[Funland] Tất cả về dao làm bếp! (Phần 2)

[Euro2CityStar]

500k cho con dao cũ này mua được ko các bác ?

nhìn phần chữ nó liền lạc kiểu ăn mòn hoá học hay bắn lazer ( có vết gợn )

etching là hàng từ nhật về , còn loại hình chất lượng thì chúa mới biết .

 

[Sy1509]

nhìn phần chữ nó liền lạc kiểu ăn mòn hoá học hay bắn lazer ( có vết gợn )

etching là hàng từ nhật về , còn loại hình chất lượng thì chúa mới biết .

vâng bác, e mới chỉ thử thái quả mướp đắng đã thấy vết cắt lưỡi ko được mượt rồi.

 

[vietlam-2000]

Em chiếm chỗ để đưa nội dung:
4: Các hãng dao nổi tiếng:
Điều gì làm nên giá trị 1 sản phẩm? Chất lượng.
Chất lượng qua thời gian tạo nên gì? Thương hiệu.
Tuy nhiên nói như vậy không có nghĩa là cứ hãng có thương hiệu là có dao tốt. Bởi cũng như bất cứ mặt hàng nào.
- Có thể hãng vẫn có những dòng dao giá rẻ.
- Có những dòng sản phẩm bị lỗi.
Thế nên mua dao hãng lớn vẫn có thể mua hàng chất lượng không như mong muốn.
Ngoài ra có những hãng bé vẫn làm dao tốt so với giá tiền.

Nếu chưa rành về dao, các hãng thì dầu sao cứ tự tin mua dao của các hãng lớn trước. Sau đó dùng, trải nghiệm rút kinh nghiệm dần.
Rất nhiều cụ chơi dao lâu ngày đọc rất nhiều thông tin tìm hiểu nhưng vẫn dính chưởng mua dao đắt mà dùng không sướng!
Sau bao lần trả giá bằng tiền, bằng nhiều trải nghiệm thì nhiều cụ ( có cả em) mới chập chững biết thêm dần. Nhưng vì thế giới dao Nhật quá phong phú, thế nên có lẽ không cụ nào dám vỗ ngực xưng tên bảo là hiểu biết hết về dao Nhật, có thể đánh giá, nhận định về 1 cây dao bất kỳ.

Tuy nhiên để mua 1 cây dao có thể xem xét trên các yếu tố sau:
- Thương hiệu của hãng làm dao ( Thợ làm dao)
- Giá thành khi bán ra ( Giá cao có nghĩa là hàng ổn)
- Giá thành hiện tại ( Giữ giá có nghĩa là ổn)
- Loại thép làm dao.
- Đánh giá của người dùng đã mua ( Seach, tìm đọc, có thể là từ trang đánh giá của nước ngoài)

Đấy là với dao mới. Còn khi mua dao bãi cũ cần lưu ý thêm về chất lượng dao hiện tại:
- Chất lượng cán dao.
- Chất lượng thân dao
- Kích thước lưỡi dao hiện tại so với nguyên bản lúc còn mới ( Đã mòn nhiều chưa)

Tất nhiên không thể không nói đến kiểu dáng, chức năng phải phù hợp với nhu cầu.

Như vậy để mua được một con dao tốt thì một trong các yếu tố cần đó là thương hiệu.
Em xin đưa thông tin một số thương hiệu dao mà em hay gặp khi đi bãi ( chứ nhiều thương hiệu làm dao xịn, tốt mà em ít gặp thì em cũng chịu ạ!)

Các hãng dao châu Âu:

- Wüsthof - Website https://www.wusthof.com/ : Đây là hãng dao Đức được thành lập năm 1814. Với thương hiệu lâu đời, chuyên về dao và 1 số phụ kiện bếp. Vẫn duy trì việc sản xuất tại Đức và được nhiều đầu bếp tin dùng.
View attachment 8371960

- Zwilling J.A. Henckels - Website: https://www.zwilling.com/ : Thương hiệu dao và đồ bếp nổi tiếng. Thành lập 1731. Hãng có dòng sản phẩm trải rộng từ hàng rẻ tiền đến hàng cao cấp.
View attachment 8371961

Thương hiệu con Miyabi hình thành khi hãng mua lại 1 thương hiệu dao Nhật chuyên về các sản phẩm dao thủ công với chất lượng cao cấp.
View attachment 8371962
Lưu ý: Zwilling hiện nay hàng giả rất nhiều, nên cần chú ý!

- Victorinox Website https://www.victorinox.com/en/ Một thương hiệu đến từ Thụy Sỹ. Được định hình với phong cách đơn giản, chất lượng. Dao của hãng cũng được nhiều người lựa chọn yêu thích.
View attachment 8371963

Các hãng dao Nhật:
- Kai Website https://www.kai-group.com/global/en/biz/kitchenknives.html Là một hãng sản xuất dao với số lượng nhiều nhất Nhật Bản. Chủ yếu các dòng dao bình dân đến trung bình ( đồ bếp thì tốt )
View attachment 8371964

Sau này hãng đã ra mắt thương hiệu dao cao cấp. Mạnh vì gạo, bạo vì tiền, hãng đã chi rất nhiều tiền nghiên cứu, quảng bá.... nên đã được nhiều đầu bếp lựa chọn.
Thương hiệu con - Dòng cao cấp của hãng là Shun. Thời gian vừa qua với lô hàng loại ( không đạt tiêu chuẩn bán ra thương mại của hãng) đã gây sốt cho anh em chơi dao VN và làm náo loạn thị trường dao với giá mềm chất lượng tốt.
View attachment 8371965


- Global: Website https://www.yoshikin.co.jp/en/about-us/ Đây là một thương hiệu dao từ Nhật Bản, xác định sản xuất dao để hướng ra thị trường thế giới. Với giá thành vừa phải, chất lượng phù hợp. Dao sản xuất công nghiệp với thân cán bằng sắt. Bằng chiến lược quảng cáo. marketing hãng cũng tạo được danh tiếng trên thế giới.
View attachment 8371966
Hiện nay dao của hãng bị làm nhái rất nhiều. Bày bán vỉa hè khắp nơi, hàng giả rất giống hàng thật thế nên các cụ cần lưu ý khi mua hàng bãi và tuyệt đối không mua hàng vỉa hè!

- Yaxell - Website: https://www.yaxell-knives.com/ 1 hãng dao Nhật hướng đến xuất khẩu với các dòng dao Âu - Nhật hiện đại. Tương tự Shun và Miyabi và hàng bãi không nhiều nên cũng không mấy khi gặp hàng bãi và các cụ chơi dao cũng không sở hữu nhiều lắm.
View attachment 8371967

- MAC Website: https://mactheknife.co.jp/en/ Một hãng dao Nhật hướng ra thế giới nhưng vẫn được nhiều người Nhật lựa chọn. Ưu điểm là dao mỏng nhẹ, ngọt. So với dao Âu thì thép ổn.
View attachment 8371968
View attachment 8371969

- Tojiro Website: https://www.tojiro-japan.com/ Là một hãng dao Nhật hướng ra thế giới nhưng vẫn được nhiều người ưa chuộng. Hãng song hành giữa dao kiểu Âu và dao truyền thống Nhật Bản.
View attachment 8371975
View attachment 8371976

Misono: Nổi danh với liễu kiếm UX10. Dao phong cách Âu. Thiết kế đơn giản, thực dụng, hướng đến hiệu quả
View attachment 8371977

Glestan: Phong cách Âu, đặc trưng và nổi tiếng với các vết lõm trên thân dao, cán với cạnh vuông.
View attachment 8371978

Sabun: Dao ổn Không hiểu sao các cụ không thích !
View attachment 8371979

Masahiro: Cùng số phận với Sabun. Dao ổn, nhưng bị chê rẻ tiền - Vì các cụ lâu năm toàn chơi hàng Vip !
View attachment 8371980
View attachment 8371981

- Brieto: Phong cách Âu. Thép ổn, dao dùng khá ổn. Hướng đến phân khúc ở giữa ở Nhật Bản.
View attachment 8371982

- Sakai Jikko: Truyền thống hiện đại song hành. Giá thành và chất lượng ổn.
View attachment 8371991
View attachment 8371992

- Kiya: https://www.kiya-hamono.co.jp/ Lịch sử hơn 200 năm. Từ truyền thống đến hiện đại. Từ Nhật đến Âu. Đủ loại từ thấp đến cao. Đa dạng phong phú. Riêng logo của hãng khắc các kiểu chữ khác nhau nhận diện được là đủ mệt!
Dao đặt từ các hãng, các lò rèn khác nhau nên rất đa dạng.
View attachment 8371983
View attachment 8371984
View attachment 8371985

Takeda: Đây không phải là hãng mà 1 thợ rèn với phong cách riêng, đã khẳng định được thương hiệu của mình.
Rất nhiều cụ ước ao và chưa bao giờ hết hot. Dao với logo trái tim đặc trưng và hay khắc tên thép trên dao.
View attachment 8371994

View attachment 8371993

Yoshimi Kato: Thương hiệu gia đình.Thường rèn dao SG2. giấy xanh ốp không ghỉ. Nhiều cây dao được hoàn thiện damacut đẹp mắt. Dao của ông chưa bao giờ hết hot bởi tài năng và tay nghề!

View attachment 8371997

Takeshi Saji: Thợ rèn nổi danh được mệnh danh là bậc thầy thợ rèn thủ công truyền thống. Dao của ông luôn được yêu thích. Dao của ông được đặc trưng bởi phong cách rèn damacut đẹp mắt -rainbow damascus. Ông hay dùng Đồng trong việc hoàn thiện lớp ốp ngoài của dao.
View attachment 8371998


- Sugimoto; Thực dụng, hiệu quả. Thương hiệu. Dao ngon, thép xịn. Nhiều cụ mê ( Giờ có bớt)
View attachment 8371986
View attachment 8371987

- Masamoto ( Japan nhé các cụ, đừng nhầm với Masamoto Việt Nam không hề liên quan)
Truyền thống 150 năm. Dao xịn, thép tốt. Truyền thống và hiện đại song hành. Nhưng dòng dao hiện đại không được chuộng bằng dòng dao Nhật truyền thống ( tất nhiên do chất lượng dao hiện đại không bằng dao truyền thống).
View attachment 8371988

- Fujiwara Teruyasu: Ước mơ của nhiều cụ. Đặc trưng bởi vân búa và chất Thủ công (hoàn thiện ẩu )
Xuất phát từ gia tộc rèn kiếm cho hoàng gia. Gần đây chuyển sang rèn dao và nổi danh muộn.
View attachment 8371989
View attachment 8371990

Phải nói thế giới thương hiệu dao Nhật cực kỳ phong thú và đa dạng. Trên đây chỉ là 1 số thương hiệu mà anh em trong nhóm hay gặp nhất khi đi sưu tầm dao trong thời gian qua.
Có thể có nhiều hãng khác với dao đẹp hơn, truyền thống hơn.... nhưng do vốn hiểu biết hạn hẹp, chưa thể đưa thông tin thêm. Em nhờ các cụ mợ bổ sung thêm và em sẽ cập nhật.
Phần giới thiệu cũng đang sơ sài nhưng nếu cụ mợ nào hứng thú thì có thể seach, vào web hãng đọc.
Một trong các website bán dao nhiều của Nhật: https://www.hocho-knife.com

Thời gian tới em sẽ bổ sung thêm phần: Kinh nghiệm mua dao Nhật bãi cũ để phục vụ thêm các cụ mợ!

Dao Nhật dùng thi nhất Cụ nhỉ.