Vầng đúng rồi bác, em tháo hẳn ra rồi lấy cái kim khâu thông tuốt luốt luônĐ đ ạ ạ ạ t t t t t ! ! ! ! !
Barista đôi khi còn chưa làm cho bã cafe khô khắn được như vậy! Cũng dôột phần al máy của bác còn tốt, lại vệ sinh valve Solenoid kỹ nữa! Em đồ lần vệ sinh vệ sinh valve Solenoid cách đây (lần pha này) không quá 3 tuần?
Giờ là bác ragdoll dẻo tay ghớm lắm rồi đấy!
Vầng đúng rồi bác, em tháo hẳn ra rồi lấy cái kim khâu thông tuốt luốt luôn
Crema như thế này, nếu em mà là Barista, khéo chắc đến thất nghiệp mất! Hic! hic! hic!
Ấy là làm "rón rén" đấy! Chứ mà vung tay, thẳng gối đè, rồi ấn, xoay lắc, vỗ đến "nổi đình vang đám" thì còn ............. ntn nữa!
Lớp crema trông mất cảm tình quá nhỉ bác nhỉ, sao nó cứ có bong bóng thế bác???
Đây các bác coi hộ em nhé!
Tách cafe Espresso double shoot em vừa uống tối nay ở một Ks 5 sao với giá 110++VNĐ (giá dành cho S/M của tập đoàn M. nghĩa là đã giảm 50%)!
1/ Mật độ cafe trong rổ lọc phân bố không đều.
Dòng chảy không đều có đoạn bị ngắt kiểu lái dắt nên cafe bị “văng” mạnh tạo bọt, crema từ vòi ra không chuẩn, khi dòng chảy đi ra phải có cảm giác là dòng bọt nhỏ chảy chứ không phải dòng nước, nguyên nhân có thể do nén không đều, cũng có thể do xay hơi thô nên cafe vẫn “nhạt” nói chung không bằng từ máy tự động của cháu, hôm cháu uống cafe ở Pullman chỗ Cát Linh cũng như thế này
Vâng đồng ý với bác!
Bác cụ thể hơn đi, cấu tạo và nguyên lý hoạt động thế nào ạ.Biến tất cả tampers của các bác thành calibrated tampers. Sản phẩm diy mới nhất của em, mời các bác xem ạ.
Biến tất cả tampers của các bác thành calibrated tampers. Sản phẩm diy mới nhất của em, mời các bác xem ạ.
Cái calip này hay là có thể chỉnh được lực nén nhờ cữ bằng gỗ phía dưới, bình thường người ta hướng dẫn nén 1 lực cỡ 30 pounds, vậy bác chỉ cần kiếm 1 tải cỡ 14kg đặt lên để hiệu chỉnh chiều dài cữ đó.
Liệu lúc đó ấn trăm phát có như một không ??? (Vì e không thấy có cái gì để giới hạn lực ấn của cái Tamper)Absolutely logic!
Nguyên lý hoạt động như hình đó bác, ấn tamper đến lúc cữ chạm đáy thì dừng ạ. Tamper cán gỗ em mua mà, bác tìm trên mạng nhiều lắm, chứ cái gì cũng diy thì chết.
Cái này không bác ạ, theo em biết thì những cái calibrated tampers hay mat bán trên thị trường cũng không có cái chức năng đó, nếu có chắc đắt lắm.
Vâng, cảm ơn bác góp ý, em đặt cữ ở mức 13.5kg ạ. Còn phương án điều chỉnh cữ, ban đầu em định làm như bác nói, nhưng tìm cả nhà không có lấy con bu lông đai ốc nào bằng inox và vừa cỡ, thế nên em chốt cữ gỗ ở khoảng cách cố định khi đạt 13.5kg ạ.
Máy cũ nên mình phụ thuộc vào cách sử dụng của người bán nhiều lắm, đó là rủi ro bác ạ. Theo em đoán thì cái thermal cháy do quá dòng (board bị ẩm hoặc ngắn mạch, hoặc nữa là trở bị hỏng), ảnh hưởng tới toàn bộ chức năng, cụ quăng ra tiệm xem sao ạ.
Vâng cụ ạ, cái này cụ với cháu đều biết tại sao? Không phải do trình độ, không phải do thiết bị, mà do tình yêu trong công việc, không cần biết tại sao và như thế nào? Mình làm cho xong đúng không cụ? Cái này cháu thấy buồn ở VN, khi ai cũng là kịch sĩ, đi xin việc chắc pha ly cafe thử việc thì perfect, còn sản phẩm hàng ngày thì chán ngắt. Hơn 100k đó là 4 giờ lao động của một công nhân. Ngay từ đầu trong lời khi mở thớt này cháu có dụng ý để tất cả chúng ta uống một thứ cafe mà đúng là cafe. Để sản phẩm của người nông dân tiêu thụ ngay trên quê hương mình chứ không bị đồng bào quay lưng. Còn cụ nào thích uống “cafe” khác và thấy ngon thì đó là khẩu vị của mỗi người. Nhưng có nhiều người trong chúng ta lại lầm tưởng vẫn uống cafe hàng ngày, trong đó có cả cháu, đi uống thấy ngon, thơm, sánh. Thích lắm, nhưng sau một thời gian thì sao ạ? Tim đập nhanh, mồ hôi tay, đau đầu, và hay có cảm giác bị kích động. Cháu uống toàn 4 cữ một ngày, trước đây ở bển cũng vậy nhưng không vấn đề gì. Xin lỗi cụ chứ đi tiểu tiện còn thơm mùi cafe, lúc này cháu mới giật mình, chỉ có hương liệu vô cơ thì cơ thể mình mới đào thải như thế. Và từ đó cháu phải thay đổi.Vâng đồng ý với bác!
Cùng xin nói thêm đây là tách Doube mà em uống lúc nãy thấy như tách Espresso một shoot mà pha lungo NGHĨA LÀ hạt cafe xay lớn nên không chiết xuất ra hết được cafe (lãng phí).
Vấn đề ở đây là:
+ Một bên là Barista nhà hàng Ks 5 sao, một bên là tay ngang mới cầm Portalfilter mấy ngày! mà tách cafe của tay ngang đẹp hơn Barista!
+ Một bên là tách cafe nhà hàng Ks 5 sao, giá đã giảm khủng mà hơn 100.000VND++ một bên là tách cafe đặc chủng tự rang xay, do tay ngang pha, giá thành uống ở Mỹ là 2.100VND. Giá thành uống ở VN do phải gánh thêm tiền shipping là 3.500VND !
