[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Mavan1hn]

Giả cầy à cụ. làm con Đa Sỹ cho rẻ mỗi tội bẩn bẩn tí thôi

Mua tiệm quen vừa rẻ vừa tốt cụ a

 

[Hự.]

Em cần mua con dao mẻo hàng Phúc Sen có cả bao gỗ. Các cụ cho em hỏi mua cửa hàng có bán online nào thì chuẩn (đến tận Cao Bằng xa quá).

 

[madduong]

Cơ bản nhất là ô thái thịt có chịu thay đổi hay không cụ ah. Thái thịt thì gyuto hoặc dao bản to tuỳ sở thích, bỏ qua nakiri đi cụ. Cả 2 thì sugimoto đều rất tốt trong phân khúc. As thì chỉ cảnh vẻ thôi còn thực chiến thì em lúc nào cg đề xuất sugimoto trắng 2. Đá mài thì cũng ko quá nặng nề với chosera đâu cụ. Cứ shapton 1000 cũng ok hoặc king 1000 cũng được. Quen tay thì thêm cây liếc là công việc thái thịt lên tầm cao mới ngay

Ông thái thịt đang có nhu cầu thay hết dao đó cụ, em thì không có thực chiến cho nên không dám chọn dao, với số lượng thịt cần thái hàng ngày nhiều như thế cho nên dao của họ đều gắn thêm chỗ tỳ ngón tay trên thân dao. Chi phí thuê mài dao hàng tháng nhiều.
Về đá thì em đưa Chos với viên Kim cương Sharpal 2 mặt (325-1k#), ông em chọn viên kim cương cụ ơi, cản không được, em chọn luôn cho viên (200-600#) vì ông em nói không cần sắc ngọt như khi mài trên đá 1000#. Em nói cần phải biết mài xong thì mới mua dao, mua đá rồi nền giờ đi tìm dao.
Viên Chos 1k em mua thêm để trải nghiệm thôi cụ, dạo này em chỉ mài đến 1-1k2 là dùng, mấy viên 2-5-8-10k sắp mốc hết rồi
Em cảm ơn cụ tận tình tư vấn, để em xúi ông em lấy 2 cây Sugimoto trắng 2 dùng trước xem sao.

 

[Mavan1hn]

Em cần mua con dao mẻo hàng Phúc Sen có cả bao gỗ. Các cụ cho em hỏi mua cửa hàng có bán online nào thì chuẩn (đến tận Cao Bằng xa quá).

Phúc sen nhiều nhà bán lắm cụ. E mua trên cao bằng năm 2015 dao chặt giờ vẫn tốt

 

[cafe_hay_trada]

Ông thái thịt đang có nhu cầu thay hết dao đó cụ, em thì không có thực chiến cho nên không dám chọn dao, với số lượng thịt cần thái hàng ngày nhiều như thế cho nên dao của họ đều gắn thêm chỗ tỳ ngón tay trên thân dao. Chi phí thuê mài dao hàng tháng nhiều.
Về đá thì em đưa Chos với viên Kim cương Sharpal 2 mặt (325-1k#), ông em chọn viên kim cương cụ ơi, cản không được, em chọn luôn cho viên (200-600#) vì ông em nói không cần sắc ngọt như khi mài trên đá 1000#. Em nói cần phải biết mài xong thì mới mua dao, mua đá rồi nền giờ đi tìm dao.
Viên Chos 1k em mua thêm để trải nghiệm thôi cụ, dạo này em chỉ mài đến 1-1k2 là dùng, mấy viên 2-5-8-10k sắp mốc hết rồi
Em cảm ơn cụ tận tình tư vấn, để em xúi ông em lấy 2 cây Sugimoto trắng 2 dùng trước xem sao.

Trên fb có cụ Phạm Văn Phú đang bán dòng đá mài NANIWA GOUKEN ARATA. Em thấy giới thiệu và cũng tra trên mạng thì nhiều người nói rằng đá này chính là Chosera. Chỉ khác độ dày 15mm (Chosera dày 25mm). Và khác cái thứ 2 là nó ko làm đế như chosera. Hộp nó thiết kế để dùng làm đế luôn. Ae sót tiền và mài ít thì mua viên này em nghĩ cũng hợp lý.
giống như Shapton pro (kuromaku) và Shapton M15 nội địa nhật. Nó cũng chỉ khác nhau là m15 có đế gỗ, đóng gói vận chuyển sẽ tốn cước hơn nên giá cao hơn. Còn Shapton kuromaku thiết kế cải tiến hơn. Hộp nhựa vận chuyển an toàn hơn và dùng làm đế cũng ok. Vậy mà nhiều cụ bán đá cứ quảng cáo Shapton nội địa chất lượng tốt hơn.

 

[madduong]

Dự định ban đầu chỉ là tìm 1 viên đá giá rẻ có grit thấp để hạ mép dao thay cho viên đá Hải Dương vừa trơ vừa xước không đều.

Thế là mua thử viên đá 30k loại 2 mặt #120 và #240, kết quả là hạ mép quá ngon so với giá tiền, em cảm giác đá nó mịn hơn là thông số, ăn thép Hap40, SG2 dễ dàng, độ mịn khá đồng đều, ít bị bám mạt thép, mài trên mặt #240 xong cắt giấy in A4 ngon lành, cũng chả cần liếc qua da.
Cụ nào tiết kiệm, hoặc dùng gia đình với yêu cầu thông thường thì mua viên này có khi đủ dùng rồi
P/s: Đau nhất là mua tấm Atoma 1200 mài cảm giác khá tệ, chỉ dùng làm phẳng đá cẻamic là hợp lý.

 

[Tướng cướp]

Cơ bản nhất là ô thái thịt có chịu thay đổi hay không cụ ah. Thái thịt thì gyuto hoặc dao bản to tuỳ sở thích, bỏ qua nakiri đi cụ. Cả 2 thì sugimoto đều rất tốt trong phân khúc. As thì chỉ cảnh vẻ thôi còn thực chiến thì em lúc nào cg đề xuất sugimoto trắng 2. Đá mài thì cũng ko quá nặng nề với chosera đâu cụ. Cứ shapton 1000 cũng ok hoặc king 1000 cũng được. Quen tay thì thêm cây liếc là công việc thái thịt lên tầm cao mới ngay

Sau bao năm thực hành hết hãng này đến háng khác, đến khi ngộ đạo, thì trong bếp nhà em chỉ còn 3 con này (ko tính chặt) và 1 viên shapton #1000

 

[Tuananhhau]

Sau bao năm thực hành hết hãng này đến háng khác, đến khi ngộ đạo, thì trong bếp nhà em chỉ còn 3 con này (ko tính chặt) và 1 viên shapton #1000

Mấy cây kia cụ thanh lý hết rồi ạ.

 

[NgocDmax]

Mấy cây kia cụ thanh lý hết rồi ạ.

Chắc đây là trong bếp thôi, gầm giường vẫn còn mấy cây gỉ

 

[Tướng cướp]

Chắc đây là trong bếp thôi, gầm giường vẫn còn mấy cây gỉ

3 cây trên gỉ nguyên khối đấy cụ.
Bẩm các cụ, gầm gường nhà em còn hơn 20 con ốp nashiji thôi ạ.

 

[Tuananhhau]

3 cây trên gỉ nguyên khối đấy cụ.
Bẩm các cụ, gầm gường nhà em còn hơn 20 con ốp nashiji thôi ạ.

Con fuji denka thay cán cụ thanh lý rồi ah. Cụ Cướp cũng thành viên gạo cội thuở ban đầu. Nói về thép thì em nghĩ sugimoto vẫn ổn định về chất lượng và cân bằng về món cảm giác cắt thái và giữ sắc. SHM thì nó mỏng hơn HM nên cắt thái ngon hơn hẳn.