Nhà em:
- Dùng nhiều gia vị; xì dầu càng cua, dầu hào, tương cà chua Heinz, tương ớt, bột xá xíu Thái Lan, rượu mai quế lộ (hoa hồng), rượu Thiệu Hưng, chao... ăn quen rồi không muốn bỏ.
- Nước mắm 584 Nha Trang, muối hồng, muối hạt, mì chính Nhật, mỡ lợn, dầu hạt cải, dầu oliu, mắm tôm, mắp tép Ba làng, mắm ruốc Huế, ruốc chua Nghệ An, mật mía, đường phèn, bột canh Hải Châu. Từ rất lâu rồi không dùng hạt nêm.
- Hành, tỏi, gừng, tiêu, ớt, hoa hồi, quế, thảo quả, hoa tiêu, hành tăm, lá nguyệt quế, thyme, hương thảo tươi (khô), hạt điều, bột nghệ.... không dùng loại bột hành/tỏi.... đóng gói sẵn.
- Không dùng các loại đóng sẵn: gói thịt kho tàu, gói phở bò, ướp thịt nướng.