[Funland] Gia vị thật trong nấu ăn gia đình

[athanh66]

Chào các cụ, mình không phải bên chữa lành hay sống heo thì nhưng bây giờ sản xuất công nghiệp tất cả mọi ngóc ngách nên cũng phải dùng theo thời đại chứ cũng chẳng kiêng cữ được hết. Có điều hạn chế được chút nào chắc cũng tốt hơn là dùng mà không đọc nhãn mác hay chẳng quan tâm. Hậu quả thì không tới ngay cũng chưa biết xấu với nguời này nhưng bình thường với người khác.
Đó chính là những thành phần chất điều vị tiêu biểu là chất điều vị 621 (mononatri glutamat), chất điều vị 631& 627 (dinatri inosinat & dinatri guanilat) , hương vị công nghiệp dạng như hương bò, hương tôm, hương gà....hương cá hồi...tức là không phải từ thực phẩm thật. Có trong hầu hết các loại gia vị như bột canh, muối chấm, nước mắm, tương ớt....xì dầu..
Ngoài những loại bán sẵn đó thì nhà các cụ có tự làm hay sử dụng nguồn nào tự nhiên, tốt hơn không?

 

[BDS68]

Gia vị nhà em gồm mỡ lợn, đâu ăn, bơ, hạt nêm, bột canh, mỳ chính, tiêu xay, tiêu xanh, muối hồng, … còn nước mắm thì trung thành với HP được 15 năm nay rồi

 

[Điếc Tiếc Gì Đâu]

Gia vị nhà em gồm mỡ lợn, đâu ăn, bơ, hạt nêm, bột canh, mỳ chính, tiêu xay, tiêu xanh, muối hồng, … còn nước mắm thì trung thành với HP được 15 năm nay rồi

Em cũng biết mỗi mỡ lợn với dầu oliu dầu lạc và hạt nêm

 

[porsche gt]

Em nấu ăn có xu hướng nêm nhạt đi 1 tí, ko dùng mì chính, hạt nêm

 

[XL Điện]

Nói thật giờ đi mua chả biết đâu là thật với giả cả. Nhà em dầu ăn em trồng lạc vừng roiif đi ép lấy dầu mà tính ra giá cao hơn 15-20% so với dầu mà neptune bán. Em sống ở quê nên thực phẩm tự cung cấp cubgx được khá nhiều chỉ phải đi mua ngoài những gia vị như mì chính, nước mắm hạt nêm... em thấy mỗi muối trắng là khả năng ko có hàng giả thôi

 

[sắt con]

Ngoài dầu ăn, xì dầu, nc mắm thì em sài muối tinh thay gia vị, và:
Ớt tỏi hành
Các loại rau thơm, mùi, gia vị kèm rễ

 

[athanh66]

Gia vị nhà em gồm mỡ lợn, đâu ăn, bơ, hạt nêm, bột canh, mỳ chính, tiêu xay, tiêu xanh, muối hồng, … còn nước mắm thì trung thành với HP được 15 năm nay rồi

mình dùng mì chính nhật, định thôi ko dùng bột canh, lâu rồi không dùng hạt nêm
nước mắm cát hải HP lại có chất bảo quản đó cụ xem lại nhãn nó xem, mình dùng Lê Gia chỉ có muối và cá

 

[Shingaku]

Gia vị như mn có thêm 1 số vị quê như mật mía, hành tăm.
và nhà em vẫn đang dùng hạt nêm ạ

 

[HD_AW_26]

Em dùng mỡ lợn, dầu ô liu, muối, một loại bột canh, không dùng mì chính, hạt nêm; cậu em trai cho nước mắm Cát Hải dùng cả năm, nhà em ăn nhạt, ít chấm.

 

[athanh66]

trước đây mình bị nhầm lẫn bời cái qc , chinsu hương cá hồi, rõ là họ ghi (Hương) chứ ko có cá thật, mà cái đó bây h vẫn có bán , dân ở vùng nông thôn, đám cưới rất hay dùng vì nó tiện là nịnh miệng.
cỡ 3 năm gần đây bắt đầu để ý thay đổi nước mắm chỉ có 2 TP cá và muối.

 

[Henderson11]

Nhà cháu cứ nước mắm, muối hạt, muối hải châu, đường , tiêu , dầu ăn , mỡ lợn , mỡ gà , ớt tươi. Vậy thôi. Còn mấy cái mà nưowcz màu với gia vi tổng hợp sẵn thì không dùng. Vì mỗi mình vào bếp nên không dùng thêm cái khác. Ngan già thì khoanh chân lướt tóp tóp thôi. Khéo còn chả biết cái lọ muối với lọ đường khác nhau như nào... Haizzz

 

[athanh66]

Nhà cháu cứ nước mắm, muối hạt, muối hải châu, đường , tiêu , dầu ăn , mỡ lợn , mỡ gà , ớt tươi. Vậy thôi. Còn mấy cái mà nưowcz màu với gia vi tổng hợp sẵn thì không dùng. Vì mỗi mình vào bếp nên không dùng thêm cái khác. Ngan già thì khoanh chân lướt tóp tóp thôi. Khéo còn chả biết cái lọ muối với lọ đường khác nhau như nào... Haizzz

cụ phục vụ chu đáo quá kk

 

[athanh66]

Các cụ thử 1 cách thay thế bột nêm theo cách của mình nhé: Mình hay mua tôm biển khô bóc vỏ rồi, nhờ bên bán họ xay luôn cho mình thành bột tôm (tất nhiên là mua của mấy bạn hàng kiểu tự đi mua về bóc xay, kiểu tự làm chứ không mua xỉ...còn thực tế cũng chả biết sao) , về các cụ chia ra các lọ nhỏ để năng đông mềm tủ lạnh ấy, dùng khi nấu canh ta sẽ cho 3-5 thìa cafe bột tôm này vào. ví dụ mình hay nấu canh bầu bí, rau ngót, nói chung rau gì nấu canh mình cũng cho và thấy ăn quen nó rất ngon
Tôm biển vào mùa thì họ bán tươi cũng nhiều lắm các cụ có chỗ phơi thì mua cả yến ok

 

[xe365]

Nhà em tầm hơn 10 năm rồi không dùng hạt nêm và mì chính nữa, lúc đầu cũng thấy ngang ngang nhưng giờ thấy vẫn ngon, đi ăn hàng nhiều khi còn thấy nhợ nhợ.
Muối thì vẫn dùng cả muối tinh, muối thô (cái này hơi bất tiện vì dù sạch nhưng vẫn có sạn, phải pha nước trước khi dùng), bột canh Hải Châu, mắm 584.
Ngày xưa cũng hay mua dầu về nhưng mấy năm rồi chỉ dùng mỡ lợn.
Em cũng mê nấu ăn, chủ yếu dùng trực tiếp các loại gia vị tươi như riềng, xả, nghệ, hành...để ướp hoặc nêm vào món ăn, vẫn thơm phức nếu chịu khó đầu tư thời gian.

 

[Yeuaibaygio]

mình dùng mì chính nhật, định thôi ko dùng bột canh, lâu rồi không dùng hạt nêm
nước mắm cát hải HP lại có chất bảo quản đó cụ xem lại nhãn nó xem, mình dùng Lê Gia chỉ có muối và cá

Nước mắm Hạnh Phúc.

Em chả tin ông nào bán thương mại lại chỉ có muối và cá.

 

[Yeuaibaygio]

Nhà em tầm hơn 10 năm rồi không dùng hạt nêm và mì chính nữa, lúc đầu cũng thấy ngang ngang nhưng giờ thấy vẫn ngon, đi ăn hàng nhiều khi còn thấy nhợ nhợ.
Muối thì vẫn dùng cả muối tinh, muối thô (cái này hơi bất tiện vì dù sạch nhưng vẫn có sạn, phải pha nước trước khi dùng), bột canh Hải Châu, mắm 584.
Ngày xưa cũng hay mua dầu về nhưng mấy năm rồi chỉ dùng mỡ lợn.
Em cũng mê nấu ăn, chủ yếu dùng trực tiếp các loại gia vị tươi như riềng, xả, nghệ, hành...để ướp hoặc nêm vào món ăn, vẫn thơm phức nếu chịu khó đầu tư thời gian.

Trong bột canh và nước mắm cũng đầy mì chính rồi cụ.

 

[xe365]

Trong bột canh và nước mắm cũng đầy mì chính rồi cụ.

Em cũng biết vậy nhưng khó tránh hết được ạ. Giảm được chỗ nào thì giảm thôi mợ ạ.
Như nhà em, rau cải tự trồng, chỉ dùng phân chuồng, nó ngọt đậm vị cả rau lẫn nước, gà thả vườn ăn khác hẳn ngoài hàng (bở và nhạt)...nhưng khi hết đồ nhà thì vẫn phải mua chứ biết sao được ^^

 

[xe365]

Các cụ thử 1 cách thay thế bột nêm theo cách của mình nhé: Mình hay mua tôm biển khô bóc vỏ rồi, nhờ bên bán họ xay luôn cho mình thành bột tôm (tất nhiên là mua của mấy bạn hàng kiểu tự đi mua về bóc xay, kiểu tự làm chứ không mua xỉ...còn thực tế cũng chả biết sao) , về các cụ chia ra các lọ nhỏ để năng đông mềm tủ lạnh ấy, dùng khi nấu canh ta sẽ cho 3-5 thìa cafe bột tôm này vào. ví dụ mình hay nấu canh bầu bí, rau ngót, nói chung rau gì nấu canh mình cũng cho và thấy ăn quen nó rất ngon
Tôm biển vào mùa thì họ bán tươi cũng nhiều lắm các cụ có chỗ phơi thì mua cả yến ok

Tôm mà cho vào canh bầu, bí thì quá đỉnh rồi cụ.
Ông bà em hay đi mua mấy con tôm nhỏ (tép) người ta đánh được ít ở ao hồ, đem luộc và phơi khô, mỗi lần nấu canh cà chua hay bầu, chỉ cần thả nửa nắm tay vào thì ngọt mê ly.
Đợt vừa rồi đi ra biển, thấy họ phơi tép moi, bán rẻ, bà mua về định bụng trộn với thóc ngâm cho gà ăn, thế nào bà lại nấu thử, thấy ngọt, bà đem sàng lại một mớ để nấu lấy nước rồi đem bã cho gà ^^

 

[sondong]

Bò , Gà , Lợn ….v…v nói chung là động vật đều tăng trọng + dư hóa học thì các cụ không nói .