[Funland] Tọa đàm về các loại Rượu Ngâm

[mymemory]

Chị em ở Mộc Châu mới nấu riêng cho em 50 lít, đưa về được nhà thở ko ra hơi.
Em đang để tạm ở can nhựa, cuối tuần có thời gian mới đi mua chum vại được.

Em vẫn lăn tăn là rượu ngâm các loại lâu quá (3 năm chẳng hạn) thì có bị hỏng ko?

Theo em thấy hoa quả thì tối đa 2 năm là cụ nên vớt bã đổ đi, nếu ko nó sẽ mục ra lằm cặn bình rượu

 

[lx125_black]

Vậy thì cốt rượu yên tâm rồi.

Em chưa ngâm đc chum rượu nào lâu quá bao giờ nên chưa có kinh nghiệm. Nhưng theo em hiểu thì nếu đầu vào tốt, ngâm và bảo quản đúng cách thì hoàn toàn có thể được (chỉ với thực vật, còn động vật thì e nghĩ là ko). Vì e thấy bên Tây họ làm được những thùng rượu mấy chục năm cơ mà.

Em cảm ơn cụ.
Hiện tại em nhìn qua là em đang có 50L rượu nếp trắng.
Tối qua em đã đi bê cái chum sành tầm 20L để cọ rửa rồi (miếng rửa bát + nước rửa bát) và xả cả chục lần nước cho sạch sẽ thơm tho nước trong veo rồi.
Em đang úp ráo nước, tối nay về em sẽ bỏ rượu vào đây trước rồi bịt lại. Em tính bịt miệng vò rượu bằng màng bọc thức ăn cho an toàn, các loại nylon khác em sợ nó mục ra thì toi.
Mai có ảnh em chụp sau.

 

[lx125_black]

Theo em thấy hoa quả thì tối đa 2 năm là cụ nên vớt bã đổ đi, nếu ko nó sẽ mục ra lằm cặn bình rượu

Vâng cụ, em ra chỉ thị cho gấu đi mua ổi với táo mèo rồi, cả 1 ít long nhãn với đương quy nữa. Làm mấy vị cho vui.

 

[NoiThatAnPhat]

Em cảm ơn cụ.
Hiện tại em nhìn qua là em đang có 50L rượu nếp trắng.
Tối qua em đã đi bê cái chum sành tầm 20L để cọ rửa rồi (miếng rửa bát + nước rửa bát) và xả cả chục lần nước cho sạch sẽ thơm tho nước trong veo rồi.
Em đang úp ráo nước, tối nay về em sẽ bỏ rượu vào đây trước rồi bịt lại. Em tính bịt miệng vò rượu bằng màng bọc thức ăn cho an toàn, các loại nylon khác em sợ nó mục ra thì toi.
Mai có ảnh em chụp sau.

Nếu có thể thì cố tránh cái nước rửa bát cho e,nhất là rượu ngâm

 

[lx125_black]

Cái chum của em đây, khít 20 lit luôn. Dưới cái nylon đỏ kia là màng bọc thức ăn, em quấn nhiều lớp cho kín chặt.

 

[kelangthangdien]

Em làm bình rượu ba kích khô, ngâm gần 1 năm rưỡi mới bắt đầu dùng. Từ ngày có NĐ 100 chỉ dám dùng 1 chén nhỏ vào tối không đi đâu. Thấy tác dụng cũng chỉ vừa phải ...

Sao cụ ko dùng bakich tươi, ngâm tốt hơn hàng khô nhiều ạ

 

[Nguyenkhanhpajero]

rượu ngô nấu bằng men lá mua ở đâu vậy các bác? nghe bảo ngon lắm, bác nào đã từng uống cho em chút dư vị của nó như thế nào ah, tiện đây bác nào biết chô nào bán mà ship được thì chỉ giáo em với,

 

[Nguyenkhanhpajero]

Thời sinh viên e với đội kí túc xá bú cuốc lủi chả thua j uống nước mấy (thời mà chỉ có dưa chuột, xoài, cóc làm mồi), Vodka HN to bú 1 chai chả hề hấn j . Nhưng từ ngày em bị ngộ độc Vodka HN (chai to), e đoán là rượu giả, e cạch hẳn với rượu linh tinh. Giờ nghĩ lại mà thấy hãi. Đi đâu xác định uống rượu em lúc nào cũng khuân theo hoặc phải biết rõ nguồn gốc mới dám uống.

Cụ đừng để trong can nhựa, ra Bát Tràng làm đôi chum về, ngâm vừa sang vừa lành, rượu mà ngon thì kể cả ko ngâm gì, để đấy cho êm thì uống cũng đã vào r ạ. Cách đây gần 10 năm, e có cái thú chạy xe lên Hà Giang mua rượu ngô men lá về, vứt không đấy vài tháng đến khi nó thơm điếc mũi thì lôi ra uống. Lôi ra mời khách thì mặt vênh lên khỏi cúi xuống vì độ thơm, ngon và vào

bác ơi mua ở đâu vậy, em ở hà tĩnh mà nghe bác nói thèm quá, muốn được thưởng thức món rượu này quá, ko biết chỗ nào bán có ship ko nhỉ

 

[hanhdori]

Quê e chỉ chủ yếu ngâm cao động vật, nhung hươu, cây anh túc

 

[Dark_Man]

Thèm quá đi )

 

[Tiên Tửu Phú Lộc]

Chị em ở Mộc Châu mới nấu riêng cho em 50 lít, đưa về được nhà thở ko ra hơi.
Em đang để tạm ở can nhựa, cuối tuần có thời gian mới đi mua chum vại được.

Em vẫn lăn tăn là rượu ngâm các loại lâu quá (3 năm chẳng hạn) thì có bị hỏng ko?

Cũng khó nói có hỏng hay không.
Nhưng ngâm thực vật đến 2 năm cụ phải chắt rượu ra, bỏ cái đi

Rượu ngâm sẽ không hỏng khi:
- Là rượu nấu chứ không phải rượu cồn
- Khi ngâm, chọn loại rượu đủ độ và đúng tỉ lệ, VD về độ rượu: thực vật tươi phải ngâm rượu trên 40 độ; thực vât khô: 35 đến dưới 40 độ. Các loại cao đông vật: 30-35 độ...

 

[lx125_black]

Cũng khó nói có hỏng hay không.
Nhưng ngâm thực vật đến 2 năm cụ phải chắt rượu ra, bỏ cái đi

Rượu ngâm sẽ không hỏng khi:
- Là rượu nấu chứ không phải rượu cồn
- Khi ngâm, chọn loại rượu đủ độ và đúng tỉ lệ, VD về độ rượu: thực vật tươi phải ngâm rượu trên 40 độ; thực vât khô: 35 đến dưới 40 độ. Các loại cao đông vật: 30-35 độ...

Rượu đã mua về rồi thì làm cách nào biết được độ rượu hả cụ?

 

[Tiên Tửu Phú Lộc]

Rượu đã mua về rồi thì làm cách nào biết được độ rượu hả cụ?

Thường thì người bán hàng có tâm và chuyên nghiệp sẽ cho cụ biết độ rượu là bao nhiêu.

Đã mua rồi có 2 cách:
1. Nếm - cách này với những người sành họ nếm là phán ra độ rượu
2. Dùng cách đo độ rượu. Cái đo này cũng có nhều loại, loại rẻ tiền thì thường có sai số

 

[lx125_black]

Thường thì người bán hàng có tâm và chuyên nghiệp sẽ cho cụ biết độ rượu là bao nhiêu.

Đã mua rồi có 2 cách:
1. Nếm - cách này với những người sành họ nếm là phán ra độ rượu
2. Dùng cách đo độ rượu. Cái đo này cũng có nhều loại, loại rẻ tiền thì thường có sai số

Rượu chị gái e nấu cho, em không lo về chất lượng nhưng cũng chưa biết độ rượu là bao nhiêu vì chưa hỏi.
E mới ngâm 2 bình : 1 là táo đỏ + long nhãn + 2 củ sâm quy và bình 2 là táo mèo rửa sạch thái lát cho vào lò sấy hơi se khô mặt. Cứ làm sạch sẽ cho vào thôi, hy vọng ổn.
Còn khoảng ba chục lít nữa đang để tạm ở chum, chưa biết ngâm gì.

 

[Xe vài bánh]

Rượu chị gái e nấu cho, em không lo về chất lượng nhưng cũng chưa biết độ rượu là bao nhiêu vì chưa hỏi.
E mới ngâm 2 bình : 1 là táo đỏ + long nhãn + 2 củ sâm quy và bình 2 là táo mèo rửa sạch thái lát cho vào lò sấy hơi se khô mặt. Cứ làm sạch sẽ cho vào thôi, hy vọng ổn.
Còn khoảng ba chục lít nữa đang để tạm ở chum, chưa biết ngâm gì.

Táo mèo tươi thấy bảo ngâm đường 1 tuần - 10 ngày xong vớt ra ngâm rượu, em cũng làm thế thì bước đầu được bình siro táo mèo ngon vật rồi, bước tiếp theo còn chưa biết thành quả thế nào!

 

[vihali]

Đã có các công trình khoa học nào về mấy loại rượu ngâm truyền tai chưa các cụ nhỉ? Mấy món này em hãi, ko dám uống.

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Rượu chị gái e nấu cho, em không lo về chất lượng nhưng cũng chưa biết độ rượu là bao nhiêu vì chưa hỏi.
E mới ngâm 2 bình : 1 là táo đỏ + long nhãn + 2 củ sâm quy và bình 2 là táo mèo rửa sạch thái lát cho vào lò sấy hơi se khô mặt. Cứ làm sạch sẽ cho vào thôi, hy vọng ổn.
Còn khoảng ba chục lít nữa đang để tạm ở chum, chưa biết ngâm gì.

Chẳng cần ngâm gì, cứ để chum sành nhưng nắp đừng bịt quá kỹ bằng nilon
Tết này bỏ ra uống, cụ sẽ thấy nó êm dịu, thơm ngon hơn; để quên đến tết năm sau thì còn ngon nữa

 

[Tiên Tửu Phú Lộc]

Táo mèo tươi thấy bảo ngâm đường 1 tuần - 10 ngày xong vớt ra ngâm rượu, em cũng làm thế thì bước đầu được bình siro táo mèo ngon vật rồi, bước tiếp theo còn chưa biết thành quả thế nào!

100 ngày nữa Cụ sẽ được bình rượu táo mèo với vị ngọt là chủ đạo

 

[MiTa]

1. Em thấy bảo rượu ngâm thì nên ngâm bình sành, bình gốm không tráng men. Mà e thấy các cụ toàn chơi bình thủy tinh?
2. Em mới thửa mấy chục lít rượu ngon, đang tính ngâm ít hoa quả. Nhưng ít uống, các cụ cho em hỏi là ngâm mà để lâu 1 vài năm thì có hỏng rượu không?

Bình thuỷ tinh đây ah

 

[Xe vài bánh]

100 ngày nữa Cụ sẽ được bình rượu táo mèo với vị ngọt là chủ đạo

Vậy đành đợi 100 ngày nữa xem rượu táo mèo ngọt có ra gì không thôi chứ biết sao giờ