[Funland] Gia vị thật trong nấu ăn gia đình

athanh66

Xe điện
{Kinh doanh chuyên nghiệp}
Biển số
OF-518852
Ngày cấp bằng
29/6/17
Số km
3,916
Động cơ
255,329 Mã lực
Nơi ở
Vĩnh Yên, Vĩnh Phúc
Website
chaogangviet.vn
mononatri glutamat là mì chính chứ là gì
Ví dụ có những nhà sản xuất người ta ghi rõ thêm cái tên tiếng Anh như vậy thì cũng dễ để mọi người tra chứ nhiều khi họ chỉ ghi 621 hay gì đó không thôi thì nó chưa được rõ nghĩa cái này trong quy định của bên quản lý chắc là chưa rõ ràng
 

athanh66

Xe điện
{Kinh doanh chuyên nghiệp}
Biển số
OF-518852
Ngày cấp bằng
29/6/17
Số km
3,916
Động cơ
255,329 Mã lực
Nơi ở
Vĩnh Yên, Vĩnh Phúc
Website
chaogangviet.vn
Bò , Gà , Lợn ….v…v nói chung là động vật đều tăng trọng + dư hóa học thì các cụ không nói .
Nói về thực phẩm không an toàn thì nó rất nhiều bao gồm từ cái rau đến nồi lẩu các cụ rô mỗi buổi chiều, nhưng thớt này nói về cái gia vị nêm nếm chấm hút ấy cụ
Ví dụ bột canh hương gà thì chắc chắn một là gà nuôi công nghiệp , hai là hương gà cũng công nghiệp luôn 😂
 

Xe E10

Xe tải
Biển số
OF-912090
Ngày cấp bằng
16/7/26
Số km
315
Động cơ
8,769 Mã lực
Nơi ở
HA NOI
Em cố gắng giảm một nửa tất cả các thứ gia vị , nước chấm khi nấu nướng. Tạo thói quen ăn nhạt và không dùng nước mắm hay xì dầu , tương ớt để chấm trong mâm cơm.
 

ong dat

Xe điện
Biển số
OF-158365
Ngày cấp bằng
26/9/12
Số km
2,134
Động cơ
385,976 Mã lực
Nhà mình dự trữ nhiều thứ để dùng tùy món:
1. Mặn: Muối hạt thô + Nước mắm thủ công + Mắm tôm + Mắm tôm chua + Mắm tép + Xì dầu càng cua + Tương bần + Bột canh Hải Châu.
2. Ngọt: Đường phèn + Đường nâu hạt.
3. Chua: Mẻ + Bỗng rượu + Tai chua khô + Dấm + Chanh + Sấu.
4. Hương vị: Tỏi khô + Hành khô + Lá nguyệt quế + Lá hương thảo + Quế + Hồi + Thảo quả + Tiêu đen + Mắc khén + Hạt dổi + Vỏ quýt khô + Đinh hương + Hạt thìa là.
5. Rượu: Rượu trắng + Rượu mai quế lộ (tự ngâm).
6. Khác: Tôm khô + Moi khô + Mỳ chính + Ớt khô, ớt bột, ớt tươi, ...
 

BDS68

Xe lừa
Người OF
Biển số
OF-7171
Ngày cấp bằng
17/7/07
Số km
38,152
Động cơ
9,539,250 Mã lực
Nhà mình dự trữ nhiều thứ để dùng tùy món:
1. Mặn: Muối hạt thô + Nước mắm thủ công + Mắm tôm + Mắm tôm chua + Mắm tép + Xì dầu càng cua + Tương bần + Bột canh Hải Châu.
2. Ngọt: Đường phèn + Đường nâu hạt.
3. Chua: Mẻ + Bỗng rượu + Tai chua khô + Dấm + Chanh + Sấu.
4. Hương vị: Tỏi khô + Hành khô + Lá nguyệt quế + Lá hương thảo + Quế + Hồi + Thảo quả + Tiêu đen + Mắc khén + Hạt dổi + Vỏ quýt khô + Đinh hương + Hạt thìa là.
5. Rượu: Rượu trắng + Rượu mai quế lộ (tự ngâm).
6. Khác: Tôm khô + Moi khô + Mỳ chính + Ớt khô, ớt bột, ớt tươi, ...
Muối hạt nhập khẩu dùng hay phết cụ ah, loại này có nhiều kích cỡ nhưng em vẫn thích mua loại hạt to như đầu đũa xong về giã ra. Không hiểu sao nó ko như muối hạt của mình, để trong bát cả tuần ko chảy nước ~o)
 

Nguoimoivao3

Xe điện
Biển số
OF-326532
Ngày cấp bằng
9/7/14
Số km
3,109
Động cơ
293,604 Mã lực
Chào các cụ, mình không phải bên chữa lành hay sống heo thì nhưng bây giờ sản xuất công nghiệp tất cả mọi ngóc ngách nên cũng phải dùng theo thời đại chứ cũng chẳng kiêng cữ được hết. Có điều hạn chế được chút nào chắc cũng tốt hơn là dùng mà không đọc nhãn mác hay chẳng quan tâm. Hậu quả thì không tới ngay cũng chưa biết xấu với nguời này nhưng bình thường với người khác.
Đó chính là những thành phần chất điều vị tiêu biểu là chất điều vị 621 (mononatri glutamat), chất điều vị 631& 627 (dinatri inosinat & dinatri guanilat) , hương vị công nghiệp dạng như hương bò, hương tôm, hương gà....hương cá hồi...tức là không phải từ thực phẩm thật. Có trong hầu hết các loại gia vị như bột canh, muối chấm, nước mắm, tương ớt....xì dầu..
Ngoài những loại bán sẵn đó thì nhà các cụ có tự làm hay sử dụng nguồn nào tự nhiên, tốt hơn không?
bột canh; hạt nêm, muối chấm, muối tinh, nước mắm Chinsu, tương ớt....xì dầu...

Nhà em đều không dùng để nấu ăn lẫn chấm ...

Em toàn dùng mì chính Ajinomoto; muối biển (muối hạt) và nước mắm Cát Hải hoặc Vạn Phần ...

Mì chính không hề có hại các cụ nhé. Mì chính chỉ có hại khi dùng nhiều thôi ...

Mì chính là chất tạo ngọt gần như tinh khiết nhất trong tất cả các loại gia vị dùng để nấu nướng. Vì mì chính rất ít phụ gia và không hề có chất điều vị ...

Tấy cả các loại gia vị như: bột canh Hải Châu; hạt nêm Knor hay Ạinomoto hay các hạt nêm khác. Đều chứa mì chính mà lại còn không tinh khiết (vì đã thêm 1 khâu trung gian khi trộn vào hạt nêm). Ngoài ra lại có thêm chất điều vị ...

Mì chính chuẩn Ajinomoto. Mỗi lần nấu canh cứ cho 1 / 4 thìa cafe cho 1 nồi canh gia đình. Thì không có hại gì cả; canh ngon ngọt hẳn lên vv

Nhưng nếu dùng nhiều hơn thì lại không tốt và dễ có vị ngọt lợ ..

Muối nấu ăm em chit dùng muối biển VN, loại 5k hoặc 7k 1 kg tuỳ nơi ...

Muối tinh không hề tốt đâu các cụ ...
 

Supercub_90

Xe điện
Biển số
OF-779727
Ngày cấp bằng
9/6/21
Số km
4,281
Động cơ
805,642 Mã lực
bột canh; hạt nêm, muối chấm, muối tinh, nước mắm Chinsu, tương ớt....xì dầu...

Nhà em đều không dùng để nấu ăn lẫn chấm ...

Em toàn dùng mì chính Ajinomoto; muối biển (muối hạt) và nước mắm Cát Hải hoặc Vạn Phần ...

Mì chính không hề có hại các cụ nhé. Mì chính chỉ có hại khi dùng nhiều thôi ...

Mì chính là chất tạo ngọt gần như tinh khiết nhất trong tất cả các loại gia vị dùng để nấu nướng. Vì mì chính rất ít phụ gia và không hề có chất điều vị ...

Tấy cả các loại gia vị như: bột canh Hải Châu; hạt nêm Knor hay Ạinomoto hay các hạt nêm khác. Đều chứa mì chính mà lại còn không tinh khiết (vì đã thêm 1 khâu trung gian khi trộn vào hạt nêm). Ngoài ra lại có thêm chất điều vị ...

Mì chính chuẩn Ajinomoto. Mỗi lần nấu canh cứ cho 1 / 4 thìa cafe cho 1 nồi canh gia đình. Thì không có hại gì cả; canh ngon ngọt hẳn lên vv

Nhưng nếu dùng nhiều hơn thì lại không tốt và dễ có vị ngọt lợ ..

Muối nấu ăm em chit dùng muối biển VN, loại 5k hoặc 7k 1 kg tuỳ nơi ...

Muối tinh không hề tốt đâu các cụ ...
Mỳ chính là chất điều vị cụ nhé. :D
 

Nguoimoivao3

Xe điện
Biển số
OF-326532
Ngày cấp bằng
9/7/14
Số km
3,109
Động cơ
293,604 Mã lực
Mỳ chính là chất điều vị cụ nhé. :D
Thưa với cụ. Là Chất điều vị là từ chỉ dùng khi sản xuất thực phẩm có dùng mì chính thôi cụ. Họ dùng mì chính như là 1 thành phần trộn với các thành phần khác. Để thành thứ mà gọi là Chất điều vị …

còn mì chính hay bột ngọt . Nguyên thủy trên tiếng Anh ( hay Latin gì đó). Là muối natri của axit glutamic, có tên khoa học là Mononatri glutamat …

không có chữ điều vị nào ở đây cả …
 

Supercub_90

Xe điện
Biển số
OF-779727
Ngày cấp bằng
9/6/21
Số km
4,281
Động cơ
805,642 Mã lực
Thưa với cụ. Là Chất điều vị là từ chỉ dùng khi sản xuất thực phẩm có dùng mì chính thôi cụ. Họ dùng mì chính như là 1 thành phần trộn với các thành phần khác. Để thành thứ mà gọi là Chất điều vị …

còn mì chính hay bột ngọt . Nguyên thủy trên tiếng Anh ( hay Latin gì đó). Là muối natri của axit glutamic, có tên khoa học là Mononatri glutamat …

không có chữ điều vị nào ở đây cả …
Chết cười với cụ. =)) =)) =))
Trong thớt này không chỉ có cụ đâu, mà phần nhiều hiểu mù mờ nên tranh luận nó cứ rối như canh hẹ, ai cũng nghĩ là mình đang làm đúng. :D
 

phuongan

Xe điện
Biển số
OF-74221
Ngày cấp bằng
30/9/10
Số km
4,564
Động cơ
798,770 Mã lực
Nơi ở
Hà Nội
Nhà em:

- Dùng nhiều gia vị; xì dầu càng cua, dầu hào, tương cà chua Heinz, tương ớt, bột xá xíu Thái Lan, rượu mai quế lộ (hoa hồng), rượu Thiệu Hưng, chao... ăn quen rồi không muốn bỏ.
- Nước mắm 584 Nha Trang, muối hồng, muối hạt, mì chính Nhật, mỡ lợn, dầu hạt cải, dầu oliu, mắm tôm, mắp tép Ba làng, mắm ruốc Huế, ruốc chua Nghệ An, mật mía, đường phèn, bột canh Hải Châu. Từ rất lâu rồi không dùng hạt nêm.
- Hành, tỏi, gừng, tiêu, ớt, hoa hồi, quế, thảo quả, hoa tiêu, hành tăm, lá nguyệt quế, thyme, hương thảo tươi (khô), hạt điều, bột nghệ.... không dùng loại bột hành/tỏi.... đóng gói sẵn.
- Không dùng các loại đóng sẵn: gói thịt kho tàu, gói phở bò, ướp thịt nướng.
 

MyMac

Xe container
Biển số
OF-92785
Ngày cấp bằng
24/4/11
Số km
7,495
Động cơ
528,862 Mã lực
Nơi ở
Xa nhà
CCCM nên thay đổi thói quen thay vì dùng mì chính và bột nêm thì mình dùng muối thôi. Ban đầu có thể hơi ngang ngang chút nhưng quen rồi thì thấy vị rất ngon và không quay lại ăn mì chính, bột nêm được nữa.
 

chuot08

Xe cút kít
Người OF
Biển số
OF-113030
Ngày cấp bằng
6/6/06
Số km
15,997
Động cơ
2,049,670 Mã lực
Nói thật giờ đi mua chả biết đâu là thật với giả cả. Nhà em dầu ăn em trồng lạc vừng roiif đi ép lấy dầu mà tính ra giá cao hơn 15-20% so với dầu mà neptune bán. Em sống ở quê nên thực phẩm tự cung cấp cubgx được khá nhiều chỉ phải đi mua ngoài những gia vị như mì chính, nước mắm hạt nêm... em thấy mỗi muối trắng là khả năng ko có hàng giả thôi
Nóc nhà em cũng mua lạc đỏ loại chọn hoặc mè đen về ép dầu, tính ra đắt cỡ gấp đôi dầu thực vật hãng mua sẵn.
Nước mắm thì từ đận anh Masan chê mắm truyền thống, nhà e chuyển hẳn về truyền thống cho lành; cũng linh tinh các loại, giờ là 584 Nha Trang.
Việt Nam mình hương liệu tự nhiên nhiều và sẵn, lại chất lượng và đồng bộ; kiểu như húng chó, thiếu miếng dồi nhạt cả vị húng thơm!
 

Toàn Hoa

Xe buýt
Biển số
OF-518510
Ngày cấp bằng
27/6/17
Số km
880
Động cơ
1,095,328 Mã lực
Nhà cháu cứ nước mắm, muối hạt, muối hải châu, đường , tiêu , dầu ăn , mỡ lợn , mỡ gà , ớt tươi. Vậy thôi. Còn mấy cái mà nưowcz màu với gia vi tổng hợp sẵn thì không dùng. Vì mỗi mình vào bếp nên không dùng thêm cái khác. Ngan già thì khoanh chân lướt tóp tóp thôi. Khéo còn chả biết cái lọ muối với lọ đường khác nhau như nào... Haizzz
Cụ giống em thế, hihi
Đi làm về là chui vào bếp, chỉ thích nấu 1 mình thôi, có người chỉ chỉ trỏ trỏ, mở vung nồi nọ nồi kia chẹp chẹp em ghét lắm
Nhà em có thêm so với nhà cụ : mỳ chính ( loại hạt mịn của JP, chứ ko phải mỳ chính cánh) và mắm tôm. Nấu canh cua nhà em hay cho mắm tôm.
 

cadan

Xe lăn
Biển số
OF-151495
Ngày cấp bằng
3/8/12
Số km
13,628
Động cơ
510,285 Mã lực
Lâu rồi em chả biết mì chính hay hạt nêm là gì
Muốn canh ngọt thì cho ít xương bò xương lợn, sườn non. Cùng lắm thì thịt băm
Tự nước ngọt lừ luôn ạ
 

Sói nhỏ

Chã!
Biển số
OF-80803
Ngày cấp bằng
21/12/10
Số km
2,316
Động cơ
1,807,433 Mã lực
Nhà em đang dùng mấy loại như sau: Muối hạt Cà Ná, mỳ chính, nước mắm Ba Làng, hạt tiêu, mỡ lợn, dầu mè, dầu ô liu, dầu hào AJ, nước tương Nam Dương, các loại gia vị như tỏi, hành, gừng, riềng, sả thì mua đồ tươi.
 

just for fun

Xe cút kít
Biển số
OF-52611
Ngày cấp bằng
11/12/09
Số km
15,969
Động cơ
813,918 Mã lực
Trừ mỳ chính, hạt nêm, còn lại nhà cháu ăn gì cũng đc ạ.
Nước mắm thì chị dâu đặt 1 chum làm riêng, chả biết có ngon hơn ko nhưng nào cũng lấy 5 lít. bột canh Hải Châu. Mỡ lợn + dầu hạt cải Nhật (ko biết có phải hàng pha ke ko).
 

Nguoimoivao3

Xe điện
Biển số
OF-326532
Ngày cấp bằng
9/7/14
Số km
3,109
Động cơ
293,604 Mã lực
Chết cười với cụ. =)) =)) =))
Trong thớt này không chỉ có cụ đâu, mà phần nhiều hiểu mù mờ nên tranh luận nó cứ rối như canh hẹ, ai cũng nghĩ là mình đang làm đúng. :D
Em thì chết cười với cái sự thông thái không phải lối của cụ ...

Mì chính (từ miền Bác) hay Bột ngọt (miền Nam).
Và chất điều vị là hai khái niệm khác nhau cụ nhé.

Một đàng là để chỉ thứ muối gần như tinh khiết làm từ củ cải trắng hay củ sắn .,,

Còn chất điều vị là dùng để chỉ thứ hỗn hợp gồm có cả mì chính và một mớ các thứ tổng hợp khác ...

Khokng bao giờ được phép dùng lẫn lộn đặc biệt là trong bao bì thực phẩm cụ nhé!

Các nhà sản xuất thực phẩm rất thích kiểu đánh lận con đen như của cụ. Giá mà họ được phép dùng từ Mì chính thay cho Chất điều vị .. thì họ lại chả hoan hỉ quá ...

Cụ nên đập vài cái vào đầu ... để tự tìm ra câu trà lời :

- vì sao trên bao bì thực phẩm. Luôn phải dùng từ: Chất điều vị , rồi ghi rõ thành phần gồm những gì: mì chính hay cụ thế muối natri glutamat; muối này muối kia vv...

- vì sao bao bì gói mì chính không có từ nào là Chất điều vị cả

Wiki tiếng Việt của Mì Chính. Cũng không có từ nào là Chất điều vị cả ...

Tiếng Việt có thêm từ Chất điều vị. Là để chỉ một thứ muối gia vị khác với mì chính. Chưa bao giờ là để chỉ cùng một thứ ...
 
Chỉnh sửa cuối:

Nguoimoivao3

Xe điện
Biển số
OF-326532
Ngày cấp bằng
9/7/14
Số km
3,109
Động cơ
293,604 Mã lực
Giờ mà một số hàng quán ăn. Hay một số thương hiệu thực phẩm. Tuyên bố không dùng Mì chính. Là điêu là láo hết các cụ nhé ...

Họ không dùng Mì chính. Nhưng lại dùng Gia vị / bột canh. Hoặc hạt nêm này nọ. Thì cũng quá tội! Dùng những thứ đó, chắc chắn có chứa mì chính, nhưng lại độc hại hơn cả mì chính vì chứa thêm nhiều phụ gia khác ...

Nấu ăn hàng quán . Là phải dùng mì chính nướv dùng mới ngon. Vấn đề là dùng ít hay nhiều thôi ...
 
Thông tin thớt
Đang tải
Top