Theo bọn em được học thì đó là việc xả họng cafe cho sạch trước khi bắt đầu lần pha mới. Việc này đảm bảo ko có cặn của lần pha cũ khiến cafe không làm thay đổi chất lượng cafe ạ!.
Đây là cách nhìn việc xả nước trước khi pha theo một "nhân sinh quan khác": người pha cafe trong cửa hàng kinh doanh tốc độ thao tác pha nhanh để kịp giao (phục vụ) cho khách.
+ Trong quán cafe việc vệ sinh máy rất nhanh và "chóng vánh" nên động thái
xả nước trước khi pha có mục đích là như vậy: "
Việc này đảm bảo ko có cặn của lần pha cũ khiến cafe không làm thay đổi chất lượng cafe ạ!"!
Còn trong thớt các bác pha bằng máy gia đình đều được chia sẻ cách vệ sinh cực kỳ, cẩn thận sau khi pha xong (rửa xả Tay cầm hai lần - "còm"#2121 -
https://www.otofun.net/threads/lua-chon-may-pha-espresso-phu-hop-nhu-cau-su-dung.838396/page-107) nên "
Việc này đảm bảo ko có cặn của lần pha cũ khiến cafe không làm thay đổi chất lượng cafe ạ!" không còn là cái bận tâm!
Như đã nói trong cửa hàng kinh doanh tốc độ thao tác pha phải nhanh chóng, dứt khoát. để kịp giao (phục vụ) cho khách, sau khi gắn tay cầm vào là pha ngay, không có phải chụp hình up ảnh, mà canh chỉnh góc máy hay vị trí tách cafe hay "xề xang cống xừ" như một số bác , nên chuyện "
Việc này đảm bảo ko có cặn của lần pha cũ khiến cafe không làm thay đổi chất lượng cafe ạ!" không phải là cái để lưu ý! Mà thao tác pha nhanh sau khi gắn tay cầm vào mới là cái cần nhớ. Cách cắt nghĩa động thái xả nước hay theo trên ("
xả họng cafe cho sạch trước khi bắt đầu lần pha mới") được nhìn theo một cách nhìn khác là làm cho gasket không quá nóng khi gắn tay cầm vào vì nhiều thao tác chậm trước khi gắn tay cầm và động thái xả nước trong hoàn cảnh này là chỉ làm giảm bớt nóng cho
những máy pha bình thường, không có PID !
Các cấp độ rang cafe cơ bản là: light, medium & dark
Thông thường cafe mà để pha bằng máy người ta sẽ chỉ rang ở Medium, tránh tình trạng ra dầu (rang bị ra dầu thì nhanh hỏng máy xay bác ạ). Như bọn em thường rang cafe ở giữa lần nổ thứ nhất và thứ 2 thôi.
Các cửa Starbucks có cafe rang nhạt, vửa và đậm (French roast, Italian Roast,....) nếu ngại hư máy chẳng lẽ khi khách order những tách đậm (French roast, Italian Roast,....) chẳng lẽ từ chối?
Đấy là chưa kể có nhưng cửa hàng có 2 máy xay để tránh trường hợp xay hai mẻ cafe khác nhau về cấp độ rang qua nhiều một máy đựng cafe hạt rang đậm và máy kia đựng cafe hạt rang rang nhạt hay vừa,.....
Còn trong rang uống gia đình, có những bác chỉ thích uống rang đậm, cấp độ French roast, Italian Roast,.... chẳng lẽ vì sợ hư máy xay máy pha mà phải đổi khẩu vị???
Cũng như một loại cafe hiếm có và mắc trên thế giới là Geisha Esmeralda, theo khuyến nghị chỉ nên pha bằng lọc Pour Over V60 hay lọc của Pháp không nên pha bằng máy pha Espresso. Chẳng lẽ các bác có Geisha Esmeralda, có máy pha Espresso và chỉ thích uống cafe pha máy không thích uống cafe pha bằng lọc Pour Over V60 hay lọc của Pháp, vì Geisha mà phải đổi thói quen?
Theo em khẩu hiệu "Áo ngắn thì cưới theo áo ngắn" luôn đúng và nên áp dụng!
"
Lấy thân che của, hay lấy cuả che thân" hở các bác?
Mua một món đồ về để xử dụng, nghĩa là "bắt" nó phục vụ mình! Dĩ nhiên, trong quá trình xử dụng, mình cũng phải lưu ý, cẩn thận khi dùng, nhưng nếu cẩn thận đến mức "nô lệ" cho đồ vật thì em e bất cập!
Đây là Manual của Breville 600
.
