[TT Hữu ích] Lựa chọn máy pha Espresso phù hợp nhu cầu sử dụng.

[hoanganha31]

Cái "bánh" bã cafe sau khi ép nó phải mịn màng, khô khắn ntn:

Chứ không "chèm nhẹp" hay ướt "trỉn trỉn" như "khu trù mật" của mấy em "bông hậu" trong cái ngày "bế quan tỏa cảng", hay bây giờ, người ta thường nói nôm na, là "đèn đỏ" các bác ạ!.

​

Thưa bác QUANG1970 ,

Em có sử dụng lọc 1 lớp 1 cup, cỡ xay 16/60 Breville820 thì gặp hiện tượng khi tháo tay cầm thì lớp bã cà phê bị dính lại Gasket như hình bên dưới. Hiện tượng này khá kì lạ. Em muốn hỏi bác về nguyên nhân và tư vấn cách khắc phục ạ? Cafe em đem pha là Guatamala Robusta. Đây không phải lần đầu tiên em bị và chỉ bị khi pha bằng lọc 1 lớp 1 cup.

Với trường hợp Bã cà phê có hiện tượng ướt dính. Liệu có phải là do cà phê bị xay mịn quá và/hoặc nén chặt quá khiến nước bị đọng không ạ? Có khi nào nguyên nhân do lực áp suất nước không đủ (vì bị ngẹt hay một vấn đề nào đó) khiến không đẩy được HẾT NƯỚC qua bánh cafe không ạ?

Em cảm ơn bác!


P/s: Phần thân máy hơi bẩn do chưa kịp vệ sinh mong bác thông cảm!

 

[Th4iNguy3n]

Trở ngại thứ tư cho người hâm mộ GBT. Có vẻ như các seller của UK khá ngại vận chuyển. Đây không phải trường hợp đầu tiên bán GBT em gặp bắt đến tận nơi lấy. Không biết có bác nào trên diễn đàn hỗ trợ/ giới thiệu dịch vụ tới tận nơi lấy tại UK không nhỉ?

Hôm trước cũng tìm được cái ở Úc, giá cũng tốt mà chỉ có option "pick up only - no shipping" nên bên mua hộ họ không nhận. Đúng là phải có duyên mới mua được hàng 2nd giá tốt .

 

[QUANG1970]

Thưa bác QUANG1970 ,

Em có sử dụng lọc 1 lớp 1 cup, cỡ xay 16/60 Breville820 thì gặp hiện tượng khi tháo tay cầm thì lớp bã cà phê bị dính lại Gasket như hình bên dưới. Hiện tượng này khá kì lạ. Em muốn hỏi bác về nguyên nhân và tư vấn cách khắc phục ạ? Cafe em đem pha là Guatamala Robusta. Đây không phải lần đầu tiên em bị và chỉ bị khi pha bằng lọc 1 lớp 1 cup.

Với trường hợp Bã cà phê có hiện tượng ướt dính. Liệu có phải là do cà phê bị xay mịn quá và/hoặc nén chặt quá khiến nước bị đọng không ạ? Có khi nào nguyên nhân do lực áp suất nước không đủ (vì bị ngẹt hay một vấn đề nào đó) khiến không đẩy được HẾT NƯỚC qua bánh cafe không ạ?

Em cảm ơn bác!


P/s: Phần thân máy hơi bẩn do chưa kịp vệ sinh mong bác thông cảm!

Cảm ơn bác hoanganha31 đã nêu một câu hỏi rất hay!

Trước hết xin chúc mừng bác đã sở hữu một cái máy pha cafe có hệ thống van Solenoid (3 chiều) quá tốt!

Hiện tượng này sẽ xảy ra trong các tình huống sau:
+ Sau khi vệ sinh van 3 chiều và pha cà phê với một lượng cafe không nhiều (nghĩa là một shoot).

+ Pha những loại cà phê được rang ở chế độ vừa (medium) hay non (light) Khi cà phê rang ở các chế độ này hạt cà phê khi xay ra vẫn còn rất "dẻo" và chính vì vậy trong quá trình chiết xuất lượng cafein không được chiết xuất ra hết mà còn giữ lại ở trong bã cà phê nhiều dẫn tới tạo độ liên kết và dính.

+ Khi pha các loại cà phê có nồng độ cafein cao (Robusta), đặc biệt nhất là khi cà phê được rang ở chế độ vừa (full city+ Espresso). Hiện tượng này sẽ hiếm thấy, nếu cà phê được rang ở chế độ đậm (Dark: French roast, Italian Roast,...). Khi cà phê rang ở các chế độ này (light, medium) trong quá trình chiết xuất lượng cafein không được chiết xuất hết và còn giữ lại rất nhiều trong bã cà phê, do đó nó sẽ còn lại trên bã cà phê. Ngoài ra theo nguyên tắc của những máy pha cao cấp có valve selenoid, khi lượng nước được ép (bơm) chảy ra, và khi máy tắt thì valve solenoid sẽ hoạt động tạo có sức hút rất mạnh tống lượng nước thừa ra ngoài theo đường chảy xuống dưới khay hứng nước. Hoạt động (quy trình) này khiến cho bã cà phê đó rút lại dính chặt vào gasket nếu bả có độ dính nhớt sẽ càng bám chặt, chứ không rơi( tách rời) ra!

Đây là điều rất bình thường và không đáng bận tâm.

 

[chemotech]

Hôm trước cũng tìm được cái ở Úc, giá cũng tốt mà chỉ có option "pick up only - no shipping" nên bên mua hộ họ không nhận. Đúng là phải có duyên mới mua được hàng 2nd giá tốt .

Loại đó giờ không còn sản xuất nữa hay sao đó, nên cụ chỉ có thể mua 2nd được thôi, mà 2nd thì phải may mắn mới gặp được con máy như mới

 

[ragdoll]

Em chết mất với cái blend espresso bác QUANG1970 ơi. Ngọt ngào ko thể chịu nổi.

 

[QUANG1970]

Hôm trước cũng tìm được cái ở Úc, giá cũng tốt mà chỉ có option "pick up only - no shipping" nên bên mua hộ họ không nhận. Đúng là phải có duyên mới mua được hàng 2nd giá tốt .

Ngay từ khi bắt đầu chia sẻ kinh nghiệm mua máy ở NN. Em đã nói về câu "Phận đẹp duyên may" mà! .

Trong thực tế em thấy có nhiều bác "nhanh chân" đều được "Phận đẹp duyên may" ! nhưng em tiện nêu tên ở đây!

 

[QUANG1970]

Em chết mất với cái blend espresso bác QUANG1970 ơi. Ngọt ngào ko thể chịu nổi.

Em nói rồi mà!
Một mỹ nhân đã vui là thích, nay 6 cô toàn hoa khôi chung tay phuc vụ cho cái chuyện cà kéo của bác mà bác không sướng thì chắc em bỏ luôn cái nghiệp rang cafe mất!

Cơ mà bác có hơi nặng tay đấy! làm rách mất một tẹo ....
Bác coi em này, cùng cùng một mẻ như của bác đấy!

BTW, bác thử pha giúp em cái Red Bourbon và Red Honey của VN sau khi "để tĩnh" 2 tháng rang tại gia. và hàng "chính hãng" rang bằng máy rang chuyên dụng hiện đại coi ntn:

​

 

[hiennn83]

Trở ngại thứ tư cho người hâm mộ GBT. Có vẻ như các seller của UK khá ngại vận chuyển. Đây không phải trường hợp đầu tiên bán GBT em gặp bắt đến tận nơi lấy. Không biết có bác nào trên diễn đàn hỗ trợ/ giới thiệu dịch vụ tới tận nơi lấy tại UK không nhỉ?

Dạ như có còm e đã từng nói! Bên EU có rất nhiều máy bán giá cực "Yêu thương" Nhưng chỉ tội lại bắt đến tận nơi lấy hàng Nếu may mắn thì nếu ở cùng thành phố thì có thể ok chứ khác thành phố thì coi như "quá tội" "Ăn một bát cháo chạy ba quãng đồng"

Cho nên nếu có dịch vụ nhận đi nhận hàng hộ thì e rằng giá cuối cùng về tay các Cụ nó sẽ

 

[chabelita]

Bác QUANG1970 ơi, đây là ly Espresso đầu tiên e pha từ máy Rancilio V5 vừa mua, chắc chắn là k đạt rồi, nhìn ly cafe các bác pha và ly của e thấy xấu hổ quá! Vẫn biết là vậy nhưng k học hỏi làm sao tiến bộ đc..e xin hỏi bác ly cafe như vậy là e nén k chặt tay hay e lấy nhiều nc hay ntn ạ? Thực tình e chưa biết làm bác ạ.
Chân thành cảm ơn bác!
Ps: e gửi ảnh ly cafe và loại cafe e dùng.

 

[FOreverV]

CC cho em hỏi nếu hạt cafe có trộn lẫn bơ, em dùng máy thì liệu có bị tắc ko ?
Em dùng máy này ạ
https://www.amazon.co.uk/DeLonghi-Eletta-ECAM-44-660-B-Black/dp/B00I6E7CWG/ref=sr_1_10?crid=39BWPX2PR68O5&keywords=delonghi+coffee+machine&qid=1557238173&s=gateway&sprefix=delong,aps,464&sr=8-10

 

[ragdoll]

Bác QUANG1970 ơi, đây là ly Espresso đầu tiên e pha từ máy Rancilio V5 vừa mua, chắc chắn là k đạt rồi, nhìn ly cafe các bác pha và ly của e thấy xấu hổ quá! Vẫn biết là vậy nhưng k học hỏi làm sao tiến bộ đc..e xin hỏi bác ly cafe như vậy là e nén k chặt tay hay e lấy nhiều nc hay ntn ạ? Thực tình e chưa biết làm bác ạ.
Chân thành cảm ơn bác!
Ps: e gửi ảnh ly cafe và loại cafe e dùng.

Bác chabelita có ở HN ko? Nếu có và ko phiền bác cho em qua ngó cái V5 của bác cái, nhân tiện cũng xin biếu bác 3 shoots blend espresso để cùng thử trên cái máy đó coi sao. Chứ em thấy thông tin trên bao cafe của bác mông lung quá

 

[chabelita]

Bác chabelita có ở HN ko? Nếu có và ko phiền bác cho em qua ngó cái V5 của bác cái, nhân tiện cũng xin biếu bác 3 shoots blend espresso để cùng thử trên cái máy đó coi sao. Chứ em thấy thông tin trên bao cafe của bác mông lung quá

E ở HN bác ạ, tuy hơi xa 1 chút có j e ib địa chỉ cho bác. Cuối tuần bác đến e chơi ae pha cafe uống và học hỏi nhau kinh nghiệm. Còn gói cafe kia e nhờ ô a cọc chèo bán cafe trong Huế mua giúp, quán ô ý cũng pha Espresso bằng máy chuyên nghiệp của Rancilio và ra ly Espresso lớp crem rất đẹp, uống cũng đc nên e mới nhờ mua.

 

[QUANG1970]

Bác QUANG1970 ơi, đây là ly Espresso đầu tiên e pha từ máy Rancilio V5 vừa mua, chắc chắn là k đạt rồi, nhìn ly cafe các bác pha và ly của e thấy xấu hổ quá! Vẫn biết là vậy nhưng k học hỏi làm sao tiến bộ đc..e xin hỏi bác ly cafe như vậy là e nén k chặt tay hay e lấy nhiều nc hay ntn ạ? Thực tình e chưa biết làm bác ạ.
Chân thành cảm ơn bác!
Ps: e gửi ảnh ly cafe và loại cafe e dùng.

Cám ơn bác đã hỏi em.

Rancilio mà pha ra vẫn chưa được tách cafe đạt chuẩn thì chỉ có thể do 2 lý do chính:
1/ Kỹ thuật pha còn non tay nghề (cụ thể là nén sai kỹ thuật)
2/ Cafe cũ (stable coffee) tuy mới xé bao, nhưng rang lâu rồi.


Xử lý:
1/ Em đã hướng dẫn tận "chân tơ kẽ tóc" về nén cafe cho pha bằng lọc 1 lớp 1 shoot. Bác chịu khó lội còm coi lại giúp em nhé.
2/ Khả năng này cao lắm! Sao bác không qua bên Gấu mua thử một ít về mà pha coi ntn?

 

[QUANG1970]

Bác chabelita có ở HN ko? Nếu có và ko phiền bác cho em qua ngó cái V5 của bác cái, nhân tiện cũng xin biếu bác 3 shoots blend espresso để cùng thử trên cái máy đó coi sao. Chứ em thấy thông tin trên bao cafe của bác mông lung quá

Cám ơn bác ragdoll !
"Hiệp sĩ cafe" là đây chứ ở đâu xa?!


Nhìn cái chữ HUẾ là em muốn ngán ngược! Ngán đến tận cổ mà mắc .....
Đã vậy còn viết tiếng Anh bồi, ví dụ: PRODUCT OF HUE!

TSB nó, thà nó viết tiếng Việt Nam đi, là một nhẽ, đằng này lại khoe tiếng tây mà tây bồi để lòi ra cái gốc mà người có kinh nghiệm vẫn dùng từ "Xanh vỏ đỏ lòng"!

Đúng là "Nẫu"!!!

 

[Son.Hoang]

Một số máy vừa xiền hơn các cụ tham khảo:
Ở mỹ con này giá 600$ nhưng ở Đức lại tầm 800€
http://www.amazon.com/Breville-BES870XL-Barista-Express-Espresso/dp/B00CH9QWOU/ref=sr_1_7?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1428795463&sr=1-7&keywords=espresso+machine
Đức:
http://www.amazon.de/Gastroback-42620-Espresso-Advanced-Barista/dp/B00FA0WXQY/ref=sr_1_6?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1428797042&sr=1-6&keywords=gastroback
Nhưng cái em mua: (ưu tiên vì kích thước nhỏ gọn)
Ở mẽo : http://www.amazon.com/DeLonghi-EC680-Dedica-Espresso-Machine/dp/B00KA8YC6A
Đức: http://www.amazon.de/gp/product/B00EZBTTV6/ref=s9_simh_gw_p79_d13_i1?pf_rd_m=A3JWKAKR8XB7XF&pf_rd_s=center-3&pf_rd_r=05NQ5K88XKR1BJCAVWQG&pf_rd_t=101&pf_rd_p=455353687&pf_rd_i=301128
Nhật: http://www.amazon.co.jp/DeLonghi-デロンギ-EC680-EC680-Dedica-エスプレッソマシーン-DeLonghi社【並行輸入】/dp/B00KA8YC6A/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1428798193&sr=8-1&keywords=Delonghi+680
...
Ngoài ra các cụ cứ tìm theo tên 1 số hãng máy như Saeco, Graef, Gaggia, La Pavoni, Delonghi...
Đấy, giá cả ở các thị trường khác nhau chênh kha khá, các cụ nên tra kỹ trc khi mua.
Quên, các cụ cũng có thể mua ấm pha espresso kiểu Bialetti cũng rất ổn đấy ạ!

Em mua cái máy Gastroback ở Germany mà có bác Nào trên này bảo hàng Fake, tâm tư quá cụ ạ.

 

[QUANG1970]

E ở HN bác ạ, tuy hơi xa 1 chút có j e ib địa chỉ cho bác. Cuối tuần bác đến e chơi ae pha cafe uống và học hỏi nhau kinh nghiệm.

Thế thì còn gì bằng!
Em xin nhắc lại quan điểm của em đã nêu trong "còm"#2303

"Cũng xin nói thêm, việc vào thớt này mua được được năm ba cái máy tốt một ít cà phê ngon về pha uống: Đó thì chúng ta vẫn chỉ là những đứa "Phàm phu ham ăn hớp uống" mà thôi !

"Công việc mua máy móc, cũng như mua cà phê ngon: chuyện vô cùng đơn giản! Cái cao hơn, là chúng ta liên kết với nhau, tạo thành những nhóm bạn, cùng nhau chia sẻ kinh nghiệm, cũng như giúp đỡ nhau trong cuộc sống, công việc hàng ngày. Đó mới là cái đến sau cùng mình nên hướng tới. "

Còn gói cafe kia e nhờ ô a cọc chèo bán cafe trong Huế mua giúp, quán ô ý cũng pha Espresso bằng máy chuyên nghiệp của Rancilio và ra ly Espresso lớp crem rất đẹp, uống cũng đc nên e mới nhờ mua.

Vậy bác không nhờ chính "ô a cọc chèo bán cafe" tư vấn:
1/ Chúng em chỉ là người dưng nước lã với bác trong khi là người chia xẻ hoa trong cây hoa bác hái với ông kia!
2/ Ông ta có quán "quán ô ý cũng pha Espresso bằng máy chuyên nghiệp của Rancilio và ra ly Espresso lớp crem rất đẹp, uống cũng đc " nghĩa dùng Rancilio như cơm bữa! khác nào tư vấn chuyên gối chăn một bên là "bạn bè chia sẻ kinh nghiệm" một bên không chỉ là "gái ngành mà còn là "má mì chăn gái ngành" thì biết bao nhiêu kinh nghiệm" mà chia sẻ!

Em nghĩ "ô a cọc chèo bán cafe" là người có đủ kinh nghiệm và tin cậy cho bác chabelita nhờ cậy đấy!

 

[chabelita]

Cám ơn bác đã hỏi em.

Rancilio mà pha ra vẫn chưa được tách cafe đạt chuẩn thì chỉ có thể do 2 lý do chính:
1/ Kỹ thuật pha còn non tay nghề (cụ thể là nén sai kỹ thuật)
2/ Cafe cũ (stable coffee) tuy mới xé bao, nhưng rang lâu rồi.


Xử lý:
1/ Em đã hướng dẫn tận "chân tơ kẽ tóc" về nén cafe cho pha bằng lọc 1 lớp 1 shoot. Bác chịu khó lội còm coi lại giúp em nhé.
2/ Khả năng này cao lắm! Sao bác không qua bên Gấu mua thử một ít về mà pha coi ntn?

Tks bác đã trả lời, e sẽ tìm lại bài bác hướng dẫn, vì cũng chưa có kinh nghiệm lại chưa biết mua cafe ở đâu nên e lấy tạm thôi, từ sau sẽ tham khảo chỗ các bác gthiệu để mua. Vừa rồi có xem mấy clip trên youtobe thì e để cỡ xay hơi to, k đc mịn bác ạ. Để e chỉnh lại cho mịn hơn rồi pha thử lại xem sao.

 

[nlongthanh]

Sau khi test chán chê, em lại loay hoay đến màn kích thước hạt. Kính hỏi các bác, để xay ra 1 ly Espresso đúng vị, lớp Crema sánh đẹp, thì kích thước hạt như thế nào là hợp lý ạ. Các bác có thể giúp em thông số để xay với ạ. Ngoài ra vì tự mò mẫm máy pha, nên xin phép được hỏi các bác 1 ly espresso chuẩn là bao nhiêu ml và tiêu tốn bao nhiêu gr cà phê ạ. Xin chân thành cảm ơn các bác.

 

[QUANG1970]

Em mua cái máy Gastroback ở Germany mà có bác Nào trên này bảo hàng Fake, tâm tư quá cụ ạ.

Có gì mà tâm tư?

Nếu phân tích, chưa nói tới hình dáng bên ngoài thì, Breville, Delonghi, Gastroback, .............. khi đem "mổ ra" (phân tich cấu trúc) thì giống nhau về linh kiện (Bơm Ulka, các joint nhựa,....: Breville, Delonghi, Gastroback, SAECO, Gaggia, .....) thậm chí y chang (Breville và Gastroback!)

VÀ, Bên ngoài Breville và Gastroback cũng y chang nhau!!!
Nhưng tách cafe pha từ Breville ngon đẹp hơn Gastroback một "tẹo". Chuyển giao (bán lại) công nghệ nhưng đâu có chuyển giao "Know how"!

Và bên trong, còn một tỷ cái "sự tình" nưã chứ!

Bác thử pha và up lên tách cafe pha bằng cái Gastroback nhà bác coi có "ngon mắt no mồm" bằng tách cafe pha bằng cái Breville 870 không?

 

[chabelita]

Vậy bác không nhờ chính "ô a cọc chèo bán cafe" tư vấn:
1/ Chúng em chỉ là người dưng nước lã với bác trong khi là người chia xẻ hoa trong cây hoa bác hái với ông kia!
2/ Ông ta có quán "quán ô ý cũng pha Espresso bằng máy chuyên nghiệp của Rancilio và ra ly Espresso lớp crem rất đẹp, uống cũng đc " nghĩa dùng Rancilio như cơm bữa! khác nào tư vấn chuyên gối chăn một bên là "bạn bè chia sẻ kinh nghiệm" một bên không chỉ là "gái ngành mà còn là "má mì chăn gái ngành" thì biết bao nhiêu kinh nghiệm" mà chia sẻ!

Em nghĩ "ô a cọc chèo bán cafe" là người có đủ kinh nghiệm và tin cậy cho bác chabelita nhờ cậy đấy!

Hihi..cảm ơn bác đã chỉ dậy, về chuyện ô a cọc chèo thì ô ý ở Huế còn e ở HN, hôm rồi e vào ctác cũng chỉ ngồi đc với ô ý 15' uống đc ly cafe rồi ae lại phải chia tay nhau nên k có tgian để chia sẻ, nhưng e nghĩ trog cuộc sống sự sẻ chia kinh nghiệm và hiểu biết k có giới hạn về địa lý, ngay cả e chưa quen bác, bác ở SG e ở HN nhưng k gian mạng đã giúp e đc học hỏi từ bác và mọi ng trên này rất nhiều..đó là điều đáng quý và cũng là cái duyên. Cảm ơn bác vì những điều bác đã chia sẻ cho ae trog group này, mong đc học hỏi nhiều từ bác.