Em thấy tương ớt Sriracha (nhãn mác rõ ràng) có thể đáp ứng yêu cầu của bác.
Mấy hàng phở to to có tiếng là phở ngon họ đều tự làm tương ớt cảTương ớt tự làm dễ mà:
- Mua ớt tươi rửa sạch bẻ cuống rồi luộc cho chín tái
- cho vào máy xay sinh tố + tỏi (1/10) xay nhuyễn ra xong cho ít đường, mỳ chính và bột canh vào thêm tý nước sôi khuấy đều đun sôi ngoáy như ngoáy cháo để nguội thêm ít dấm vào ngoáy đều đóng lọ ăn dần.
- cm nào thích béo thì trc khi đun cho ít mỡ lợn vào phi hành cho thơm rồi đổ vào đun ... nói đến lại thèm
Cụ mua tương ớt phở Tâm Đức ấy. Không thì có dịp qua Nhà máy của họ ở Yên Mỹ mà mua.
Đúng rồi phở miền nam họ bỏ tương đỏ tường đen và 1 đống rau húng
Đúng 1 phần thôi cụ. Thật ra nếu nước dùng ninh từ xương, đủ vị ngọt thanh thì bỏ tương đen đỏ vào thành ra phá vị bát phở, chỉ cần cho vào vài cọng ngò gai và rau é (hình như miên bắc gọi là húng láng), nặn vào vài giọt chanh là đủ vị. Lâu lâu có thể nhá thêm miếng ớt tươi khi ăn nữa cho đậm vị mà vẫn không mất cái vị ngọt trong veo của nồi nước dùng gia truyền. Còn nước dùng ko có gì xuất sắc thì cứ tống hổ lốn vào, vị nào cũng có như nồi lẩu thập cẩm mà ăn cho an toàn. Ở trong sg, vị phở kiểu ngọt thanh còn được trên đầu ngón tay vì nấu rất kỳ công và chủ phải yêu nghề mới giữ được tròn vị, hương vị của nó thanh tao đến nỗi thực khách không nỡ cho thêm bất cứ gia vị mà phá đi cái thuần khiết vốn có. Đâu đó ở miền trung, em vẫn còn gặp 1-2 quán như thế, thường quán rất xưa và ở khu dân cũ quanh quanh chợ chính. Nó không phải là mấy quán phở gia truyền nhập cư nhan nhản ở các khu du lịch hay dân cư mới.
Tôi ở Sg 30 năm, thấy họ ăn vậy mà, xịt tương đen tương đỏ rất nhiều, xong ngắt ngò gai nửa tô luôn,ngắt lá bỏ cọng, xong trộn đều lên.Cụ để ý phở nam luôn luôn có 1 rổ rau ngò gai, 1 chén giá.Trộn linh tinh vào hết.
Thời buổi lưu lượng là vua nên báo chí thay vì đưa thông tin, kiến thức thì lại đưa phi kiến thức để tạo dư luận, tranh luận. Hazz....aiKhông hiểu tác giả này khẩu vị thế nào chứ em không có tý tương ớt phở thì mất 20% giá trị.
Khi tương ớt phá hỏng bát phở
Loại gia vị vốn dùng để chấm, nỡ lòng nào xịt thẳng vào tô bún phở với nước dùng thơm ngon?vnexpress.net
Ẩm thực vốn tuỳ người, tôi cũng từng ăn như vậy cho đến khi gặp được những bát phở có vị tôi kể. Có quán giờ ko còn, có quán ngúc ngắc trong hẻm sâu, còn các quán mặt tiền phố đông khách từ sáng đến chiều tôi ko kể vì có lẽ ở đó họ ăn như cụ nói.
Hàng phở ở Hà nội tự làm tương ớt cũng có, nhưng vấn đề thỉnh thoảng lọ tương ớt đó bị thiu, dễ đau bụng. Cụ nào bụng khoẻ thì hợp món tương ớt tự làm, còn không cứ ớt tươi mà ăn, hơi hăng nồng một chút nhưng an toàn hơn. Còn mấy lọ tương ớt kiểu siêu thị thì có chất bảo quản để được lâu, ăn chán lắm.
Em hay ăn tương ớt Mường Khương, ăn phở hay mực nướng rất hợp vì cay và thơm
e hay ăn nguyên bản khoảng 1/2 bát để ko phụ công đầu bếp;Không hiểu tác giả này khẩu vị thế nào chứ em không có tý tương ớt phở thì mất 20% giá trị.
Khi tương ớt phá hỏng bát phở
Loại gia vị vốn dùng để chấm, nỡ lòng nào xịt thẳng vào tô bún phở với nước dùng thơm ngon?
húng quế cùng họ lá é, nhưng vẫn khác nhau do hàm lượng tinh dầu, lá é thanh nhẹ hơn, hợp lẩu gà. Húng quế hợp thịt chó, lòng lợn, ngan vịt, thậm chí là Pasta kiểu Ý..; hiếm khi ăn cùng gà.
