ...Cám ơn cụ lần nữa đã cho em trải nghiệm thêm 1 loại trồng tại Tây Nguyên...

 

[NgocDmax]

Em rang bằng con hotair, dù nhiệt lên khá cao (có lần kéo thử và thấy báo 460F và em kg cho lên nữa ), nhưng đa phần các mẻ rang em đều khống chế không quá 430 độ F, cá biệt là 450 sẽ...quay đầu, nếu không hương thì miễn bàn mà hạt cà sẽ tươm dầu sau 3-5 ngày rang, chưa kể uống đắng và rõ vị khét...

P/S: 1/ Mẻ rang tầm 180gr và tổng time không quá 12 phút ( đối với hạt A)
2/ Cái Ara Kontum cụ gửi em, rang mấy hôm rùi uống nhưng sáng nay mới...chụp...Hương thì bình thường, không nổi bật, nhưng vị khá tròn, thanh...Tuy nhiên để nguội vị đắng nổi rõ ạ...Cám ơn cụ lần nữa đã cho em trải nghiệm thêm 1 loại trồng tại Tây Nguyên...

Thì cụ khống chế 430 độ F tương đương 220 độ C.... là đúng theo kiến thức nửa vời của em rồi...
lên 450F thì cũng mới tương đương 230C thôi mà đã ....đắng và khét.
Nên em nói vụ rang trong 3 phút như mong muốn của cụ trên với cái máy làm bổng ngô có thể là điều không thể...,
Em cũng chỉ muốn trao đổi thôi, vẫn ủng hộ hết tinh thần cho các cụ/ mợ... ai tìm được phương án nào bổ rẻ và chấp nhận được thì em đu theo...

P.s. cà Ar Kontum chính bản thân em vẫn nghi ngờ, vì không được tự tay hái (hay ít nhất là mắt thấy), nên rất có thể đây là Catimor trồng ở Kontum... các lão bụt mọc ấy chém gió thêm chút là giống lai cho nó hoành. Em cũng biết lượng cà giống mới này hiện trồng ở Kontum không nhiều, không phải muốn là có được.

 

[alceste]

Quả tình rất là xấu hổ nhưng em toàn rang bằng cái nồi này, nhưng thời gian khá lâu, 180 - 200 độ thì đong 1 cốc 300ml cũng phải hết 45' thì đạt màu như mua của ngoài hàng.
Thật ra vì em có quen HTX trồng cafe ở Kon Tum nên đặt họ 1 ít hạt chín, mỗi năm đến vụ họ gửi cho, đâm ra mới tính rang ở nhà.
Nhìn máy rang của các cụ nhìn pờ rồ quá.

 

[BMW 6688]

View attachment 7932861
Quả tình rất là xấu hổ nhưng em toàn rang bằng cái nồi này, nhưng thời gian khá lâu, 180 - 200 độ thì đong 1 cốc 300ml cũng phải hết 45' thì đạt màu như mua của ngoài hàng.
Thật ra vì em có quen HTX trồng cafe ở Kon Tum nên đặt họ 1 ít hạt chín, mỗi năm đến vụ họ gửi cho, đâm ra mới tính rang ở nhà.
Nhìn máy rang của các cụ nhìn pờ rồ quá.

Tại sao lại...xấu hổ cụ ơi??? Em vẫn nói là mình CHƠI theo cách mình đang có mà.......Chia sẻ thú vui với những gì mình có hoặc nhắm tới cao hơn để tự hoàn thiện (nhưng đừng xa vời ngoài tầm tay )...Em biết có mấy cụ, mợ đang rang bằng chảo như cụ NgocDmax , mợ DHa2015 ....và vẫn có tách cà hợp khẩu vị đó thôi ạ...Cứ mạnh dạn chơi như cách mình có...Còn tất nhiên, có sức mua đồ xịn thì vẫn hơn....
Với em - dù bằng hình thức rang nào - miễn cà rang chín, nở,đều màu, xốp, đạt cấp độ mình mong muốn, bật ra được bản chất vốn có của hạt cà là NGON ạ. Người ta rang bằng đồ xịn được 9,10 mình đồ chưa ngon đạt 5,6 là ok rồi (em hay tự nhủ mình như vậy)...Chúc cụ vui với nhưng gì mình đang có

 

[Tuongtien1977]

Em xin ý kiến cc về 9 baristas

 

[Tuongtien1977]

Em xin ý kiến cc về 9 baristas

Không cụ nào cho em xin lời khuyên ạ?

 

[Bemagauvn]

Không cụ nào cho em xin lời khuyên ạ?

9 Bar được cấu tạo chiết xuất để tách caphe luôn được ổn định pha với áp 9Bar và nhiệt độ như tính toán của nhà sản xuất.
Ưu điểm là ra tách espresso tiêu chuẩn và ổn định.
Nhược điểm - cần máy xay tốt để đạt được độ mịn chiết xuất , chỉ pha được shot cho một người và muốn pha tiếp khá lích kích khi phải chờ nguội và vệ sinh etc.
Không có biến thiên vì đúng 1 cỡ xay, 1 cỡ dose…
Với quan điểm bản thân em thì giá mua mới không hấp dẫn vì hiện này có rất nhiều đồ chơi trong tầm giá có thể cân nhắc như Robot, Flair… rẻ hơn thì wacaco etc…
Vậy nếu mua rẻ được tầm 8tr thì em nghỉ ổn ạ. Trên10 tr thì không nên.

 

[Tuongtien1977]

9 Bar được cấu tạo chiết xuất để tách caphe luôn được ổn định pha với áp 9Bar và nhiệt độ như tính toán của nhà sản xuất.
Ưu điểm là ra tách espresso tiêu chuẩn và ổn định.
Nhược điểm - cần máy xay tốt để đạt được độ mịn chiết xuất , chỉ pha được shot cho một người và muốn pha tiếp khá lích kích khi phải chờ nguội và vệ sinh etc.
Không có biến thiên vì đúng 1 cỡ xay, 1 cỡ dose…
Với quan điểm bản thân em thì giá mua mới không hấp dẫn vì hiện này có rất nhiều đồ chơi trong tầm giá có thể cân nhắc như Robot, Flair… rẻ hơn thì wacaco etc…
Vậy nếu mua rẻ được tầm 8tr thì em nghỉ ổn ạ. Trên10 tr thì không nên.

Thank cụ, em thấy giá mới 15 tr nên đắn đo,

 

[Tuongtien1977]

Vỡ đại tràng do thụt cà phê thải độc

Lần thứ ba thụt cà phê thải độc, nữ bệnh nhân đau dữ dội vùng bụng và chảy máu qua hậu môn, phải nhập viện.

vtc.vn

Cụ nào nhà mình thử chưa?

 

[BMW 6688]

Thank cụ, em thấy giá mới 15 tr nên đắn đo,

Với tầm tiền này cụ có nhiều lựa chọn để có tách esp ngon, chuẩn vị...

 

[BMW 6688]

Vỡ đại tràng do thụt cà phê thải độc

Lần thứ ba thụt cà phê thải độc, nữ bệnh nhân đau dữ dội vùng bụng và chảy máu qua hậu môn, phải nhập viện.

vtc.vn

Cụ nào nhà mình thử chưa?

 

[Tuongtien1977]

Em lại xin ý kiến các cụ, con này vừa miếng với em

 

[BMW 6688]

Nếu

Em lại xin ý kiến các cụ, con này vừa miếng với em

Nếu em nó vận hành ổn định thì...giá quá hợp lý cụ ạ...( với em , em đang xài con đời 1996)