[Funland] Coffee: Lạm bàn về Rang - Xay - Pha tại nhà

18:00 14/08/2023
T

Tuongtien1977

Xe điện
Biển số
OF-623327
Ngày cấp bằng
13/3/19
Số km
4,373
Động cơ
1,692,393 Mã lực
Tuổi
49

Em nó đã về đội của tôi, tổng thiệt hại 1050k
 
10:48 15/08/2023
NgocDmax

NgocDmax

Xe tăng
Biển số
OF-208811
Ngày cấp bằng
4/9/13
Số km
1,470
Động cơ
357,428 Mã lực
Nơi ở
Play Cu
Em mới vào thớt gần đây, cũng không đủ kiên trì để lội hết còm từ đầu.
Cũng không vội chạy đua, quan điểm của em là "muốn nhanh là phải từ từ..." cũng cần đi chậm để còn ngắm cảnh chứ chạy phát lên đỉnh thì...ngồi thở chứ thẩm được gì.
Với lại điều kiện tài chính cũng không cho phép máu quá, thấy các cụ show cũng chạnh lòng..
Về uống cafe thì nhiều chục năm rồi, gu thì cũng thay đổi theo thời gian..
Chưa đạt độ chơi nhưng bắt đầu biết uống đồ ngon...
Em thấy, có lẽ món rang là quan trọng nhất chứ ko phải pha, nếu cà ngon, rang ngon thì pha sẽ ngon..., còn khúc này mà zổm thì có máy trời, tài trời....
Nên em vẫn là con lận đận vì chưa có đồ rang....trong khi được tặng quả đồ pha....như thật...
1692070967477.png

1692071037428.png
 
10:51 15/08/2023
BMW 6688

BMW 6688

Xe điện
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
2,200
Động cơ
986,834 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
Guatemala Antigua Bella Carmona Washed Peaberry
NgocDmax nói:
Em mới vào thớt gần đây, cũng không đủ kiên trì để lội hết còm từ đầu.
Cũng không vội chạy đua, quan điểm của em là "muốn nhanh là phải từ từ..." cũng cần đi chậm để còn ngắm cảnh chứ chạy phát lên đỉnh thì...ngồi thở chứ thẩm được gì.
Với lại điều kiện tài chính cũng không cho phép máu quá, thấy các cụ show cũng chạnh lòng..
Về uống cafe thì nhiều chục năm rồi, gu thì cũng thay đổi theo thời gian..
Chưa đạt độ chơi nhưng bắt đầu biết uống đồ ngon...
Em thấy, có lẽ món rang là quan trọng nhất chứ ko phải pha, nếu cà ngon, rang ngon thì pha sẽ ngon..., còn khúc này mà zổm thì có máy trời, tài trời....
Nên em vẫn là con lận đận vì chưa có đồ rang....trong khi được tặng quả đồ pha....như thật...
View attachment 8025010
View attachment 8025021
Nhấn vào đây để mở rộng...
Ới DHa2015 mợ ơi...có người....ah mà thui...:)):)):))

Cơ bản là cụ thấy ngon và hợp khẩu vị là ok rùi ạ@-)@-)@-)...Hình như cụ cũng...khoe đồ chơi mới xịn xò của mềnh...=))=))=))
 
11:22 15/08/2023
DHa2015

DHa2015

Xe container
Biển số
OF-369925
Ngày cấp bằng
10/6/15
Số km
5,193
Động cơ
478,757 Mã lực
BMW 6688 nói:
Guatemala Antigua Bella Carmona Washed Peaberry

Ới DHa2015 mợ ơi...có người....ah mà thui...:)):)):))

Cơ bản là cụ thấy ngon và hợp khẩu vị là ok rùi ạ@-)@-)@-)...Hình như cụ cũng...khoe đồ chơi mới xịn xò của mềnh...=))=))=))
Nhấn vào đây để mở rộng...
Giờ thớt còn 2 ông 1 bà kìa.
Em dịp này bận quá :((
 
Chỉnh sửa cuối:
12:16 15/08/2023
hd-vt

hd-vt

Xe lăn
Biển số
OF-384916
Ngày cấp bằng
30/9/15
Số km
13,359
Động cơ
371,020 Mã lực
Tuổi
60
BMW 6688 nói:
Guatemala Antigua Bella Carmona Washed Peaberry

Ới DHa2015 mợ ơi...có người....ah mà thui...:)):)):))

Cơ bản là cụ thấy ngon và hợp khẩu vị là ok rùi ạ@-)@-)@-)...Hình như cụ cũng...khoe đồ chơi mới xịn xò của mềnh...=))=))=))
Nhấn vào đây để mở rộng...
Xin cụ khai sáng.
Em pha máy GG Class, cũng nén cũng khuấy nhặng xị, lớp kem cũng được. Nhưng dòng cf chảy ra, nó không được như "dòng mật" chảy đều đều êm ái, mà thỉnh thoảng có bọt to cụ ạ. Và thời gian chỉ 10-11 giây là phải dừng, thêm là loãng hiccc.
 
13:16 15/08/2023
BMW 6688

BMW 6688

Xe điện
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
2,200
Động cơ
986,834 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
hd-vt nói:
Xin cụ khai sáng.
Em pha máy GG Class, cũng nén cũng khuấy nhặng xị, lớp kem cũng được. Nhưng dòng cf chảy ra, nó không được như "dòng mật" chảy đều đều êm ái, mà thỉnh thoảng có bọt to cụ ạ. Và thời gian chỉ 10-11 giây là phải dừng, thêm là loãng hiccc.
Nhấn vào đây để mở rộng...
Cụ cho em biết thêm xíu: cụ xay bằng máy xay gì ạ??? Cà rang lâu hay mới??? Nén lực ra sao??? Trả lời thông tin này may ra em sẽ giúp được gì chăng??? Nếu đc chụp hình bột cà cụ vừa xay ạ...em cũng từng xài GG nên hy vọng giúp được.
Tách cà em pha GG đây
IMG_UPLOAD_20210112_173240.jpg
 
Chỉnh sửa cuối:
14:20 15/08/2023
BMW 6688

BMW 6688

Xe điện
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
2,200
Động cơ
986,834 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
Hôm nay em chia sẻ với cả nhà 1 loại cafe em uống thấy ổn và giá chấp nhận được :D :D :D . Cũng nói trước là em không kinh doanh và cũng không định hướng tiêu dùng nhé...:)):)):))
Tên cà: Guatemala Antigua Bella Carmona Washed Peaberry do Amber đang bán giá 510k/kg...Nhìn hạt như hạt...đậu nành, tròn vo và...nhỏ xíu @-)@-)@-). Do là Cu li nên hơi khó rang 1 xíu...đây là mẻ rang của em trên SR:

z4605486858762_0fd1e9bce7ebcd5722478df03f73a611.jpg


Với hương vị chủ đạo là Chanh, Vỏ cam, Mật ong, Lê, (theo cupping note ghi), khi em uống esp thấy thơm khá dễ chịu, vị chua sáng và ngọt hậu dài. Nếu uống nguội thì nổi rõ vị đắng sau không quá gắt nhưng cũng hơi khó chịu... Ku em uống chung với em bảo không thích vị đắng này...Còn em thì thấy không vấn đề lắm...Chắc mình ...mõm nhôm :-?:-?:-?. (xay trên MZ mini)


z4605486868541_665fa5e05b0e468011b0a6d8964fefac.jpg


Cũng hạt này em mang pour over (thực ra là ku em pour chứ em rót còn vụng lắm) cả 2 anh em đều ngạc nhiên và thích thú: đó là hương thơm hơn, uống khá cân bằng và ...trong trẻo, sạch sẽ...NHƯNG...nếu để nguội uống cứ trôi tuồn tuột và hầu như không đọng lại gì ngoài vị hơi chát của...trà xanh...:-s:-s:-s (xay bằng Kzplus)

anti gua.jpg


Đúng là phương thức pha khác nhau sẽ có những điểm hay, dở khác nhau dù cùng loại cà, cấp độ rang và...người pha :)):)):))
Một loại cà em nghĩ nếu được các cụ/mợ nên trải nghiệm
Chúc cả nhà có tách cà như ý hàng ngày ạ. :P:P:P
 
17:08 15/08/2023
T

Tuongtien1977

Xe điện
Biển số
OF-623327
Ngày cấp bằng
13/3/19
Số km
4,373
Động cơ
1,692,393 Mã lực
Tuổi
49

Em đã chốt con này, hy vọng chim bay về việt nam không bị bùng kèo như con trước
 
19:35 15/08/2023
hd-vt

hd-vt

Xe lăn
Biển số
OF-384916
Ngày cấp bằng
30/9/15
Số km
13,359
Động cơ
371,020 Mã lực
Tuổi
60
BMW 6688 nói:
Cụ cho em biết thêm xíu: cụ xay bằng máy xay gì ạ??? Cà rang lâu hay mới??? Nén lực ra sao??? Trả lời thông tin này may ra em sẽ giúp được gì chăng??? Nếu đc chụp hình bột cà cụ vừa xay ạ...em cũng từng xài GG nên hy vọng giúp được.
Tách cà em pha GG đây
IMG_UPLOAD_20210112_173240.jpg
Nhấn vào đây để mở rộng...
Máy xay nhỏ GG lưỡi đĩa 64, tốc độ xay chậm hình như 300 vòng/phút, xay lâu (hay lưỡi mòn cũ nên xay lâu ?). Em đã chỉnh về số 1 nhỏ nhất, so với bột quán xay máy xịn hơn, thì của em vẫn to hơn và không đều. Có thể đĩa bị vênh nên cắt hạt không đều. Đấy là em dự thế.
Cà rang khoảng tuần, lực ép 16kg.
 
20:47 15/08/2023
Pumzen

Pumzen

Xe ngựa
Biển số
OF-184401
Ngày cấp bằng
9/3/13
Số km
27,849
Động cơ
1,375,577 Mã lực
Nơi ở
Hà nội
Sáng ra hơi cập rập về thời gian nên nhà cháu thường xay cà tầm này. Mỗi lần quay tay 1 cối cho 2 li, mỗi li 20 gram đều như vắt tranh:
IMG_0108.jpeg
IMG_0109.jpeg

IMG_0112.jpeg
 
21:33 15/08/2023
BiK

BiK

Xe điện
Biển số
OF-12982
Ngày cấp bằng
2/2/08
Số km
3,119
Động cơ
554,684 Mã lực
Nơi ở
Lại sắp đi công tác
Em vẫn quay tay bằng cái Timemore, Ép bằng cái Aeropress, hạt Robusta trộn với Arabica lấy từ Pleiku, vẫn thấy ổn nên chưa mua máy. Mỗi lần tiện quay tay khoảng 3 lạng dùng dần.
 
Chỉnh sửa cuối:
09:50 16/08/2023
BMW 6688

BMW 6688

Xe điện
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
2,200
Động cơ
986,834 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
hd-vt nói:
Máy xay nhỏ GG lưỡi đĩa 64, tốc độ xay chậm hình như 300 vòng/phút, xay lâu (hay lưỡi mòn cũ nên xay lâu ?). Em đã chỉnh về số 1 nhỏ nhất, so với bột quán xay máy xịn hơn, thì của em vẫn to hơn và không đều. Có thể đĩa bị vênh nên cắt hạt không đều. Đấy là em dự thế.
Cà rang khoảng tuần, lực ép 16kg.
Nhấn vào đây để mở rộng...
Hehehe...Vấn đề đây ạ... :-? :-? :-? , do cỡ xay của cụ còn thô (to) + thêm lực nén không đều mặt nên khi dòng chảy nước qua, gặp chỗ đó nó...phun nhanh hơn. Và THỜI GIAN chiết xuất của cụ quá nhanh...Tách esp tiêu chuẩn thì tầm pha từ 25-30s, đây của cụ gọi là...tháo cống rùi...:)):)):)) Vấn đề xay chậm không ảnh hưởng đâu cụ ei...Nó còn có tác dụng tốt vì hạt cà xay ra không bị quá nhiệt. Cà như vậy là mới chứ không phải bị cũ.

Giải pháp trước mắt: CHỈNH cỡ xay mịn hơn nữa, nếu bột xay ra thấy hơi ...vón cục nhỏ (vậy mới cần que khuấy để đánh tơi cà); dàn đều rồi mới ép lực ép (nén) tầm 9-12 ký (em bỏ tay nén lên cân đó ạ). Khi bấm pha, cụ nên canh đồng hồ để biết và điều chỉnh cỡ xay...Vài lần sẽ quen...Tách cà 12gr, xay nén chuẩn thì tầm 20-22s sẽ có tầm 40ml cà.

P/S: nếu kg chỉnh được cỡ xay nữa thì cụ nhờ bạn bè có máy xay khác xay thử và về pha để kiểm chứng. Em cũng đang dùng lưỡi 64 mà, Chỉnh mịn thêm đi cụ ơi...Dòng chảy nhỏ, đều như cọng bún là...ổn áp. Chúc cụ mau có tách cà ngon ;;);;);;). Tách cà cụ pha như đang làm uống sẽ có vị chua nổi rõ và..lõng bõng lắm...:((:((:((
Con máy xay đời đầu của em còn cùi hơn của cụ đây (Brevile Dose 600) nhưng tách cà cũng...không đến nỗi nào cụ ei...

DSC_4413.JPG
 
Chỉnh sửa cuối:
09:51 16/08/2023
Pumzen

Pumzen

Xe ngựa
Biển số
OF-184401
Ngày cấp bằng
9/3/13
Số km
27,849
Động cơ
1,375,577 Mã lực
Nơi ở
Hà nội
Đều như vắt tranh, tháng 30 ngày là cả 30 ngày cứ xơi quà sáng xong là nhà cháu lọ mọ pha trà dâng lên ban thờ và làm li cà cho tỉnh táo sảng khoái tê tái. :))
IMG_0118.jpeg
IMG_0119.jpeg

Các cụ mợ đánh giá qua hình li espresso 30 mil này dư lào ạ?

IMG_0120.jpeg
 
09:59 16/08/2023
BMW 6688

BMW 6688

Xe điện
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
2,200
Động cơ
986,834 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
Pumzen nói:
Đều như vắt tranh, tháng 30 ngày là cả 30 ngày cứ xơi quà sáng xong là nhà cháu lọ mọ pha trà dâng lên ban thờ và làm li cà cho tỉnh táo sảng khoái tê tái. :))
IMG_0118.jpeg
IMG_0119.jpeg

Các cụ mợ đánh giá qua hình li espresso 30 mil này dư lào ạ?

IMG_0120.jpeg
Nhấn vào đây để mở rộng...
Máy delonghi phải không cụ??? Nhìn khá ổn áp...Màu sắc tươi dù lớp Crema chưa được mịn màng lắm (theo em) @-) @-) @-). Lần sau, cụ lấy cái tách miệng nhỏ hơn, kê cao cái tách lên và để dòng chảy chảy vô thành tách thì hình thức tách cà sẽ...bắt mắt hơn ạ...:D:D:D. Vì tách này là tách trà, miệng loe rộng nên crema nhìn sẽ bị mỏng...
P/S: Rổ 2 lớp như vậy là khá ổn rùi...Còn ngon hay không thì...chưa biết vì em không được uống ạ. ;););)
 
Chỉnh sửa cuối:
10:12 16/08/2023
BMW 6688

BMW 6688

Xe điện
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
2,200
Động cơ
986,834 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
NgocDmax nói:
Em mới vào thớt gần đây, cũng không đủ kiên trì để lội hết còm từ đầu.
Cũng không vội chạy đua, quan điểm của em là "muốn nhanh là phải từ từ..." cũng cần đi chậm để còn ngắm cảnh chứ chạy phát lên đỉnh thì...ngồi thở chứ thẩm được gì.
Với lại điều kiện tài chính cũng không cho phép máu quá, thấy các cụ show cũng chạnh lòng..
Về uống cafe thì nhiều chục năm rồi, gu thì cũng thay đổi theo thời gian..
Chưa đạt độ chơi nhưng bắt đầu biết uống đồ ngon...
Em thấy, có lẽ món rang là quan trọng nhất chứ ko phải pha, nếu cà ngon, rang ngon thì pha sẽ ngon..., còn khúc này mà zổm thì có máy trời, tài trời....
Nên em vẫn là con lận đận vì chưa có đồ rang....trong khi được tặng quả đồ pha....như thật...
View attachment 8025010
View attachment 8025021
Nhấn vào đây để mở rộng...
Cụ nói CHÍNH XÁC (với những gì em đã đọc và trải nghiệm) RANG + NGUYÊN LIỆU là vấn đề quan trọng nhất của tách cà, sau đó đến XAY rồi mới PHA=D>=D>=D>...Nên vấn đề RANG như thế nào, cà chín, nở, xốp đều hay không là cả 1 quá trình ;;);;);;)...Ngay cả những nhà rang lớn cũng thăng trầm trong việc giữ đều chất lượng mẻ rang vì NGUYÊN LIỆU mỗi niên vụ mỗi khác nhau dù cùng giống cà, vùng trồng, cách sơ chế ban đầu...
Vậy cuộc chơi nó mới lý thú và hấp dẫn. Em thích nhất khâu này dù mẻ rang còn phập phù nhưng...vô cùng lý thú.:-bd:-bd:-bd
 
10:37 16/08/2023
Pumzen

Pumzen

Xe ngựa
Biển số
OF-184401
Ngày cấp bằng
9/3/13
Số km
27,849
Động cơ
1,375,577 Mã lực
Nơi ở
Hà nội
BMW 6688 nói:
Máy delonghi phải không cụ??? Nhìn khá ổn áp...Màu sắc tươi dù lớp Crema chưa được mịn màng lắm (theo em) @-) @-) @-). Lần sau, cụ lấy cái tách miệng nhỏ hơn, kê cao cái tách lên và để dòng chảy chảy vô thành tách thì hình thức tách cà sẽ...bắt mắt hơn ạ...:D:D:D. Vì tách này là tách trà, miệng loe rộng nên crema nhìn sẽ bị mỏng...
P/S: Rổ 2 lớp như vậy là khá ổn rùi...Còn ngon hay không thì...chưa biết vì em không được uống ạ. ;););)
Nhấn vào đây để mở rộng...
Tks cụ! Mấy lần nhà cháu nhớ trong đầu là phải mua đúng loại li, mà toàn quên cụ ạ. Để mai nhà cháu thử nâng cao li lên xem.
Chất lượng thì hình như nhà cháu đã còm trên thớt này thì phải. 1 lần ra quán gọi li cà 50k, nhấp ngụm đầu tiên mà suýt phụt ra ngoài vì vị của nó chán ko thể chấp nhận được, thế mà nó cũng bán được thì quá ngạc nhiên.
 
Bác vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để bình luận.
Thông tin thớt
Đang tải

Bài viết mới

Top