[Funland] Tọa đàm về các loại Rượu Ngâm

[harrynh]

Ý cụ bẩu nam thanh niên VN bị YSL à)

Chỉ cần thông tin vậy, ko cần kiểm chứng, là toi cái con bổ dưỡng ấy rồi. ÝL thì có thể ko, nhưng ai chả muốn khỏe hơn, hadtrick hàng đêm chẳng hạn...

 

[Red One1]

Rượu táo mèo

Nhìn mất ngủ luôn

 

[Red One1]

Ngày xưa toàn ngâm động vật khiếp thật, có ông còn cho nguyên cả con gấu vào

 

[traicongso]

Ngày xưa toàn ngâm động vật khiếp thật, có ông còn cho nguyên cả con gấu vào

Ông anh rể em ngâm đôi bàn tay gấu, cả 1 lớp váng dày bự. Nhìn hãi luôn

 

[NoiThatAnPhat]

Lão vẫn làm R đó chứ?

Em vẫn túc tắc, cụ ạ. Hẹn lúc nào qua cụ chơi và thăm quan vườn R và vườn Chum của cụ, mà vẫn chưa qua dc, hic

 

[NoiThatAnPhat]

Em đảm bảo rượu VN đi từ gạo + men xưa. Nếu làm đúng chuẩn có tháp chưng, thời gian ủ...mấy loại vodka tây gọi bằng cụ tổ.

E có đứa e xh, cùng nghề R, hướng hoài cổ, đang cố gắng cải tạo Men Bắc (men cổ) theo hướng ra dc R chất lượng cực cao (hương thơm hơn, hậu vị ngọt hơn, giảm bớt vị đắng của R (vị đắng nhẹ luôn tồn tại trong bất kỹ loại R nào, chỉ hạn chế tối đa là tốt), nhằm tạo ra loại men R cổ Vn có thể dùng để tạo ra Rượu Vn chất lượng tuyệt phẩm nếu dc sx bài bản).

 

[NoiThatAnPhat]

Rốt cục ý cụ là không cần lãng phí đầu tư thiết bị chưng cất tốn kém như những nhà máy lớn làm gì, chỉ cần tay nghề cao, kinh nghiệm nhiều là có thể làm rượu tương đương họ rồi đúng không ah? Thậm chí thích là có thể xuất khẩu chính ngạch đi nước ngoài vô tư, đạt chuẩn.

E ko nói thế cụ ạ!
Ý e là thiết bị chưng cất chỉ đóng góp 10-15% về tạo ra hương vị Rượu ngon mà thôi!
E đã khẳng định tất cả thiết bị đều là vật chết, con ng quan trọng nhất! (1 chiếc guitar đắt hay rẻ chỉ nâng cao dc 10% độ hay của tiếng đàn mà thôi, quan trọng là đôi tay của nghệ nhân guitar)
Rượu Vn sx theo cổ truyền hoàn toàn đủ chất lượng và tiêu chuẩn để xk chính ngạch cụ ạ!

 

[Ladagia]

E có đứa e xh, cùng nghề R, hướng hoài cổ, đang cố gắng cải tạo Men Bắc (men cổ) theo hướng ra dc R chất lượng cực cao (hương thơm hơn, hậu vị ngọt hơn, giảm bớt vị đắng của R (vị đắng nhẹ luôn tồn tại trong bất kỹ loại R nào, chỉ hạn chế tối đa là tốt), nhằm tạo ra loại men R cổ Vn có thể dùng để tạo ra Rượu Vn chất lượng tuyệt phẩm nếu dc sx bài bản).

Giới thiệu em dùng thử đi lão

 

[Dr Thanh Bùi]

E vừa thử google thì phần nhiều các vụ ngộ độc Methanol lại xảy ra miền Nam , có vẻ trong đây dân bất chấp lợi nhuận chơi kiểu rượu pha cồn ... Và dân lao động ham rẻ mua loại rượu này

 

[NoiThatAnPhat]

Giới thiệu em dùng thử đi lão

Cụ ib e địa chỉ, e gửi để cụ thẩm thử R 38 độ, nếp 97, men Bắc (sử dụng 1 số nguyên liệu là thuốc Nam thay thế thuốc Bắc, và dùng thêm 1 số vị thuốc Nam). Các mẻ men e ý đang làm ít một, để nấu mẻ R cũng nhỏ để căn chỉnh tí một các Vị thuốc trong Men, cụ ạ

 

[soc8668]

hôm qua em rửa , mà sáng nay lên thì thấy nó vậy , các cụ cho em hỏi xử lý sao ạ

 

[mabu44]

ĐỈnh cao của độ xe là về zin đỉnh cao của rượu ngâm là cứ để rượu trắng thật lâu trong chum và uống thôi các cụ à. Em thấy ko có ngâm cái gì hết cả. Cái gì cũng chỉ lạ miệng chứ hiệu quả chẳng thấy đâu mà tác dụng phụ thì ai kiểm soát đc. Bổ âm thì hại dương, bổ dương thì hại âm. Cơ thể tự cân bằng là tốt nhất. Bản thân các thầy thuốc khi kê thuốc vẫn bảo là ngoài thành phần tốt của thuốc có tác dụng với bệnh thì còn rất nhiều loại có hại để tạo thành câu" Tá dược vừa đủ " mà. Nên em cứ rượu trắng có đk thì để càng lâu càng tốt là đẹp.

 

[NoiThatAnPhat]

ĐỈnh cao của độ xe là về zin đỉnh cao của rượu ngâm là cứ để rượu trắng thật lâu trong chum và uống thôi các cụ à. Em thấy ko có ngâm cái gì hết cả. Cái gì cũng chỉ lạ miệng chứ hiệu quả chẳng thấy đâu mà tác dụng phụ thì ai kiểm soát đc. Bổ âm thì hại dương, bổ dương thì hại âm. Cơ thể tự cân bằng là tốt nhất. Bản thân các thầy thuốc khi kê thuốc vẫn bảo là ngoài thành phần tốt của thuốc có tác dụng với bệnh thì còn rất nhiều loại có hại để tạo thành câu" Tá dược vừa đủ " mà. Nên em cứ rượu trắng có đk thì để càng lâu càng tốt là đẹp.

Cụ cũng nghiêng về 1 trường phái, cũng như trong uống trà, có cụ thích trà nguyên bản, có cụ thích trà ướp hương, ướp hoa!

 

[NoiThatAnPhat]

View attachment 8322517
hôm qua em rửa , mà sáng nay lên thì thấy nó vậy , các cụ cho em hỏi xử lý sao ạ

Mắt e hơi kém, chứa nhìn dc món này của cụ là món j

 

[soc8668]

Mắt e hơi kém, chứa nhìn dc món này của cụ là món j

Củ ngọc cẩu tươi

 

[butchimy]

Cứ rượu ngô cho lành cc

 

[Ladagia]

Cứ rượu ngô cho lành cc

Ngô sao ngon bằng gạo nếp được cụ

 

[NoiThatAnPhat]

Củ ngọc cẩu tươi

Món này ngâm tươi riêng thì có vị ko đưa miệng lắm. Cụ tham khảo kiểu em vẫn ngâm các loại củ quả (e chưa ngâm ngọc cẩu), nếu thấy ưng thì làm theo xem nhé:
- Rửa sạch, ngâm nước muối nhạt, rửa sạch lại, tráng qua bằng Rượu, để ráo, thái/băm/chặt/...ra vừa tầm (to bé tùy ý thích, e thì thích chỉ to hơn quả mơ bé hơn quả mận).
- Chuẩn bị: tầm 3-4 lít R so với 1kg củ quả định ngâm và (tầm 0,2-0,5 kg đường/đường phen tùy khẩu vị + tầm 1 lạng men R cho mỗi 2 kg củ/quả định ngâm). (Tức là nhiều củ, quat thì nhiều R, Đường, Men lên tương ứng). Men R cho vào máy tự xay nhỏ (men Bắc hoặc men Lá, loại nào mà bên trong quả men nó xốp xốp mới đúng. nhé)
- Trộn lẫn Men với đường đã xay nhỏ, rồi 1 lớp Men trộn đường, 1 lớp củ qua trên cùng và dưới cùng phải là 1 lớp men + đường trộn lẫn nhé.
- Ko đậy nắp bình/chum/dụng cụ chứa mà đậy bằng miếng vải móng, bôi lên mặt vải 1 ít R nặng (mỗi ngày bôi thêm 1 ít R nặng lên để chống khuẩn xâm nhập) để ở nơi cao ráo sạch sẽ, nhiệt độ ổn định tầm 25-30 độ là đẹp nhất! Sau tầm 3-5-7, tùy thời tiết, thấy trong bình có mùi thơm tỏa ra thì đổ Rượu vào ngâm, đậy kín nhưng trong 1 tháng đầu thì cứ 3 hôm lại mở nắp ra tầm 1-5 giây để tránh việc giãn nở khi ngâm củ, quả làm vỡ bình (nếu tin tưởng về độ chắc chắn của binh thì ko cần làm việc này).
- Rượu để ngâm cho loại nào: tùy ng, riêng em thì thích dùng Rượu Nếp men Bắc, hoặc R Nếp men Lá để ngâm, vì e thích cái vị Thơm, Ngậy, Béo,...đặc trưng của R Nếp!
- Cho Rượu nặng bao nhiêu độ: món này cũng tùy là ngâm bán hay ngâm uống và tính xem sẽ uống hết trong bao lâu. Nếu tính ngâm 1 năm, và sẽ uống hết trong 1 năm sau đó thì phải tín trừ hao độ ntn: trong 1 năm độ R sẽ giảm đi tự nhiên tầm 2-3 độ R (nhất là mỗi lần uống lại mở bình/chum để múc R ra thì càng phải tính độ giảm đi nhiều hơn). Giả sử tính là sau khi ngâm 1 năm đầu tiên, và sang năm thứ 2 thì muốn độ R vào tầm 35 độ chẳng hạn thì phải tính là 38 độ khi chưa trừ. Trong Củ/Quả sẽ có tầm 50% đến 90% là Nước, ngâm món nào thì google món đó sẽ có kết quả. Giả sử món A có 80% là nước, lúc ngâm là cho 4 lít R vào ngâm với mỗi 1 cân món A, độ Rượu cần để cho vào ngâm là x thì tính: 0,38 = [(x*4) + (0*0,8)] / 4,8 ====>>>> Rượu cần nặng 45,6 độ. Sau 1 năm ngâm, R chỉ còn 35 độ. Để tự nhiên, nếu tính toán uống hết trong 1 năm, mỗi lần uống lại mở nắp múc R ra uống, thì lần cuối cùng lấy R ra uống thì R lúc đó chỉ nặng tầm 30 độ.

 

[Ba Kích Rừng]

View attachment 8322517
hôm qua em rửa , mà sáng nay lên thì thấy nó vậy , các cụ cho em hỏi xử lý sao ạ

Vứt đi cụ ạ.. Dòng này nó mọc nơi nhiệt độ lạnh mát.. củ như em nói với cụ.. trong gốc luôn có mọt,mối,nấm.. vì nó mọc trên nền đất mục.. nấm thì dễ bị dập.. vận chuyển từ cốp xe nhiệt cao phát tự khắc nó lên men và mốc.. nên em dặn cụ phải chẻ đôi cả gốc ra để xem.. cái nào hư vất đi.. ko ngâm xong mùi nó kinh lắm.. cái mũ nấm đỏ đỏ thì ít hơn .. cụ thấy chân nấm nào lên men mốc thì vứt.. còn quả thể xì sạch rồi cho ngâm.. loại này giờ rẻ bèo nên cũng chả tiếc mấy đâu cụ

 

[Red One1]

Sâu chít ngâm uống có tốt không, cụ nài trải nghiệm chưa ạ?