[Funland] Coffee: Lạm bàn về Rang - Xay - Pha tại nhà

[nhanchauchau]

Em đang nhờ ku em ...độ lại con rang nhưng...chưa theo ý...có lẽ sẽ nhờ cụ nhanchauchau tư...véo thêm...

Phá bung con SR800 , không dùng mạch điều chỉnh zin mà sử dụng mạch khác + ssr và pid nhưng nhiệt đi theo kiểu nhiệt mục tiêu ( giống y chang cơ cấu con CBR)chứ không phải theo ý muốn là lên chậm và bước nhiệt di chuyển theo ý đồ người rang...Hơi khó nhưng sẽ...CỐ GẮNG

Lục lại tài liệu nghiên cứu cũ, em thấy mấy cái này, cụ xem áp dụng được cái nào

THIẾT BỊ MÁY RANG CAFE

✍️ Thiết bị c cch ly nguồn v tn hiệu nn rất ổn định, chống nhiễu cực tốt. Bảo vệ my tnh trước cc xung đột nguồn điện r từ my rang. ✍️ L phin bản đặc biệt từ nh sản xuất ATME, gip kết nối my tnh v my rang xuất profile ổn định. Kết nối dễ dng với IOS ✍️Sử dụng chip đặc biệt từ hngWinChipHeadgip...

atme.vn

HuongDan_Arduino_Artisan.docx

HƯỚNG DẪN KẾT NỐI ARDUINO R3 VỚI PHẦN MỀM ARTISAN (1 kênh nhiệt) Phần 1 : Mua sắm và kết nối phần cứng Đây là link tham khảo, các cụ có thể chọn mua ở chỗ khác. Mạch Arduino UNO R3 : https://shopee.vn/Chip-Ph%C3%A1t-Tri%E1%BB%83n-UNO-R3-Ch%C3%ADnh-Th%E1%BB%A9c-ATMEGA16U2-MEGA328P-Chip-Cho-Ardui...

docs.google.com

Nhưng hình như chỉ là xuất ra biểu đồ để xem thôi, chứ không đk được sợi đốt.

 

[BMW 6688]

Chúc mừng bác chủ thớt!

Dư lầy hóa ra bác BMW 6688 lại là người Việt Nam đầu tiên rang và up lên MXH (Otofun) cái hạt cà Geisa (Panama Esmeralda) Niên vụ 2025 liên tiếp trong 5 năm qua hử???

View attachment 9354368​

Sau thời gian degas với tình trạng "mũi...nhòm mồm" liên tục (5 ngày sau rang), nhân cuối tuần em có rủ bạn bè cùng trải nghiệm con cà Esmeralda Geisha niên vụ mới. Danh bất hư truyền: mới mở ra đã ngào ngạt hương hoa dịu ngọt, khác với các dòng của Kenya là mùi mật ong. Mời cả nhà cùng em nhìn và uống qua...hình (có 1 vài người bạn em cũng gửi tặng 1 shoot nhưng chưa biết ra sao)

Xay, nén và pha thôi (em không chụp các khoảnh khắc này vì...ai cũng biết rồi)

Nhìn màu sắc thì cũng khá ổn, dù em rang FC - để tiện cho pour

Hương thơm ngọt dịu của nhiều loại hoa và trái cây. Vị cân bằng: không đắng, không chua mà cứ dìu dịu ngọt, dìu dịu thơm ...Em không biết tả ra sao nhưng hớp xong...nuốt lại muốn hớp tiếp và...nhận ra: HẾT rồi . Ngọt rất dài và cực dễ chịu . Kể cả để thiệt nguội khi hớp cũng không thấy ló vị...khó chịu như đa phần các loại Ara khác

Sáng này em lại chuyển sang pour over...Ngoài việc chưa degas kỹ để hương tròn đầy hơn thì cũng KHÔNG có gì phải ...phàn nàn trừ...không có xèng để mua thêm...Cụ QUANG1970 có cảm nhận ra HƯƠNG và VỊ của cà năm nay NGON hơn năm rồi không ạ???

15gr với tỷ lệ 1:16, time 3p thì thành quả đây ạ, mời cả nhà

Để em để dành mẻ rang này (dù còn ít) degas lâu thêm xíu nữa xem ra sao...Hy vọng em nó không làm em thất vọng.

Chúc cả nhà tuần mới hoàn thành tốt công việc và ngon cà
P/S: Mợ DHa2015 ui úi ùi

 

[BMW 6688]

Lục lại tài liệu nghiên cứu cũ, em thấy mấy cái này, cụ xem áp dụng được cái nào

THIẾT BỊ MÁY RANG CAFE

✍️ Thiết bị c cch ly nguồn v tn hiệu nn rất ổn định, chống nhiễu cực tốt. Bảo vệ my tnh trước cc xung đột nguồn điện r từ my rang. ✍️ L phin bản đặc biệt từ nh sản xuất ATME, gip kết nối my tnh v my rang xuất profile ổn định. Kết nối dễ dng với IOS ✍️Sử dụng chip đặc biệt từ hngWinChipHeadgip...

atme.vn

HuongDan_Arduino_Artisan.docx

HƯỚNG DẪN KẾT NỐI ARDUINO R3 VỚI PHẦN MỀM ARTISAN (1 kênh nhiệt) Phần 1 : Mua sắm và kết nối phần cứng Đây là link tham khảo, các cụ có thể chọn mua ở chỗ khác. Mạch Arduino UNO R3 : https://shopee.vn/Chip-Ph%C3%A1t-Tri%E1%BB%83n-UNO-R3-Ch%C3%ADnh-Th%E1%BB%A9c-ATMEGA16U2-MEGA328P-Chip-Cho-Ardui...

docs.google.com

Nhưng hình như chỉ là xuất ra biểu đồ để xem thôi, chứ không đk được sợi đốt.

Hehehe...Cám ơn cụ. Ku em đã tìm ra cách để điều khiển được tốc độ quạt, tốc độ gia nhiệt của điện trở theo...ý người rang . Gần như vô cấp lun...đang hoàn thiện những khâu cuối cùng như gắn thêm quạt tản nhiệt cho ssr, công tắc tổng cắt nguồn, đồng hồ đo thời gian mẻ rang... Khi hoàn chỉnh sẽ...trình làng sản phẩm
Đã rang test thử 2 mẻ...khá ƯNG Ý
Nhá hàng
Đấu nối

Nhốt các thiết bị cho gọn

Máy rang vẫn...như zin

Ruột gan em nó

Tổng thể

 

[DHa2015]

Sau thời gian degas với tình trạng "mũi...nhòm mồm" liên tục (5 ngày sau rang), nhân cuối tuần em có rủ bạn bè cùng trải nghiệm con cà Esmeralda Geisha niên vụ mới. Danh bất hư truyền: mới mở ra đã ngào ngạt hương hoa dịu ngọt, khác với các dòng của Kenya là mùi mật ong. Mời cả nhà cùng em nhìn và uống qua...hình (có 1 vài người bạn em cũng gửi tặng 1 shoot nhưng chưa biết ra sao)

Xay, nén và pha thôi (em không chụp các khoảnh khắc này vì...ai cũng biết rồi)

Nhìn màu sắc thì cũng khá ổn, dù em rang FC - để tiện cho pour

Hương thơm ngọt dịu của nhiều loại hoa và trái cây. Vị cân bằng: không đắng, không chua mà cứ dìu dịu ngọt, dìu dịu thơm ...Em không biết tả ra sao nhưng hớp xong...nuốt lại muốn hớp tiếp và...nhận ra: HẾT rồi . Ngọt rất dài và cực dễ chịu . Kể cả để thiệt nguội khi hớp cũng không thấy ló vị...khó chịu như đa phần các loại Ara khác

Sáng này em lại chuyển sang pour over...Ngoài việc chưa degas kỹ để hương tròn đầy hơn thì cũng KHÔNG có gì phải ...phàn nàn trừ...không có xèng để mua thêm...Cụ QUANG1970 có cảm nhận ra HƯƠNG và VỊ của cà năm nay NGON hơn năm rồi không ạ???

15gr với tỷ lệ 1:16, time 3p thì thành quả đây ạ, mời cả nhà

Để em để dành mẻ rang này (dù còn ít) degas lâu thêm xíu nữa xem ra sao...Hy vọng em nó không làm em thất vọng.

Chúc cả nhà tuần mới hoàn thành tốt công việc và ngon cà
P/S: Mợ DHa2015 ui úi ùi

Em thì thấy trong chiếc ly nho nhỏ kia là cả một trời hương hoa ngọt ngào thêm cả cái nắng gió rất Latinh quyến rũ mà tinh tế. Uống lên thấy vị ngọt kéo dài. Lâu lắm rồi em mới thấy được cái ngọt ngào quyến rũ như thế, như kiểu quả vừa chín tới, thanh thanh, thêm mùi hoa cánh trắng.
Chỉ tiếc là hơi có vị đắng vì được có nhõn 1 shot, hờn! Chả hiểu sao em chụp cốc nó đen thui, ở ngoài nó nâu đỏ đẹp lắm mờ

 

[BMW 6688]

Em thì thấy trong chiếc ly nho nhỏ kia là cả một trời hương hoa ngọt ngào thêm cả cái nắng gió rất Latinh quyến rũ mà tinh tế. Uống lên thấy vị ngọt kéo dài. Lâu lắm rồi em mới thấy được cái ngọt ngào quyến rũ như thế, như kiểu quả vừa chín tới, thanh thanh, thêm mùi hoa cánh trắng.
Chỉ tiếc là hơi có vị đắng vì được có nhõn 1 shot, hờn! Chả hiểu sao em chụp cốc nó đen thui, ở ngoài nó nâu đỏ đẹp lắm mờ

Hình đâu??? Ảnh đâu???

 

[DHa2015]

Hình đâu??? Ảnh đâu???

Xấu quá nên em xoá rồi
À mà cà lần này ngon hơn mấy lần trước, cũng geisha.

 

[Bemagauvn]

Cảm ơn một người bạn đã tặng gói Ethi. Rất chill một ngày mùa Thu! View attachment 9366334

 

[BMW 6688]

Cảm ơn một người bạn đã tặng gói Ethi. Rất chill một ngày mùa Thu! View attachment 9366334

Oạch...cụ có bị up lộn hình kg ạ??? Em mở mà lại ra...link khác

 

[BMW 6688]

Xấu quá nên em xoá rồi
À mà cà lần này ngon hơn mấy lần trước, cũng geisha.

Huhuhu...em cũng tính gửi thêm nhưng... Chỉ có 1 ít mợ ei nên...đành vậy...

 

[Bemagauvn]

Oạch...cụ có bị up lộn hình kg ạ??? Em mở mà lại ra...link khác

Đây ạ!

 

[BMW 6688]

Các cụ có thể thử...trải nghiệm

Quán cà phê bán 750k/ly, giá gấp 37 lần cà phê vỉa hè vẫn hút khách

Ly cà phê 250ml có gì mà thu hút người “sành” đến vậy?

m.cafef.vn

 

[metom]

cụ chủ ơi cho e hỏi muốn mua 1 cái máy pha cafe cho cho văn phòng nhỏ dưới 10 người thì có dòng nào giá dưới 10 củ pha ổn áp không cụ? được loại máy xay được hạt thành bột uống luôn càng tốt ạ, thanks cụ!

 

[BMW 6688]

cụ chủ ơi cho e hỏi muốn mua 1 cái máy pha cafe cho cho văn phòng nhỏ dưới 10 người thì có dòng nào giá dưới 10 củ pha ổn áp không cụ? được loại máy xay được hạt thành bột uống luôn càng tốt ạ, thanks cụ!

Cám ơn cụ đã hỏi thăm...Em chơi home nên cũng khó ...trả lời Nhưng cũng mạo muội đề xuất theo ngân lượng cụ đề ra...Theo em dòng Brevile 870; 878... hàng xài lướt sẽ có thể đáp ứng...Nó tích hợp cả máy xay nên cũng tiện...Tách cà nếu pha khéo em chấm tầm 7/10 (theo miệng em) và còn phụ thuộc nhìu yếu tố nữa... nhưng đặt VP thì cũng ổn đó ạ . Cụ nghía xem và có thể tham khảo từ cccm khác ạ

 

[metom]

Cám ơn cụ đã hỏi thăm...Em chơi home nên cũng khó ...trả lời Nhưng cũng mạo muội đề xuất theo ngân lượng cụ đề ra...Theo em dòng Brevile 870; 878... hàng xài lướt sẽ có thể đáp ứng...Nó tích hợp cả máy xay nên cũng tiện...Tách cà nếu pha khéo em chấm tầm 7/10 (theo miệng em) và còn phụ thuộc nhìu yếu tố nữa... nhưng đặt VP thì cũng ổn đó ạ . Cụ nghía xem và có thể tham khảo từ cccm khác ạ

cảm ơn cụ ạ, để em xem mấy dòng cụ giới thiệu, ở HN mua hàng xài lướt ở đâu cụ biết k ạ?

 

[BMW 6688]

cảm ơn cụ ạ, để em xem mấy dòng cụ giới thiệu, ở HN mua hàng xài lướt ở đâu cụ biết k ạ?

Em gửi vô chỗ...kín cho cụ/mợ nhé...ở đây qui định kg được mua bán

 

[BMW 6688]

Trong khi chờ đón...bão vô em tranh thủ lên bài cáo báo kết quả việc DIY con máy rang SR800 của mình (thực chất là nhờ cu em chơi chung làm theo...đề bài của em) trên sở sở vật dụng sẵn có và chỉ mua thêm ...ít nữa vì...ngân sách không cho phép
Dòng máy SR800 cơ bản có 9 nấc nhiệt + 9 nấc gió quạt. Công suất là 1750W; nhưng đo nhiệt thực tế chỉ là 1600W, còn moter quạt bé xíu nên nếu rang nhiều, lâu sẽ ảnh hưởng (bị cháy, em đã từng dính và phải mua nguyên cụm từ nước ngoài về để thay). Đề bài: Độ quạt có lượng gió cao hơn, chỉnh bước nhiệt nhỏ hơn và theo ý đồ người rang. Vì ban đầu nhiệt lên rất nhanh dù để quạt max 9, Nhiệt min 1 nhưng tới phút thứ 2 nhiệt đo được đã gần 140 độ...sẽ làm quá trình dry (sấy) hạt diễn ra quá nhanh ảnh hưởng đến chất lượng mẻ rang...

Con SR 800 chỉ lấy lại phần vỏ, ly rang và bỏ hết không dùng các mạch điều khiển...Thay moter quạt khác cùng điều chỉnh tốc độ theo ý (zin là 16000rpm em thay con 21000)...Bộ gia nhiệt sử dụng lại và cũng lắp thêm volume điều khiển....Tất cả thiết bị được lắp trong 1 hộp khác chỉ đưa dây dẫn vô nên nhìn cũng khá gọn gàng...

Bên trái là volume chỉnh nhiệt, bên phải là quạt...Có công tắc phụ cắt cấp nhiệt khi không sử dụng nhiệt, đồng hồ tính thời gian để trên nắp

Tổng thể

Sau khi rang test thì những vấn đề đặt ra được giải quyết: Quạt mạnh hơn và nhiệt được chia nhỏ ra...gần như vô cấp nên làm quen 1-2 mẻ rang là điều khiển khá ổn. trung bình nhiệt 3s-5s sẽ tăng 1 độ nên chỉ cần người rang xác định các điểm quan trọng của mẻ rang và fix nhiệt sau đó chia nhỏ theo từng phút thì mẻ rang sẽ ...NHƯ Ý. Vd: Dry xong nhiệt sẽ là 165 với thời gian 4phut...sẽ chia nhỏ bước nhiệt và điều chỉnh nhiệt theo từng thang thời gian...cứ như vậy chia 2 quãng sau ra..Tùy cấp độ rang mà chốt nhiệt: 193, 205; 220 hay 230....là tắt nguồn cấp nhiệt và để quạt chạy làm mát khi nhiệt về tầm 60 độ thì...đổ ra, hoàn thành mẻ rang

Mấy mẻ em rang cách đây 2 ngày: (áp dụng cho pour hoặc esp đều được)

Hạt Ethiopia Halo Beriti

Hạt Ethiopia Yirrgachffe Konga

Hạt Guatemala Antigua

Chỉ còn 1 hạn chế nữa đó là: khối lượng rang, tầm 180gr là ổn...Nếu dùng ống mở rộng thì...chưa biết ra sao vì em không có

KẾT LUẬN: với tầm 1tr đồng tiền mua vật dụng không tính công độ (em trả bằng...cafe Specialty ) thì em khá hài lòng. Bây giờ chỉ còn xem độ ỔN ĐỊNH và BỀN ra sao nữa thôi...Cụ nào cần hỏi gì về việc độ chế này cứ inbox cho em...Biết đâu chỉ đó để mẻ rang ổn nhất trong điều kiện có thể ạ .

Chào cả nhà...Em đi...xem lại nhà cửa đây...Bão vô rồi

 

[lexus315]

Trên facebook có một mợ đẹp hay Pour Over. Mợ có trong nhóm này không ạ?

 

[nhanchauchau]

Trong khi chờ đón...bão vô em tranh thủ lên bài cáo báo kết quả việc DIY con máy rang SR800 của mình (thực chất là nhờ cu em chơi chung làm theo...đề bài của em) trên sở sở vật dụng sẵn có và chỉ mua thêm ...ít nữa vì...ngân sách không cho phép
Dòng máy SR800 cơ bản có 9 nấc nhiệt + 9 nấc gió quạt. Công suất là 1750W; nhưng đo nhiệt thực tế chỉ là 1600W, còn moter quạt bé xíu nên nếu rang nhiều, lâu sẽ ảnh hưởng (bị cháy, em đã từng dính và phải mua nguyên cụm từ nước ngoài về để thay). Đề bài: Độ quạt có lượng gió cao hơn, chỉnh bước nhiệt nhỏ hơn và theo ý đồ người rang. Vì ban đầu nhiệt lên rất nhanh dù để quạt max 9, Nhiệt min 1 nhưng tới phút thứ 2 nhiệt đo được đã gần 140 độ...sẽ làm quá trình dry (sấy) hạt diễn ra quá nhanh ảnh hưởng đến chất lượng mẻ rang...

Con SR 800 chỉ lấy lại phần vỏ, ly rang và bỏ hết không dùng các mạch điều khiển...Thay moter quạt khác cùng điều chỉnh tốc độ theo ý (zin là 16000rpm em thay con 21000)...Bộ gia nhiệt sử dụng lại và cũng lắp thêm volume điều khiển....Tất cả thiết bị được lắp trong 1 hộp khác chỉ đưa dây dẫn vô nên nhìn cũng khá gọn gàng...

Bên trái là volume chỉnh nhiệt, bên phải là quạt...Có công tắc phụ cắt cấp nhiệt khi không sử dụng nhiệt, đồng hồ tính thời gian để trên nắp

Tổng thể

Sau khi rang test thì những vấn đề đặt ra được giải quyết: Quạt mạnh hơn và nhiệt được chia nhỏ ra...gần như vô cấp nên làm quen 1-2 mẻ rang là điều khiển khá ổn. trung bình nhiệt 3s-5s sẽ tăng 1 độ nên chỉ cần người rang xác định các điểm quan trọng của mẻ rang và fix nhiệt sau đó chia nhỏ theo từng phút thì mẻ rang sẽ ...NHƯ Ý. Vd: Dry xong nhiệt sẽ là 165 với thời gian 4phut...sẽ chia nhỏ bước nhiệt và điều chỉnh nhiệt theo từng thang thời gian...cứ như vậy chia 2 quãng sau ra..Tùy cấp độ rang mà chốt nhiệt: 193, 205; 220 hay 230....là tắt nguồn cấp nhiệt và để quạt chạy làm mát khi nhiệt về tầm 60 độ thì...đổ ra, hoàn thành mẻ rang

Mấy mẻ em rang cách đây 2 ngày: (áp dụng cho pour hoặc esp đều được)

Hạt Ethiopia Halo Beriti

Hạt Ethiopia Yirrgachffe Konga

Hạt Guatemala Antigua

Chỉ còn 1 hạn chế nữa đó là: khối lượng rang, tầm 180gr là ổn...Nếu dùng ống mở rộng thì...chưa biết ra sao vì em không có

KẾT LUẬN: với tầm 1tr đồng tiền mua vật dụng không tính công độ (em trả bằng...cafe Specialty ) thì em khá hài lòng. Bây giờ chỉ còn xem độ ỔN ĐỊNH và BỀN ra sao nữa thôi...Cụ nào cần hỏi gì về việc độ chế này cứ inbox cho em...Biết đâu chỉ đó để mẻ rang ổn nhất trong điều kiện có thể ạ .

Chào cả nhà...Em đi...xem lại nhà cửa đây...Bão vô rồi

Ồ, tức là cụ phải căn thời gian và chỉnh núm để tốc độ tăng nhiệt theo ý mình muốn, chứ chưa đặt tự động được theo kiểu ấn nút 3 phút tăng 100 độ, máy tự tăng.

 

[BMW 6688]

Ồ, tức là cụ phải căn thời gian và chỉnh núm để tốc độ tăng nhiệt theo ý mình muốn, chứ chưa đặt tự động được theo kiểu ấn nút 3 phút tăng 100 độ, máy tự tăng.

Được cụ ạ nếu mua con pid Omron E5cc hơn 1 tr mà em...chưa có xèng...Tạm thế đã ạ. Con Pid này tận dụng lại

 

[longpq]

Em mời các cụ mợ ngắm phễu đẹp ạ
Giữa rất nhiều phễu giống nhau về màu sắc, chỉ đơn màu thì cầm nhìn ngắm một chiếc phễu có họa tiết cũng thú vị

Thông tin từ AI của Google
Đây là một bộ lọc cà phê bằng sứ Arita-yaki (có thể là sản phẩm từ lò nung Yazaemon) với họa tiết người Hà Lan theo phong cách Sometsuke.

Tên sản phẩm: Có thể là Arita-yaki Yazaemon-gama Coffee Dripper (bộ lọc cà phê Arita-yaki Yazaemon-gama)

Chất liệu: Sứ Imari/Arita

Họa tiết: Họa tiết người Hà Lan (Oranda-jin) theo phong cách Sometsuke (vẽ màu chàm dưới men) và Nishiki (vẽ nhiều màu trên men)

Thương hiệu: Có thể là lò nung Yazaemon-gama (弥左ヱ門窯)

Mục đích sử dụng: Dùng để pha cà phê nhỏ giọt.