[Funland] Hà Nội: Hiệu trưởng trường học nói gì khi phụ huynh tố bữa ăn toàn ‘tóp mỡ’

[newmanhn]

Nghiêm túc là ý cụ trên hỏi xuất ăn 40K thì tiền mua thực phẩm bao nhiêu. Em theo hiểu biết của mình thì là khoảng 50% đến 60% cho canteen , còn quán ăn nhà hàng thấp hơn khoảng 40%, còn khách sạn resort tầm 30%. Cái này như là tiêu chuẩn, nếu làm tốt còn bớt xén chắc chắn thấp hơn.

CCCM tham khảo tỷ lệ các loại chi phí.
Thế cho nên nhìn vào xuất ăn rồi so sánh với ăn ở nhà với mua ngoài chợ thì nó rất khác nhau.

Tỷ lệ các loại chi phí phổ biến trong ngành F&B

• • Chi phí nguyên vật liệu (COGS - Giá vốn hàng bán): Chiếm khoảng 30% – 40% doanh thu, bao gồm thực phẩm tươi sống, gia vị, đồ uống và bao bì trực tiếp. [1, 2]
  • Chi phí nhân công: Chiếm khoảng 12% – 20% doanh thu, gồm lương bộ phận bếp, phục vụ, thu ngân, quản lý và các khoản phụ cấp, bảo hiểm. [1, 2]
  • Chi phí mặt bằng: Chiếm khoảng 10% – 15% doanh thu tùy vào vị trí quán (mặt tiền trung tâm hay trong hẻm). [1]
  • Chi phí vận hành khác: Chiếm khoảng 10% – 15% doanh thu, bao gồm điện, nước, internet, gas, marketing, khấu hao tài sản, và thuế hoặc phí phát sinh. [1, 2, 3]
  • Lợi nhuận gộp/ròng mục tiêu: Phần còn lại 15% – 25% là lợi nhuận của chủ quán sau khi trừ hết mọi chi phí.

 

[_MeoTom_]

Nguyên nhân gốc thì ai cũng biết cả (phết phảy mới ký đc), giờ dn muốn có lãi đều phải tìm mọi cách mới có lãi. Theo cc phải làm ntn? Phải tìm và xử lý gốc nhưng ai lại lấy đá ghè chân mình

 

[sambui0909]

Luật bất thành văn là lầm gì cũng phải cắt phế, cắt sâu quá, doanh nghiệp thì phải cố có tí lãi. Thiệt cuối cũng vẫn là các cháu. Y tế, giáo dục vẫn là mỏ vàng .

 

[Sứa.]

Lắp CAM cỡ 6MP là tổng thế nhất

Lắp cam.mà cả mấy trăm.người cùng vào xem thì đơ luôn

 

[BAOVEVANLONG]

CCCM tham khảo tỷ lệ các loại chi phí.
Thế cho nên nhìn vào xuất ăn rồi so sánh với ăn ở nhà với mua ngoài chợ thì nó rất khác nhau.

Tỷ lệ các loại chi phí phổ biến trong ngành F&B

• • Chi phí nguyên vật liệu (COGS - Giá vốn hàng bán): Chiếm khoảng 30% – 40% doanh thu, bao gồm thực phẩm tươi sống, gia vị, đồ uống và bao bì trực tiếp. [1, 2]
  • Chi phí nhân công: Chiếm khoảng 12% – 20% doanh thu, gồm lương bộ phận bếp, phục vụ, thu ngân, quản lý và các khoản phụ cấp, bảo hiểm. [1, 2]
  • Chi phí mặt bằng: Chiếm khoảng 10% – 15% doanh thu tùy vào vị trí quán (mặt tiền trung tâm hay trong hẻm). [1]
  • Chi phí vận hành khác: Chiếm khoảng 10% – 15% doanh thu, bao gồm điện, nước, internet, gas, marketing, khấu hao tài sản, và thuế hoặc phí phát sinh. [1, 2, 3]
  • Lợi nhuận gộp/ròng mục tiêu: Phần còn lại 15% – 25% là lợi nhuận của chủ quán sau khi trừ hết mọi chi phí.

Theo cái này thì với xuất ăn 40k mà chi vào nguyên liệu chỉ khoảng 16k một xuất ăn thì cũng khó hình dung xuất ăn đó có đảm bảo đc hay ko?

 

[blablo]

Tôi xem video có phải tóp mỡ đâu, thịt có cả mỡ lẫn thịt, xào hơi kĩ quá nên khô thôi. Gớm phụ huynh vn mình cũng ghê quá. Cứ học phim tây, hàn nhật, cbi bữa trưa cho các cháu đi học thì khỏi phải kiện

 

[newmanhn]

Theo cái này thì với xuất ăn 40k mà chi vào nguyên liệu chỉ khoảng 16k một xuất ăn thì cũng khó hình dung xuất ăn đó có đảm bảo đc hay ko?

Thực tế xuất ăn 40k thì giá thực phẩm không thể quá 16k-20k. Nếu nhiều hơn 20k thì làm gì có lãi, không có lãi thì ai làm? Trẻ con thì cứ cơm hộp ở nhà mang đi, đủ lớn thì ra ngoài mà tự chọn cơm bụi... khỏi cãi nhau.

 

[El Jefe 2]

Định lượng đủ 40 k là định lượng nào ? Tóp mỡ 2k cộng với 8k chứng nhận attp thì lại chả 10k rồi, chưa kể rau có nguồn gốc xuất xứ, không dùng a,b,c .. nũa 40k/ký. Ngồi tính một lúc là 40k vừa giá vốn !

Nghiêm túc là ý cụ trên hỏi xuất ăn 40K thì tiền mua thực phẩm bao nhiêu. Em theo hiểu biết của mình thì là khoảng 50% đến 60% cho canteen , còn quán ăn nhà hàng thấp hơn khoảng 40%, còn khách sạn resort tầm 30%. Cái này như là tiêu chuẩn, nếu làm tốt còn bớt xén chắc chắn thấp hơn.

Theo em là 20k.20k còn lại cho nhân công, khấu hao thiết bị nấu, vận chuyển, biên lợi nhuận của nhà thầu, thuế phí...

CCCM tham khảo tỷ lệ các loại chi phí.
Thế cho nên nhìn vào xuất ăn rồi so sánh với ăn ở nhà với mua ngoài chợ thì nó rất khác nhau.

Tỷ lệ các loại chi phí phổ biến trong ngành F&B

• • Chi phí nguyên vật liệu (COGS - Giá vốn hàng bán): Chiếm khoảng 30% – 40% doanh thu, bao gồm thực phẩm tươi sống, gia vị, đồ uống và bao bì trực tiếp. [1, 2]
  • Chi phí nhân công: Chiếm khoảng 12% – 20% doanh thu, gồm lương bộ phận bếp, phục vụ, thu ngân, quản lý và các khoản phụ cấp, bảo hiểm. [1, 2]
  • Chi phí mặt bằng: Chiếm khoảng 10% – 15% doanh thu tùy vào vị trí quán (mặt tiền trung tâm hay trong hẻm). [1]
  • Chi phí vận hành khác: Chiếm khoảng 10% – 15% doanh thu, bao gồm điện, nước, internet, gas, marketing, khấu hao tài sản, và thuế hoặc phí phát sinh. [1, 2, 3]
  • Lợi nhuận gộp/ròng mục tiêu: Phần còn lại 15% – 25% là lợi nhuận của chủ quán sau khi trừ hết mọi chi phí.

Theo cái này thì với xuất ăn 40k mà chi vào nguyên liệu chỉ khoảng 16k một xuất ăn thì cũng khó hình dung xuất ăn đó có đảm bảo đc hay ko?

Thực tế xuất ăn 40k thì giá thực phẩm không thể quá 16k-20k. Nếu nhiều hơn 20k thì làm gì có lãi, không có lãi thì ai làm? Trẻ con thì cứ cơm hộp ở nhà mang đi, đủ lớn thì ra ngoài mà tự chọn cơm bụi... khỏi cãi nhau.

Vâng, đấy chính là ý em muốn hỏi - 1 cách sòng phẳng và minh bạch đấy ạ.

Nếu muốn các cháu ăn 1 bữa mà lượng thực phẩm các cháu nhận được xứng đáng với 40k thì thực chi 1 suất ăn đó phải ~80k, có khi còn hơn.

Doanh nghiệp kinh doanh suất ăn, cứ cho không mất 1 đồng abcxyz đi:
- Thuế TNDN
- Lương
- Chi phí vận hành
- năng lượng, vật tư tiêu hao
- vận chuyển, bảo quản..

40k 1 suất thì thực phẩm các cháu độ 20k là giỏi lắm rồi!

nên nếu muốn con ăn ngon ăn đủ thì cho con mang cơm ở nhà đi, còn cứ đòi ăn đúng 40k thì ko làm được đâu, doanh nghiệp cấp suất ăn ko phải là từ thiện.

 

[xecocon]

Vâng, đấy chính là ý em muốn hỏi - 1 cách sòng phẳng và minh bạch đấy ạ.

Nếu muốn các cháu ăn 1 bữa mà lượng thực phẩm các cháu nhận được xứng đáng với 40k thì thực chi 1 suất ăn đó phải ~80k, có khi còn hơn.

Doanh nghiệp kinh doanh suất ăn, cứ cho không mất 1 đồng abcxyz đi:
- Thuế TNDN
- Lương
- Chi phí vận hành
- năng lượng, vật tư tiêu hao
- vận chuyển, bảo quản..

40k 1 suất thì thực phẩm các cháu độ 20k là giỏi lắm rồi!

nên nếu muốn con ăn ngon ăn đủ thì cho con mang cơm ở nhà đi, còn cứ đòi ăn đúng 40k thì ko làm được đâu, doanh nghiệp cấp suất ăn ko phải là từ thiện.

Con còn nhỏ gia đình tự lo,lớn rồi thì để con tự chọn. Bọn nhỏ lên danh sách tự ship về trường hoặc xuống căng tin. Dễ ăn hơn cơm suất của trường. Đây là cách của nhà cháu.

 

[Rivers]

Vâng, đấy chính là ý em muốn hỏi - 1 cách sòng phẳng và minh bạch đấy ạ.

Nếu muốn các cháu ăn 1 bữa mà lượng thực phẩm các cháu nhận được xứng đáng với 40k thì thực chi 1 suất ăn đó phải ~80k, có khi còn hơn.

Doanh nghiệp kinh doanh suất ăn, cứ cho không mất 1 đồng abcxyz đi:
- Thuế TNDN
- Lương
- Chi phí vận hành
- năng lượng, vật tư tiêu hao
- vận chuyển, bảo quản..

40k 1 suất thì thực phẩm các cháu độ 20k là giỏi lắm rồi!

nên nếu muốn con ăn ngon ăn đủ thì cho con mang cơm ở nhà đi, còn cứ đòi ăn đúng 40k thì ko làm được đâu, doanh nghiệp cấp suất ăn ko phải là từ thiện.

CCCM tham khảo tỷ lệ các loại chi phí.
Thế cho nên nhìn vào xuất ăn rồi so sánh với ăn ở nhà với mua ngoài chợ thì nó rất khác nhau.

Tỷ lệ các loại chi phí phổ biến trong ngành F&B

• • Chi phí nguyên vật liệu (COGS - Giá vốn hàng bán): Chiếm khoảng 30% – 40% doanh thu, bao gồm thực phẩm tươi sống, gia vị, đồ uống và bao bì trực tiếp. [1, 2]
  • Chi phí nhân công: Chiếm khoảng 12% – 20% doanh thu, gồm lương bộ phận bếp, phục vụ, thu ngân, quản lý và các khoản phụ cấp, bảo hiểm. [1, 2]
  • Chi phí mặt bằng: Chiếm khoảng 10% – 15% doanh thu tùy vào vị trí quán (mặt tiền trung tâm hay trong hẻm). [1]
  • Chi phí vận hành khác: Chiếm khoảng 10% – 15% doanh thu, bao gồm điện, nước, internet, gas, marketing, khấu hao tài sản, và thuế hoặc phí phát sinh. [1, 2, 3]
  • Lợi nhuận gộp/ròng mục tiêu: Phần còn lại 15% – 25% là lợi nhuận của chủ quán sau khi trừ hết mọi chi phí.

Cầm 40k ra quán cơm bình dân mua cho nhanh, đỡ phí lọ phí chai, nhìn suất cơm như đấm vào mắt.

 

[--Lamborghini--]

Bao vụ ăn chặn bị phát giác, lãnh đạo trường mất nghề rồi mà chúng nó vẫn ko sợ nhỉ? Cướp cả miếng ăn của trẻ con thế nhục quá.

Có nh thứ bao nh vụ rồi mà nó vẫn đâu đóng đấy thôi.
Chỉ xử lý phần ngọn thì nó chỉ như vậy thôi.

 

[Mandalord]

Cầm 40k ra quán cơm bình dân mua cho nhanh, đỡ phí lọ phí chai, nhìn suất cơm như đấm vào mắt.

Quán cơm bình dân cũng phải có tỷ lệ chi phí như vậy thôi. Tôi đố quán cơm bình dân có đầy đủ hợp đồng, giấy tờ chứng minh xuất xứ nguyên liệu đầu vào đấy.

 

[haivina]

Quá bình thường.
Trong trường học thì bớt này kia.
Ra trường đời thì thấy đường vừa nghiệm thu đã hỏng, và nhiều thứ khác.
Cũng tiền ta cả.

 

[Rivers]

Quán cơm bình dân cũng phải có tỷ lệ chi phí như vậy thôi. Tôi đố quán cơm bình dân có đầy đủ hợp đồng, giấy tờ chứng minh xuất xứ nguyên liệu đầu vào đấy.

https://www.qdnd.vn/xa-hoi/cac-van-de/tu-vu-viec-300-tan-thit-lon-ban-vao-bep-an-truong-hoc-o-ha-noi-phai-lap-khoang-trong-giam-sat-1034084
https://tienphong.vn/ha-noi-phu-huynh-phat-hien-ga-tom-boc-mui-duoc-dua-den-truong-de-che-bien-cho-hoc-sinh-post1876244.tpo
Xuất xứ kiểu này à cụ.

 

[El Jefe 2]

Cầm 40k ra quán cơm bình dân mua cho nhanh, đỡ phí lọ phí chai, nhìn suất cơm như đấm vào mắt.

Quán cơm bình dân nếu mua đầu vào có chứng từ, hóa đơn đầy đủ; đóng thuế TNDN đầy đủ, cộng thêm xe vận chuyển như cấp suất ăn cho các trường, thì suất 40k cũng như đấm vào mắt thôi.

 

[Rivers]

Quán cơm bình dân nếu mua đầu vào có chứng từ, hóa đơn đầy đủ; đóng thuế TNDN đầy đủ, cộng thêm xe vận chuyển như cấp suất ăn cho các trường, thì suất 40k cũng như đấm vào mắt thôi.

Vậy mô hình này so với mô hình quán cơm bình dân có ưu điểm gì mà phải chấp nhận tình huống như đấm và mắt vậy cụ?

 

[Boyngoan]

Hà Nội: Hiệu trưởng trường học nói gì khi phụ huynh tố bữa ăn toàn ‘tóp mỡ’

Ngày 23/9, mạng xã hội lan truyền video, phụ huynh kiểm tra bếp ăn bán trú phát hiện nhà bếp cho học sinh ăn cơm với tóp mỡ.

tienphong.vn

TPO - Ngày 23/9, mạng xã hội lan truyền video, phụ huynh kiểm tra bếp ăn bán trú phát hiện nhà bếp cho học sinh ăn cơm với tóp mỡ.

Video được cho là được quay từ bếp ăn bán trú của Trường tiểu học Quảng Bị 1 (Hà Nội). Trong video, người đàn ông quay khu vực chia cơm và nói: thịt dành cho học sinh toàn là tóp mỡ. Sau đó, người đàn ông này gọi thêm người khác đến để kiểm chứng.


Trước thắc mắc của phụ huynh, một nhân viên bếp giải thích, đó không phải là thịt tóp mỡ mà là thịt ba chỉ và thịt chân giò được thái ra.

Cũng trong video, phụ huynh này cho rằng, phần thịt toàn tóp mỡ được nhân viên bếp chia vào từng khay cho học sinh. Trong khay có cơm, giá đỗ, thịt băm xào và thịt được cho là “toàn tóp mỡ”.

Trao đổi với PV, bà Lê Thị Tuyết, Hiệu trưởng Trường tiểu học Quảng Bị 1 cho rằng, thông tin lan truyền thịt trong bữa ăn của học sinh “toàn tóp mỡ” là chưa được kiểm chứng. Trong thực đơn, nhà trường không cho học sinh ăn tóp mỡ.
Cũng theo bà Tuyết, hiện nay, nhà trường đang làm việc với đơn vị cung cấp thực phẩm, phụ huynh học sinh. Sau khi có thông tin chính thức, sẽ cung cấp đầy đủ cho các cơ quan báo chí.
Những ngày qua, bữa ăn bán trú là vấn đề được phụ huynh đặc biệt quan tâm. Bởi ở nhiều trường học, đã liên tiếp xảy ra nhiều sự việc đáng tiếc như: phát hiện gà, tôm bốc mùi định tuồn vào bếp ăn bán trú, công ty cung cấp thực phẩm dùng xe chở hàng chở suất ăn, suất ăn học sinh nghi bị xà xẻo, học sinh chờ cơm đến 13 giờ chiều...

Nếu chúng ta đóng một suất ăn bán trú cho con cái của chúng ta 50k - 70k một suất thì chất lượng có giống suất 35k như hiện nay ko nhỉ?

 

[dt2045]

Hà Nội: Hiệu trưởng trường học nói gì khi phụ huynh tố bữa ăn toàn ‘tóp mỡ’

Ngày 23/9, mạng xã hội lan truyền video, phụ huynh kiểm tra bếp ăn bán trú phát hiện nhà bếp cho học sinh ăn cơm với tóp mỡ.

tienphong.vn

TPO - Ngày 23/9, mạng xã hội lan truyền video, phụ huynh kiểm tra bếp ăn bán trú phát hiện nhà bếp cho học sinh ăn cơm với tóp mỡ.

Video được cho là được quay từ bếp ăn bán trú của Trường tiểu học Quảng Bị 1 (Hà Nội). Trong video, người đàn ông quay khu vực chia cơm và nói: thịt dành cho học sinh toàn là tóp mỡ. Sau đó, người đàn ông này gọi thêm người khác đến để kiểm chứng.


Trước thắc mắc của phụ huynh, một nhân viên bếp giải thích, đó không phải là thịt tóp mỡ mà là thịt ba chỉ và thịt chân giò được thái ra.

Cũng trong video, phụ huynh này cho rằng, phần thịt toàn tóp mỡ được nhân viên bếp chia vào từng khay cho học sinh. Trong khay có cơm, giá đỗ, thịt băm xào và thịt được cho là “toàn tóp mỡ”.

Trao đổi với PV, bà Lê Thị Tuyết, Hiệu trưởng Trường tiểu học Quảng Bị 1 cho rằng, thông tin lan truyền thịt trong bữa ăn của học sinh “toàn tóp mỡ” là chưa được kiểm chứng. Trong thực đơn, nhà trường không cho học sinh ăn tóp mỡ.
Cũng theo bà Tuyết, hiện nay, nhà trường đang làm việc với đơn vị cung cấp thực phẩm, phụ huynh học sinh. Sau khi có thông tin chính thức, sẽ cung cấp đầy đủ cho các cơ quan báo chí.
Những ngày qua, bữa ăn bán trú là vấn đề được phụ huynh đặc biệt quan tâm. Bởi ở nhiều trường học, đã liên tiếp xảy ra nhiều sự việc đáng tiếc như: phát hiện gà, tôm bốc mùi định tuồn vào bếp ăn bán trú, công ty cung cấp thực phẩm dùng xe chở hàng chở suất ăn, suất ăn học sinh nghi bị xà xẻo, học sinh chờ cơm đến 13 giờ chiều...

Không lẽ họ cứ luẩn quẩn ở cái làm lại vỉa hè và ăn bớt suất ăn của các cháu ?

 

[newmanhn]

Vậy mô hình này so với mô hình quán cơm bình dân có ưu điểm gì mà phải chấp nhận tình huống như đấm và mắt vậy cụ?

Quán cơm bình dân sống được là do đa số không phải thuê cửa hàng, lấy công làm lãi nên xuất ăn nhỉnh hơn cơm bán trú. Nếu phải thuê nhà, tính dúng, tính đủ các chi phí như doanh nghiệp thì như nhau cả, không tài giỏi gì hơn đâu.

 

[Rivers]

Quán cơm bình dân sống được là do đa số không phải thuê cửa hàng, lấy công làm lãi nên xuất ăn nhỉnh hơn cơm bán trú. Nếu phải thuê nhà, tính dúng, tính đủ các chi phí như doanh nghiệp thì như nhau cả, không tài giỏi gì hơn đâu.

Cơm bình dân ko phải thuê cửa hàng, cụ có nhầm ko thế? Chi phí mặt bằng, nhất là ở HN có thể là chi phí lớn thứ 2 sau thực phẩm đấy.