[Funland] Coffee: Lạm bàn về Rang - Xay - Pha tại nhà

[hd-vt]

10s thì quê e gọi là té re
Em cũng tập tành cố lên 25s

1,1K lượt xem · 11 cảm xúc | Pham Khang on Reels

www.facebook.com

Nhọc thật, món sung sướng phức tộp, y như nghiến răng cố gắng 5' lên 15.

 

[BMW 6688]

10s thì quê e gọi là té re
Em cũng tập tành cố lên 25s

1,1K lượt xem · 11 cảm xúc | Pham Khang on Reels

www.facebook.com

Tách cà này nhìn...NGON quá cụ ei...uống nữa thì....chẹp chẹp...Rancilio một thời là ...đích ngắm của em khi mới nhập môn.

 

[BMW 6688]

Xạo, có uống bia rượu đâu mà biết say dư lào, em khởi động đầu tuần say bia 2 phát liền đây…
Đang thèm cafe đây…mà cũng lạ, em chỉ say rượu/ bia chứ ko biết say tàu xe, cà phê nó dư lào hahaha…

Hehehe...cũng uống mới biết...say chứ cụ...c** thời làn đầu tiên uống cà phê bị say cách đây cũng tầm ...30 năm rùi nhưng em vẫn nhớ cảm giác: nôn nao, đổ mồ hôi nhớt, nằm không xong, ngồi không yên và đi cũng chẳng được...mệt rã rượi
P/S: nếu bị say cà, các cụ uống nhìu nước chanh nóng với xíu đường..khoảng 30 phút sẽ ổn...

 

[mocconghoa]

Lâu rồi em không rang SR500 nên cũng hơi...quên xíu... Em tạm đoán: ngoài việc dây mayso bị "già" cùng thời gian thì cà nguyên liệu đã...khô hơn nên thời gian cụ dry sẽ...ngắn lại, vì vậy mẻ cà mau hấp thụ nhiệt và...nhanh chín hơn. Cụ có thể thay đổi bằng cách để fan max ở giai đoạn này nhiều hơn như lâu nay xem sao??? Tạm thời em chỉ dám...chém như vậy...để suy nghĩ thêm và sẽ có ý kiến nếu...nhớ ra vì em rang SR500 cũng khá lâu ( tầm 3 năm) trước khi lên đời...nên NHỚ: quạt TĂNG thì NHIỆT giảm và ngược lại.
P/S: theo em cụ nên kéo dài thêm thời gian của mẻ rang ạ...em được dạy và làm theo là tàm 8,5-9 phút cơ. Riêng giai đoạn crack thì ngắn hơn xíu ( nếu chia 3 phần như cụ, nó từ 2-2,5p). Còn Ro em kéo tầm 12p. Cụ có tin sau này hầu như rang mẻ nhỏ tầm 120gr em không sử dụng nút nhiệt max kg??? Chỉ dùng med là đủ crack...do đi quạt cụ ạ.
Chúc cụ có mẻ rang như ý

Bác bật mí cho em là thay SR500, bác lên đời con nào bác nhỉ?

 

[BMW 6688]

Bác bật mí cho em là thay SR500, bác lên đời con nào bác nhỉ?

Em vẫn thích dòng SR nên lên con SR800 và mới lấy thêm con của Tàu để nghịch vì ...rẻ ạ...trong khi bạn bè thì Kaleido M1, M2...
P/S: cái ly rang của sr cụ mua ống đèn thủy tinh chưa đến 200k ( cùng size nhưng dài hơn) gắn vô ranh phê lắm mà lại...hạt dẻ nếu so với ly zin...hehehe

 

[mocconghoa]

Em vẫn thích dòng SR nên lên con SR800 và mới lấy thêm con của Tàu để nghịch vì ...rẻ ạ...trong khi bạn bè thì Kaleido M1, M2...
P/S: cái ly rang của sr cụ mua ống đèn thủy tinh chưa đến 200k ( cùng size nhưng dài hơn) gắn vô ranh phê lắm mà lại...hạt dẻ nếu so với ly zin...hehehe

Cảm ơn bác, để em nghiên cứu vụ này ạ.
Con rang Tàu của em (mua theo bác) chưa thấy đâu dù bạn ấy hẹn 7 ngày mà quá mấy hôm rồi.
Thôi giờ em tìm mua 1 con xay nữa là đủ bộ ....backup. Nhu cầu của em thấp nên khỏi cần nâng cấp ạ

 

[quangxe]

Chào các cụ, e tầu ngầm trên thớt cũng lâu và cũng ngã vào hố một thời gian và đã lọ mọ đến mức tự rang. Nhưng e rang còn kém và mong các cụ chia sẻ profile rang các loại cà đang rang để học hỏi. VD: e thik cà ethi vì có vị ngọt hậu và mua khá nhiều tầm 10kg uống dần, các loại colombia và Kenya cũng có mua nhưng ít. Hiện e đang rang cà Ethi Yiracheffe G1 mỗi mẻ 200g e đã thử các mẻ charge từ 160⁰C đến190⁰C, out từ 202⁰C đến 205⁰C, sau FC tầm 1 đến 2 phút, tổng thời gian rang từ 9,5 đến 12 phút uống vị tạm ổn nhưng không thấy lên hương mấy. Nhờ các cụ chỉ giáo thêm để có hương tốt hơn. Em cảm ơn .

 

[hd-vt]

10s thì quê e gọi là té re
Em cũng tập tành cố lên 25s

1,1K lượt xem · 11 cảm xúc | Pham Khang on Reels

www.facebook.com

Ai mắng là thầy ta . Tối nay nghĩ mãi, thử thì kéo được dài thêm tý cụ.
Tăng lực nén, tăng cf, xoay xoay cục nén, miết mặt bột cf cho láng, như trát vữa kkk.
Có tý giống sợi bún, như oánh vật, lực đè phải tầm 20kg.

 

[BMW 6688]

Chào các cụ, e tầu ngầm trên thớt cũng lâu và cũng ngã vào hố một thời gian và đã lọ mọ đến mức tự rang. Nhưng e rang còn kém và mong các cụ chia sẻ profile rang các loại cà đang rang để học hỏi. VD: e thik cà ethi vì có vị ngọt hậu và mua khá nhiều tầm 10kg uống dần, các loại colombia và Kenya cũng có mua nhưng ít. Hiện e đang rang cà Ethi Yiracheffe G1 mỗi mẻ 200g e đã thử các mẻ charge từ 160⁰C đến190⁰C, out từ 202⁰C đến 205⁰C, sau FC tầm 1 đến 2 phút, tổng thời gian rang từ 9,5 đến 12 phút uống vị tạm ổn nhưng không thấy lên hương mấy. Nhờ các cụ chỉ giáo thêm để có hương tốt hơn. Em cảm ơn .

Chào đón cụ đến chơi và cùng chia sẻ thú vui này... em cũng mới rang nên thông tin chưa nhiều, nhờ các cụ khác trao đổi thêm. Tuy nhiên theo cách cụ nói thì hình như cụ rang bằng máy rang trống??? Em thì hotair nên khác nhau đôi chút...Mạo muội nhận xét: mẻ rang đạt FC thì vị sẽ đậm đà hơn NHƯNG hương sẽ giảm...nếu cụ muốn hương thơm nhiều hơn thì giảm lại, tầm City ++ xem sao hoặc FC-
P/S: Ethi rang càng light thì hương sẽ nổi bật, tuy nhiên degas phải kỹ xíu...em hay out khi từ 213-215o ( theo cảm biến máy báo 420-450oF) tùy theo loại cà. Thử xem sao ạ.

 

[quangxe]

Chào đón cụ đến chơi và cùng chia sẻ thú vui này... em cũng mới rang nên thông tin chưa nhiều, nhờ các cụ khác trao đổi thêm. Tuy nhiên theo cách cụ nói thì hình như cụ rang bằng máy rang trống??? Em thì hotair nên khác nhau đôi chút...Mạo muội nhận xét: mẻ rang đạt FC thì vị sẽ đậm đà hơn NHƯNG hương sẽ giảm...nếu cụ muốn hương thơm nhiều hơn thì giảm lại, tầm City ++ xem sao hoặc FC-
P/S: Ethi rang càng light thì hương sẽ nổi bật, tuy nhiên degas phải kỹ xíu...em hay out khi từ 213-215o ( theo cảm biến máy báo 420-450oF) tùy theo loại cà. Thử xem sao ạ.

Cảm ơn cụ, lò mò vào rang thấy mênh mông quá nên em tự mò theo lý thuyết chung là e thi chủ hương thì chỉ rang light nhưng light thì uống espresso không đậm nên em vẫn mò mẫm xem out ở múc nhiệt nào và bao lâu sau FC cân bằng nhất vì vậy phải rang nhiều mẻ 1 loại cà để cho ra kết quả chuẩn hơn.

 

[hd-vt]

10s thì quê e gọi là té re
Em cũng tập tành cố lên 25s

1,1K lượt xem · 11 cảm xúc | Pham Khang on Reels

www.facebook.com

Bá cáo cụ, sáng nay kéo ra được 25 rồi cụ nhé hehe. Tiến độ như này em...xợ dài quá .
Công nghệ thì từ từ nhá.

 

[BMW 6688]

Nhọc thật, món sung sướng phức tộp, y như nghiến răng cố gắng 5' lên 15.

Nếu cụ pha cơ bản đúng chuẩn hương và vị tách cà sẽ NGON hơn đấy ạ ....Thử xem
Mời cụ tách esp em ...chơi hàng ngày

 

[BMW 6688]

Cảm ơn cụ, lò mò vào rang thấy mênh mông quá nên em tự mò theo lý thuyết chung là e thi chủ hương thì chỉ rang light nhưng light thì uống espresso không đậm nên em vẫn mò mẫm xem out ở múc nhiệt nào và bao lâu sau FC cân bằng nhất vì vậy phải rang nhiều mẻ 1 loại cà để cho ra kết quả chuẩn hơn.

Đó là 1 LỢI THẾ khi biết rang: chủ động rang theo gu của mình...cụ nên test từng mẻ nhỏ và ghi chú lại...sau uống và chọn mức mà mình thấy hợp khẩu vị nhất để chiến tiếp.
Em thì...tham lam hơn cụ: mua nhiều loại, mỗi loại tầm 1 kg về uống. Sau thích loại nào thì cứ mua loại đó...nếu hết hàng thì có loại khác thay thế

 

[BMW 6688]

Bá cáo cụ, sáng nay kéo ra được 25 rồi cụ nhé hehe. Tiến độ như này em...xợ dài quá .
Công nghệ thì từ từ nhá.

25s nhưng có như thằng ku...đái dắt hơm??? Nếu bị...ngắc ngứ thì uống sẽ đắng và ...khét đó ợ

 

[quangxe]

Đó là 1 LỢI THẾ khi biết rang: chủ động rang theo gu của mình...cụ nên test từng mẻ nhỏ và ghi chú lại...sau uống và chọn mức mà mình thấy hợp khẩu vị nhất để chiến tiếp.
Em thì...tham lam hơn cụ: mua nhiều loại, mỗi loại tầm 1 kg về uống. Sau thích loại nào thì cứ mua loại đó...nếu hết hàng thì có loại khác thay thế

Vâng e đang theo cách như vậy, e mua 1 loại mình thik nhiều để rang test tìm profile hợp với mình, và hiện đang ghi chép lại đầy đủ để kiểm chứng từng mẻ . Áp dụng lý thuyết cũng cần thực tiễn để chứng thực.

 

[athanh66]

mình vẫn dùng gói đen ko đường của trung nguyên cho tỉnh ngủ, ngày 2 cữ sáng, và trưa
chắc chưa phải nghiện vì đam mê cafe

 

[hd-vt]

25s nhưng có như thằng ku...đái dắt hơm??? Nếu bị...ngắc ngứ thì uống sẽ đắng và ...khét đó ợ

"Nếu bị...ngắc ngứ thì uống sẽ đắng và ...khét đó ợ"
Cụ nói sâu tỵ là sao lại thế ạ ?
Công nhận đi sâu vào cái dì đều phức tộp. Vấn đề trở lên to tướng ấy chứ.

 

[BMW 6688]

"Nếu bị...ngắc ngứ thì uống sẽ đắng và ...khét đó ợ"
Cụ nói sâu tỵ là sao lại thế ạ ?
Công nhận đi sâu vào cái dì đều phức tộp. Vấn đề trở lên to tướng ấy chứ.

Vì dòng chảy không thông do cà bị xay mịn quá hay nén chặt... nên nước không đi qua lớp cà mà bị giữ lại, ngâm lâu nóng sẽ làm...cháy cafe và cho ra những vị không mong muốn mà đắng, khét (khó chịu) là 1 ví dụ ợ ...Cụ cứ thử xem

 

[langtoilangtoi]

Với SR 540 và các máy rang hotair nhỏ thì phụ thuộc khá nhiều vào điện áp, dòng. Ví dụ khi điện áp lớn hoặc giờ cao điểm, giờ thấp điểm cũng ảnh hưởng đến mẻ rang của các cụ. Giờ thi thoảng e mới rang nhanh (tổng thời gian rang <=6 phút), còn đa số rang theo kiểu cho 1 mẻ 167g (1 kg e chia ra 6 gói cho dễ theo dõi và rút kinh nghiệm):
- Sấy trong khoảng từ 3 đến 4 phút (đạt nhiệt độ cỡ 370F là kết thúc. Nếu dùng Artisan thì BT=150C)
- Tăng nhiệt lên (giảm gió xuống 6 hoặc 7), P=9 hoặc 8 và đợi (Nhiệt sẽ tăng lên 415 đến 425). Trong Artisan thì BT cỡ 195C đến 200C tùy loại cà. Đợi FC trong khoảng từ 6,5 đến 7,5 phút và cho Dev cỡ 15% đến 20% là out cà.
(Đây cũng là cách e thấy chia sẻ khá nhiều trên các group rang bằng SR)

E cũng có xem 1 tip của cậu này nhưng chưa dùng thử bao giờ :



Tóm tắt : Cho cà vào và để F9P1 khoảng 30s đến 1 phút rồi tăng nhiệt lên P9, F 6 hoặc 7 sau cho đạt 420 đến 430F trong vòng vài phút. Đợi cho đến khi cà chuyển màu nâu thì giữ nguyên quạt và giảm P xuống, nhưng không để xuống dưới 400F, canh cho khoảng 41x độ (tùy loại cà) để đợi vào FC. Sau FC thì các cụ out cà theo mục đích của mình.

Việc dùng Artisan tuy hơi lích kích nhưng giúp cho việc lưu trữ, rút kinh nghiệm rang tốt vì lưu toàn bộ profile. Các cụ thấy profile nào với loại cà nào thì chép riêng ra 1 thư mục và rang theo thôi.
Lưu ý : Nên rang với 1 điện áp cố định và khối lượng cố định thì dễ rút kinh nghiệm hơn.

 

[hd-vt]

Vì dòng chảy không thông do cà bị xay mịn quá hay nén chặt... nên nước không đi qua lớp cà mà bị giữ lại, ngâm lâu nóng sẽ làm...cháy cafe và cho ra những vị không mong muốn mà đắng, khét (khó chịu) là 1 ví dụ ợ ...Cụ cứ thử xem

Vừa xong, 2 mấy giây nín thở đếm mệt vãi cụ ạ. Cũng sợi bún như clip hehe. Mỗi tội chả thấy hương hoa hoét sôcôla dì. Lưỡi em chắc mòn, sử dụng như phá.