[Funland] Gia vị thật trong nấu ăn gia đình

[superPDP]

trước đây mình bị nhầm lẫn bời cái qc , chinsu hương cá hồi, rõ là họ ghi (Hương) chứ ko có cá thật, mà cái đó bây h vẫn có bán , dân ở vùng nông thôn, đám cưới rất hay dùng vì nó tiện là nịnh miệng.
cỡ 3 năm gần đây bắt đầu để ý thay đổi nước mắm chỉ có 2 TP cá và muối.

Ôi nông thôn rì cụ, tp cũng vô số luôn

 

[quabongvangvn]

Ngày xưa em theo truyền thống ông bà, bố mẹ cứ cho muối vào luộc các loại rau củ quả. Sau lên Hà Nội học ĐH thấy nhà bác em luộc rau không cho muối, mình ăn không quen. Mấy năm gần đây em lại tự thay đổi, trừ rau muống vẫn cho tí muối còn lại chỉ nước không, thấy nước luộc ngon hơn hẳn, em toàn để nguội uống sau bữa ăn.

Do vị giác của cụ thay đổi theo thời gian... và thực phẩm bây giờ cũng không còn như xưa nữa

 

[athanh66]

Rau sạch nhà tự trồng thì ăn cả nước chả cần gia vị

 

[Bingboong]

Luộc rau chỉ nên bỏ muối khi luộc rau muống bè và rau lang vì có vị chát còn các loại rau củ khác không cần và không nên. Nhiều người bỏ muối vào nước luộc rau sau khi luộc chủ yếu để khi dùng nước rau đỡ nhạt thôi ạ.

Ngày xưa em theo truyền thống ông bà, bố mẹ cứ cho muối vào luộc các loại rau củ quả. Sau lên Hà Nội học ĐH thấy nhà bác em luộc rau không cho muối, mình ăn không quen. Mấy năm gần đây em lại tự thay đổi, trừ rau muống vẫn cho tí muối còn lại chỉ nước không, thấy nước luộc ngon hơn hẳn, em toàn để nguội uống sau bữa ăn.

 

[Yeuaibaygio]

Luộc rau chỉ nên bỏ muối khi luộc rau muống bè và rau lang vì có vị chát còn các loại rau củ khác không cần và không nên. Nhiều người bỏ muối vào nước luộc rau sau khi luộc chủ yếu để khi dùng nước rau đỡ nhạt thôi ạ.

Có những thứ không cần lý do rõ ràng mà đơn giản là thói quen truyền đời qua nhiều thế hệ thôi cụ. Cái lưỡi đã quen ăn mặn từ lúc lọt lòng thì khó thay đổi.

Còn ngày xưa ăn mặn chủ yếu là vì khó khăn, thiếu thốn.

 

[VuNgoanMuc]

Khi nấu nước dùng người VN hay cho thẳng gia vị kiểu quế hồi tiêu vào nồi nước, còn mấy ông Tàu thì phải cho vào chảo dầu đảo qua rồi mới đổ cả chảo đó vào nồi nước vì họ bảo thế mới giữ được hương vị, không biết bên nào đúng...

 

[BDS68]

Rau sạch nhà tự trồng thì ăn cả nước chả cần gia vị

Em thích ăn lá xu hào non hơn cả củ, luộc chấm mắm ớt ngon lắm, còn xào thì nó quấn mỡ thôi rồi

 

[Opel Astra]

Luộc rau chỉ nên bỏ muối khi luộc rau muống bè và rau lang vì có vị chát còn các loại rau củ khác không cần và không nên. Nhiều người bỏ muối vào nước luộc rau sau khi luộc chủ yếu để khi dùng nước rau đỡ nhạt thôi ạ.

Nhà tôi cho tý muối (phải là muối thô) vào nước luộc rau, thấy vợ chỉ đạo là để nó xanh hơn.

Còn thì vẫn phải chấm nước mắm. Ăn mặn cho tiết kiệm nó quen cmnr.

 

[Bingboong]

Ai cũng nói thế cơ mà vụ muối chạ liên quan đâu cụ. Luộc rau xanh thì cứ lửa lớn nước sôi già bỏ rau vô mà lượng rau vừa phải thôi, mở vung... chín tới vớt ra để ráo là xanh ngắt

Nhà tôi cho tý muối (phải là muối thô) vào nước luộc rau, thấy vợ chỉ đạo là để nó xanh hơn.

Còn thì vẫn phải chấm nước mắm. Ăn mặn cho tiết kiệm nó quen cmnr.

 

[Opel Astra]

Ai cũng nói thế cơ mà vụ muối chạ liên quan đâu cụ. Luộc rau xanh thì cứ lửa lớn nước sôi già bỏ rau vô mà lượng rau vừa phải thôi, mở vung... chín tới vớt ra để ráo là xanh ngắt

Thì nhà tôi vẫn theo đúng chỉ đạo của bác trên kia, nhưng bao gồm cả khoản Muối thô (quan trọng nhất có lẽ là đun to lửa + mở vung).
Rau xanh thật.

Có thể, nhờ tý muối thì nó sẽ đậm vị hơn tý chút.