[Funland] Tọa đàm về các loại Rượu Ngâm

[Tomtep1]

rượu này thì cụ tự ngâm tự uống thôi vì mỗi ông 1 kiểu, vui vui thì mời ng khác 1-2 chén chứ đừng uống cả chai.

Ý em hỏi là thuốc bắc ở Viện y học trên có chuẩn ko ý cụ ? Sợ lại nhiều lưu huỳnh và các hoá chất khác, uống lại hại sức khoẻ

 

[Cún em]

Ý em hỏi là thuốc bắc ở Viện y học trên có chuẩn ko ý cụ ? Sợ lại nhiều lưu huỳnh và các hoá chất khác, uống lại hại sức khoẻ

e nghĩ là không chuẩn. Vẫn rất nhiều hóa chất bảo quản.
Mấy năm trước ở BG còn có vụ mua thuốc bắc ở TQ đã chiết xuất hết dược chất rồi, nhập về VN để đưa vào các bệnh viện làm thuốc chữa bệnh đấy các cụ. Bọn thuốc bắc này e không tin gì cả ấy.

 

[Ducanh28]

Ý em hỏi là thuốc bắc ở Viện y học trên có chuẩn ko ý cụ ? Sợ lại nhiều lưu huỳnh và các hoá chất khác, uống lại hại sức khoẻ

Về lý thuyết, các vị thuốc dược liệu vào các viện đều phải đạt tiêu chuẩn dược điển VN. Dược điển không quy định về hàm lượng hóa chất tồn dư ( thực tế là ngay cả các viện kiểm nghiệm của VN cũng chẳng làm được do hóa chất nó có hàng trăm hàng nghìn loại không kiểm soát nổi).
Và các dược liệu đều không cấm sử dụng lưu huỳnh ( do sắc kỹ thì tự nhiên nó sẽ bay hơi hết). Còn ngâm thì phải chấp nhận cụ nhé. Thường các dược liệu đắt tiền hoặc dễ bị hỏng ( Vd nó mềm dễ mốc mọt như đương quy, kỷ tử...) người ta mới tẩm để bảo quản. Còn mấy cái loại cành lá khô thì ko ai xông tẩm gì đâu, lúc này chỉ hy vọng là nông dân người ta trồng đừng phun gì độc hại.

 

[Ducanh28]

e nghĩ là không chuẩn. Vẫn rất nhiều hóa chất bảo quản.
Mấy năm trước ở BG còn có vụ mua thuốc bắc ở TQ đã chiết xuất hết dược chất rồi, nhập về VN để đưa vào các bệnh viện làm thuốc chữa bệnh đấy các cụ. Bọn thuốc bắc này e không tin gì cả ấy.

Thuốc bắc các cụ phải có hiểu biết mới mua được, VD như đảng sâm em dùng loại 800k chứ không dùng loại 400-500k ngoài cửa hàng đâu.
Còn mấy ông dùng bã DL đưa vào viện là mấy ông VN yêu cầu đấy cụ.
Thuốc bắc nó có đủ loại, họ phân ra loại đủ năm, loại to, loại bé, ông thích rẻ thì chỉ mua được loại kém chất lượng thôi. Ai sang TQ đi thăm các cửa hàng thuốc bắc của họ là hiểu tương đối.

 

[hungnq66]

Em cũng lướt một số trang mà chưa thấy có bài nào viết về ủ rượu bằng thùng gỗ sồi. Tháng trước đi nghỉ thấy nhà hàng có ủ một thùng uống thử thấy rất ngon, ko biết cụ nào trên này có thử chưa cho xin ít kinh nghiệm

 

[xitruman]

Các cụ thông thái cho em hỏi, các cụ biết chỗ nào bán đẳng sâm tươi không ạ?
Em thích ngâm đẳng sâm, trước hay mua của 1 cụ trên diễn đàn mình. Giờ lâu rồi kg biết chỗ nào bán nữa.

 

[Ducanh28]

Các cụ thông thái cho em hỏi, các cụ biết chỗ nào bán đẳng sâm tươi không ạ?
Em thích ngâm đẳng sâm, trước hay mua của 1 cụ trên diễn đàn mình. Giờ lâu rồi kg biết chỗ nào bán nữa.

Cụ đi vào vùng Quảng Nam/ Kontum tìm loại họ viết là Sâm dây ngọc linh nhé, nó là Đảng sâm VN đấy.

 

[cưỡi chổi]

Riệu mà cứ có vị ngọt của đường hay mật là cháu lại không thích ( Quê em gọi hay gọi là Riệu chứ ít người gọi là Rượu )
Nên khi ngâm các loại cây/củ/quả là em cứ rủa thật sạch, bỏ vào bình xong đổ ngập riệu là xong. Không cho thêm bất cứ thứ gì như đường/ mật ong. Khi mình uống nó còn nguyên vị (chua, chát, ngọt) của lại cây/quả. Nhiều cụ còn đổ nhiều đường cho nó lên men, sau mới đổ riệu vào. Em uống không thích.
Còn riệu trắng là cứ mua loại riệu nếp quê, chắc độ 1 chút. Đổ vào bình sành, để thật lâu (trên 1 năm) khi đó riệu ngả màu vàng vàng, trong trong mới uống. Riêng cái anh thịt chó hay lòng lợn là cứ phải riệu trắng mới hợp .

Bá cáo cụ là quê cháu thì lại gọi nhẹ nhàng là Diệu thôi ạ

 

[hbu082]

Em nhỡ tay ngâm 2 bình được gần 2 năm rồi giờ uống cũng thơm phết ( ai kỹ thì thấy hơi tanh), nhưng em ngâm là ngâm cả quá trứng với cả nguyên cái rượu.

cái rịu ngâm tứng này mà uống quá bị say thì sợ lắm cụ ạ.

 

[Ducanh28]

cái rịu ngâm tứng này mà uống quá bị say thì sợ lắm cụ ạ.

Rượu gì mà ngọt uống say đều sợ cụ ạ vì nó làm tăng hấp thu rượu.

 

[hbu082]

Rượu gì mà ngọt uống say đều sợ cụ ạ vì nó làm tăng hấp thu rượu.

ngâm hoa quả đa phầ sau đều chuyển hoá thành đường và ngọt cụ ạ, nó ngấm nên say ác mà say lâu, nhưng rượu trứng em say một lần phát hãi luôn, nó say lâu kinh khủng.

 

[Future 141.48]

Món này là e chỉ loanh quanh chuối hột với ba kích, ba kích trắng ngâm để 2 năm là chuyển sang màu vàng nhạt, uống vưa thơm màu lai đẹp

 

[DTV]

Em ngâm rượu mận. Năm ngoái được mẻ màu cánh gián, trong nhìn rất đẹp, uống cũng ngon.
Mỗi tội sau 1 năm nó bị vẩn đục, uống vị không bị đổi mấy nhưng nhìn màu rất mất cảm tình.

Tạm thời mới nghĩ ra lý do là mình chiết ra chum rồi mỗi lần uống lại mở chum múc ra can, do đó rượu tiếp xúc không khí nhiều, lại bị mình để chỗ nắng nên các chất nó bị phân hủy gây màu đục. Năm nay dự kiến sẽ chiết ra chum đóng kín,để nơi tối và mát. Khi nào uống chiết hết cả chum ra chai, cũng đóng kín để nơi tối, mát uống dần.

Cụ nào có kinh nghiệm giữ màu rượu chỉ giáo giúp xem còn lưu ý gì không, vì năm nay em ngâm cũng nhiều.

 

[Chuột bạch]

Em ngâm rượu mận. Năm ngoái được mẻ màu cánh gián, trong nhìn rất đẹp, uống cũng ngon.
Mỗi tội sau 1 năm nó bị vẩn đục, uống vị không bị đổi mấy nhưng nhìn màu rất mất cảm tình.

Tạm thời mới nghĩ ra lý do là mình chiết ra chum rồi mỗi lần uống lại mở chum múc ra can, do đó rượu tiếp xúc không khí nhiều, lại bị mình để chỗ nắng nên các chất nó bị phân hủy gây màu đục. Năm nay dự kiến sẽ chiết ra chum đóng kín,để nơi tối và mát. Khi nào uống chiết hết cả chum ra chai, cũng đóng kín để nơi tối, mát uống dần.

Cụ nào có kinh nghiệm giữ màu rượu chỉ giáo giúp xem còn lưu ý gì không, vì năm nay em ngâm cũng nhiều.

Cụ tự trả lời roài : Năm nay dự kiến sẽ chiết ra chum đóng kín,để nơi tối và mát

 

[Ducanh28]

ngâm hoa quả đa phầ sau đều chuyển hoá thành đường và ngọt cụ ạ, nó ngấm nên say ác mà say lâu, nhưng rượu trứng em say một lần phát hãi luôn, nó say lâu kinh khủng.

Rượu trứng là hay có cái rượu ngâm cùng chứ ko phải rượu cất rồi ngâm hoa quả. Cái rượu thì nó nhiều chất độc lắm nên chỉ uống 1-2 chén thôi cụ.

 

[Cún em]

Em ngâm rượu mận. Năm ngoái được mẻ màu cánh gián, trong nhìn rất đẹp, uống cũng ngon.
Mỗi tội sau 1 năm nó bị vẩn đục, uống vị không bị đổi mấy nhưng nhìn màu rất mất cảm tình.

Tạm thời mới nghĩ ra lý do là mình chiết ra chum rồi mỗi lần uống lại mở chum múc ra can, do đó rượu tiếp xúc không khí nhiều, lại bị mình để chỗ nắng nên các chất nó bị phân hủy gây màu đục. Năm nay dự kiến sẽ chiết ra chum đóng kín,để nơi tối và mát. Khi nào uống chiết hết cả chum ra chai, cũng đóng kín để nơi tối, mát uống dần.

Cụ nào có kinh nghiệm giữ màu rượu chỉ giáo giúp xem còn lưu ý gì không, vì năm nay em ngâm cũng nhiều.

Rượu ngâm hoa quả cụ chỉ ngâm tầm 6 tháng là vớt hết quả ra, để quả cùng rượu nó sẽ thôi cái tinh bột của quả ra, làm đục rượu, nhìn mất đẹp.
Bọn nó có cái túi kiểu túi lưới ấy, cụ cho quả vào túi rồi thả vào rượu, 1-2 tháng cầm lên xóc xóc mấy cái cho nó đều, sau 6 tháng thì kéo túi ra bỏ đi. Tiện lắm cụ ạ. (tất nhiên cụ nào kỹ tính sẽ chê là độc hại vì túi lưới bằng nhựa ạ)

 

[Le Nhu Tung]

Rượu ngâm hoa quả cụ chỉ ngâm tầm 6 tháng là vớt hết quả ra, để quả cùng rượu nó sẽ thôi cái tinh bột của quả ra, làm đục rượu, nhìn mất đẹp.
Bọn nó có cái túi kiểu túi lưới ấy, cụ cho quả vào túi rồi thả vào rượu, 1-2 tháng cầm lên xóc xóc mấy cái cho nó đều, sau 6 tháng thì kéo túi ra bỏ đi. Tiện lắm cụ ạ. (tất nhiên cụ nào kỹ tính sẽ chê là độc hại vì túi lưới bằng nhựa ạ)

Oh thế để về e vớt cái mớ ổi với mận bỏ đi, Amakong e ngâm 6 năm rồi có cần vớt ko cụ ơi.

 

[DTV]

Rượu ngâm hoa quả cụ chỉ ngâm tầm 6 tháng là vớt hết quả ra, để quả cùng rượu nó sẽ thôi cái tinh bột của quả ra, làm đục rượu, nhìn mất đẹp.
Bọn nó có cái túi kiểu túi lưới ấy, cụ cho quả vào túi rồi thả vào rượu, 1-2 tháng cầm lên xóc xóc mấy cái cho nó đều, sau 6 tháng thì kéo túi ra bỏ đi. Tiện lắm cụ ạ. (tất nhiên cụ nào kỹ tính sẽ chê là độc hại vì túi lưới bằng nhựa ạ)

Không cần túi đâu ạ. Em ngâm mận chỉ cần rửa sạch, để ráo cho cả quả vào rồi đổ rượu, 2 tháng đã chắt rượu được rồi chứ không để tới 6 tháng - vì lâu quá nó sẽ chua.
Chắt thì đơn giản, mua cái bơm bể cá, dũi nó xuống đáy xong cắm điện bơm sang chum chứa thôi.
Xong nếu ngâm nước 2 thì đổ tiếp rượu vào, không ngâm nữa thì dốc chum đổ bã đi thôi (đổ ra cái chậu để lấy ít rượu đáy chum bơm không hút hết được).

 

[tomza]

Rượu ngâm hoa quả cụ chỉ ngâm tầm 6 tháng là vớt hết quả ra, để quả cùng rượu nó sẽ thôi cái tinh bột của quả ra, làm đục rượu, nhìn mất đẹp.
Bọn nó có cái túi kiểu túi lưới ấy, cụ cho quả vào túi rồi thả vào rượu, 1-2 tháng cầm lên xóc xóc mấy cái cho nó đều, sau 6 tháng thì kéo túi ra bỏ đi. Tiện lắm cụ ạ. (tất nhiên cụ nào kỹ tính sẽ chê là độc hại vì túi lưới bằng nhựa ạ)

Riệu ngâm em cũng chẳng bao giờ vớt đồ ngâm ra cả, cứ để vậy theo tháng năm thôi, cụ nói vậy có lẽ cũng cân nhắc chắt riêng ra, hehe. Còn vụ túi lưới thì em cũng không ưng lắm, có thằng em nó cho em 1 bình có ngâm sâm ngọc linh (cả củ cả cây, lá) em soi thấy nó buộc bằng cái dây nhựa như dây nhựa buộc hàng rào, hehe em lén lút cho đi luôn vì cũng thấy sợ

 

[Cún em]

Oh thế để về e vớt cái mớ ổi với mận bỏ đi, Amakong e ngâm 6 năm rồi có cần vớt ko cụ ơi.

Cây cỏ, thuốc lá thì không cần cụ ơi. Chỉ có quả là nó mềm, nhiều tinh bột, sau nó thôi ra nhìn xấu thôi chứ để cũng chả ảnh hưởng gì.