Cabane à sucre là gì?
Đó là truyền thống chào đón mùa xuân và cũng là thời điểm thu hoạch nhựa cây lá phong.
Thật khó để tìm ra một cách tốt hơn để chào đón sự xuất hiện của mùa xuân! Trong một căn nhà gỗ lớn, các gia đình quây quần quanh những chiếc bàn dài phủ gạch để chia sẻ bữa ăn thịnh soạn với xi-rô phong, gọi là
mode québécoise d’antan.
Thường có một sân khấu nhỏ, nơi các nhạc sĩ chơi các bài hát dân gian, các điệu nhảy rigaudon và điệu nhảy vuông. Chúng tôi giậm chân, chúng tôi vỗ tay, chúng tôi mỉm cười và chúng tôi tham gia trò chơi.
Bên ngoài, nhường chỗ cho món kẹo dẻo phong:
xi-rô phong được đun sôi và đổ thành dòng trên tuyết, để nguội và quấn quanh que để tạo thành một món ăn rất dính.
Sau những món ăn ngọt ngào, nhiều người sẽ đi bộ để tiêu hóa tất cả. Một số chỉ muốn trò chuyện trong khi tận hưởng thời tiết ôn hòa, những người khác đi xem cách chế biến xi-rô cây phong, và đôi khi những người khác lên xe trượt tuyết do ngựa kéo, tùy thuộc vào tâm trạng của thời điểm đó.
Năm ngoái mấy bà cháu cũng tham gia, vui lắm ạ. Các món trên bàn đều được nấu có sự tham gia của nhựa cây lá phong đó, ngọt ngào lắm.
Thực đơn mẫu đây ạ:
Ở hầu hết các quán đường, bạn sẽ được cung cấp súp đậu, đậu nướng, cretons (thịt lợn xay và gia vị), oreille de cisse (khoai tây chiên thịt xông khói), trứng tráng, giăm bông và xúc xích trong xi-rô phong, tourtière (bánh nhân thịt), ướp củ cải đường, sốt cà chua đỏ hoặc xanh lá cây tự làm, bánh kếp và tất nhiên là một lọ xi-rô phong.
Nhựa cây phong được thu thập vào mùa xuân giữa thời điểm đóng băng và tan băng, khi nhiệt độ vượt quá 0°C vào ban ngày và giảm xuống dưới 0°C vào ban đêm. Hiện tượng sau đó tạo ra áp suất cần thiết cho quá trình rót và thu hoạch.
Khi nó bay hơi, nhựa phong biến thành chất khử tương tự như trà ngọt, sau đó thành xi-rô, kẹo dẻo, bơ, đường mềm và cuối cùng là đường cứng.
Tire sur la neige!
Kẹo kéo trên tuyết làm từ nhựa cây phong nhé, không phải từ mạch nha như quê nhà!
Giống như dầu ô liu, xi-rô cây phong có nhiều loại và màu sắc khác nhau, từ vàng nhạt với hương vị tinh tế đến màu hổ phách đậm với hương vị đậm đà.
Và làm thế nào để nếm nó? Nhiều người dự trữ nó cho bánh kếp hoặc bánh quế, nhưng ở Quebec, chúng tôi luôn dự trữ sẵn. Xi-rô phong thích hợp với một loạt các công thức nấu ăn, từ thịt hầm và thịt đến nước sốt và nước xốt, chưa kể đến món tráng miệng và thay thế đường trong cà phê hoặc trà.
Câu chuyện bổ sung vì sao lại xuất hiện hơn 200 địa điểm tổ chức Cabane à sucre ở khắp nơi trên Quebec?
Người dân bản địa là những người đầu tiên khai thác cây phong vào mùa xuân để thu hoạch nước và sử dụng nó để làm ngọt thức ăn và đồ uống của họ.
Sau đó, việc sản xuất xi-rô cây phong nhanh chóng trở thành truyền thống gia đình. Trong mùa thu hoạch đường, các gia đình đã dành cả ngày bất chấp tuyết để lấy những chiếc xô, sau đó tụ tập vào buổi tối để chia sẻ một bữa ăn thịnh soạn. Khi những chiếc đĩa trống rỗng, ngôi nhà tràn ngập âm thanh của đàn vĩ cầm, thìa gỗ, giọng ca đồng ca và tiếng cốc lanh canh.
Khi bữa tiệc ngày càng trở nên phổ biến, người ta phải tìm thêm nhiều không gian để đáp ứng... và thế là cái lán đường như chúng ta biết ngày nay đã ra đời.
đồ ăn rẻ quá mợ nhỉ. Gà kia rẻ hơn nhà mình nhiều. Hơi riêng tư chút, mợ có bị lên cân không? 
