[Funland] Khi tương ớt phá hỏng bát phở

[sắt con]

Chắc là đang hét vào mặt vk....đang ngũ say

Cụ í quát thế thật thì …cũng phải chan nửa lọ dấm tỏi mất

 

[Fan gentra]

rồi mấy hôm nữa lại có bài thịt chóa hà lội ai lại ăn chấm bột canh ,tương .....mất hương vị thịt chóa mắm tôm

 

[sắt con]

Có mấy cụ anh gốc bắc , vô nam định cư, cho anh em xin phong vị phở rau giá húng tương đen đi ạ
Anh Garrard_1967 ; anh songchamlai

 

[Ni No Kuni 2]

Nói gì thì nói, nhiều ông bà đi ăn phở cho đẫy tương ớt với hạt tiêu vào làm gì còn vị gì ngoài vị tương ớt và hạt tiêu.
1 điều nữa là giờ nếu ở Hà Nội thì chớ mà ăn tương ướt nhiều, chả biết nó là cái gì đâu. Nói thật em vào HN là ăn uống phải soi kỹ 1 chút chứ ko bẩn lắm. Miền Nam em ko rõ chứ cái miền bắc này mặt bằng chung thì HN là bẩn nhất, HN mà nhận thứ 2 ko ai dám nhận mình chủ nhật cả.

 

[Dung0310]

Hành củ chẻ ra ăn ngon hơn chần nguyên củ
Em ăn đồ nc bao giờ cũng y/c thêm hành chẻ

Hành trần ngon thật sự cụ Sứa ạ
Bát phở có tí hành vào nhìn đẹp mắt và cuốn thật sự

 

[VuNgoanMuc]

Đang ăn ngon sao phải thay cách ăn theo suy nghĩ của ai đó để cho nó mất ngon đi? Ít nhất trong thớt này số cụ gật gật với phản đối chả chênh nhau mấy. Để ý kỹ thì đội cho tương ớt lại nhiều hơn hẳn tư duy thời đói nghèo của ông Nguyễn Tuân.

2h sáng, cụ lọ mọ dậy xếp xương đã tẩm ướp vào nồi, đặt thật ngay ngắn và xếp lớp sao cho tối ưu không gian, rồi cụ đổ nước, bật bếp, rồi cụ dồn tâm sức vào cân đo đong đếm từng nhúm gia vị sao cho hòa quyện với lượng nước dùng dự kiến.. Nước sôi, cụ lại đi chọn những miếng gầu miếng nạm miếng bò cuộn thả vào để vừa có đồ bán vừa khiến nồi nước dùng thơm hơn nữa, nước dùng phở mà không có miếng gầu bỏ vào luộc thì mùi kém hẳn...
Bao nhiêu tâm huyết, mồ hôi, nước mắt, thậm chí cả máu được cụ bỏ ra để có nồi nước dùng thơm phức và vừa vặn với vị giác khách hàng. Ấy vậy mà khi xếp bánh, xếp thịt, xếp hành xếp húng Láng vào bát, rồi chan thứ nước dùng tuyệt vời đó vào đưa cho khách, cụ thấy ngay 2 thìa tương ớt đổ vào bát phở, mọi công sức tập trung cho nồi nước dùng đã bị 2 thìa tương ớt kia cưỡng ép tàn bạo ... Trời ơi, cụ nghẹn lên, nước mắt chực rơi ra khỏi khóe mặt, lồng ngực căng tức chỉ muốn ra một góc hét lên..nhưng vì vẫn phải bán hàng tiếp nên cụ chỉ còn biết cúi gằm mặt xuống mà thái thịt xếp bánh chan nước.. Đó là lý do các chủ hàng phở mặt lúc nào cũng đăm đăm như vậy, chứng kiến tâm huyết nước dùng của mình bị những thìa tương ớt thay nhau cưỡng ép mùi vị họ chỉ biết nuốt giận vào trong lòng

 

[sắt con]

Hành trần ngon thật sự cụ Sứa ạ
Bát phở có tí hành vào nhìn đẹp mắt và cuốn thật sự

cá nhân em thấy cực hợp, kể cũng tài, người nấu gia giảm, điều chỉnh..

 

[Hogan]

ăn theo khẩu vị của mình thôi, như mình thì ko có tì chua chua cay cay là mất hương vị phở rồi, với lại ko tụ nhiên người ta lại để sẵn dấm, chanh, ớt và tương ớt ở bàn ăn

 

[XSim]

Đi ăn hàng lạ cứ nhìn nếu họ để lọ tương ớt sạch sẽ, ngăn nắp cũng đã yên tâm rồi, múc nay ngửi là biết tương ớt xịn hay lởm

Ký ức của em về những lần ăn bát phở ngon thường là trong một quán ăn bàn ghế sập xệ, cáu bẩn, ăn bát phở với lọ tương ớt nhem nhuốc, bám đầy tương ớt đã khô từ thành đến miệng lọ. Nhìn bàn ghế bát đũa, lọ tương ớt sạch sẽ thế kia em lại thấy không ngon lắm

 

[phuongmit]

2h sáng, cụ lọ mọ dậy xếp xương đã tẩm ướp vào nồi, đặt thật ngay ngắn và xếp lớp sao cho tối ưu không gian, rồi cụ đổ nước, bật bếp, rồi cụ dồn tâm sức vào cân đo đong đếm từng nhúm gia vị sao cho hòa quyện với lượng nước dùng dự kiến.. Nước sôi, cụ lại đi chọn những miếng gầu miếng nạm miếng bò cuộn thả vào để vừa có đồ bán vừa khiến nồi nước dùng thơm hơn nữa, nước dùng phở mà không có miếng gầu bỏ vào luộc thì mùi kém hẳn...
Bao nhiêu tâm huyết, mồ hôi, nước mắt, thậm chí cả máu được cụ bỏ ra để có nồi nước dùng thơm phức và vừa vặn với vị giác khách hàng. Ấy vậy mà khi xếp bánh, xếp thịt, xếp hành xếp húng Láng vào bát, rồi chan thứ nước dùng tuyệt vời đó vào đưa cho khách, cụ thấy ngay 2 thìa tương ớt đổ vào bát phở, mọi công sức tập trung cho nồi nước dùng đã bị 2 thìa tương ớt kia cưỡng ép tàn bạo ... Trời ơi, cụ nghẹn lên, nước mắt chực rơi ra khỏi khóe mặt, lồng ngực căng tức chỉ muốn ra một góc hét lên..nhưng vì vẫn phải bán hàng tiếp nên cụ chỉ còn biết cúi gằm mặt xuống mà thái thịt xếp bánh chan nước.. Đó là lý do các chủ hàng phở mặt lúc nào cũng đăm đăm như vậy, chứng kiến tâm huyết nước dùng của mình bị những thìa tương ớt thay nhau cưỡng ép mùi vị họ chỉ biết nuốt giận vào trong lòng

Nấu phở mà 2h sáng mới đi xếp xương thì sáng 6h khách nó chửi cho bê mà chạy tầm 4h chủ quán lục đục dậy pha nước đã dc ninh từ chiều hôm trước, bước này là bí quyết phải giấu, k cho tiểu nhị làm vì sợ mất ngón nghề còn việc khách ăn như nào keme khách chứ, tiền thu đủ là dc, mặt khó đăm đăm là bán phở nóng bỏ mẹ lên, cười non-stop thì phải ngã cây mới làm dc

 

[Dzon]

Em hay đi ăn phở sáng cùng mấy thằng em thấy bọn nó ăn cay kinh thật. Bát phở bò mà cho cả đống tương ớt, ớt chưng dầu, ớt tươi, hạt tiêu, tỏi ngâm dấm... trong đỏ lòm cả bát, bọn nó bảo ăn thế mới sướng, giữa mùa đông mà bọn nó ăn xong mồ hôi túa ra đẫm cả trán và thái dương. Em nhìn mà khiếp
Ăn uống thì tuỳ theo thói quen và khẩu vị mỗi người, như em thì ăn phở chỉ cho vài giọt chanh thôi (1 miếng nửa quả chanh chắc em phải cho được 4, 5 bát phở), 1 thìa nhỏ tỏi ớt ngâm. Em thấy như thế không bị lấn át mùi vị của nước dùng, hương vị phở với em sẽ là ngon nhất.

 

[XSim]

quán phở trong SG thường bày đủ hết ra bàn - tương ớt Bắc, tương đen , nước mắm, mì chính .... rau thơm, chanh ớt, dấm tỏi, giá đỗ ....

thoải mái ai thích ăn gì tự nêm nếm mà

Thực ra phở Nam vốn cũng đủ vị ngọt, mặn rồi nên cho tương ớt ngọt hay tương đen vào cũng chả phá vị lắm.

 

[Sứa.]

Ấy vậy mà khi xếp bánh, xếp thịt, xếp hành xếp húng Láng vào bát, rồi chan thứ nước dùng tuyệt vời đó vào đưa cho khách, cụ thấy ngay 2 thìa tương ớt đổ vào bát phở, mọi công sức tập trung cho nồi nước dùng đã bị 2 thìa tương ớt kia cưỡng ép tàn bạo ... Trời ơi, cụ nghẹn lên, nước mắt chực rơi ra khỏi khóe mặt, lồng ngực căng tức chỉ muốn ra một góc hét lên..

Sao cụ ấy ko giữ hồn cốt phở = cách ko bày tương ớt ra nhỉ? Ghét nhưng vẫn phải bày ra vì sợ vắng khách đúng ko nào?

 

[Jason88]

e ko thích tương ớt mà chỉ thích ớt tươi, nhưng mà thấy quả tít báo xàm thật, tương ớt và ớt tươi nó chỉ đóng vai trò thêm vị cay vào bát phở chứ chẳng quyết định được bát phở ngon hay ko. Ra quán có thể thấy quá nhiều người thích ăn tương ớt với phở, vì họ thích thế thôi.

 

[Ăn mày dĩ vãng]

Tranh luận về cái ngon , khẩu vị từng người …nó là thứ tranh luận mất thời gian nhất.
báo VNex kia cũng thuộc diện báo uy tín vậy mà đăng bài tào lao hết mức.

Cụ nhận ra hơi muộn nhỉ, cái thằng tàu nhanh ấy là chúa nhặt nhạnh những chuyện vô bổ kéo view, thậm chí còn bịa chuyện được.
E có đứa bạn ăn phở ko ăn hành, nhìn bát phở nó ..... thôi kệ mịa nó, miễn nó thấy ngon miệng, chỉ là nó ko ăn được phở Thìn thoai

 

[XSim]

Về tương ớt và quẩy thì em thấy ở Thìn Lò Đúc làm chuẩn ngon đấy. Nhiều cụ rảnh trong lúc chờ phở còn lấy quẩy chấm tương ớt ăn luôn.

 

[Sứa.]

Hành trần ngon thật sự cụ Sứa ạ
Bát phở có tí hành vào nhìn đẹp mắt và cuốn thật sự

Ý là vẫn hành củ nhưng chẻ ra chần thì ăn ngon hơn để nguyên củ chần vì ngoài chín nẫu mà trong vẫn sống. Những hàng phở lười thì họ hay để nguyên củ còn các hàng phở khác họ bắt nv chẻ ra để sẵn trong rổ, ai gọi thêm hành chẻ thì họ cho vào.

 

[Sứa.]

Về tương ớt và quẩy thì em thấy ở Thìn Lò Đúc làm chuẩn ngon đấy. Nhiều cụ rảnh trong lúc chờ phở còn lấy quẩy chấm tương ớt ăn luôn.

Tất cả các hàng phở danh tiếng ở Hn họ đều tự làm tương ớt và 1 số còn tự rán quẩy, tự tráng bánh phở nữa cơ (nhất là sau vụ năm nào đó phát hiện bánh phở cho formon ướp xác)
Hoặc họ đặt làm ở những cơ sở uy tín theo đơn đặt hàng riêng chứ ko mua hàng chợ.

 

[XSim]

Tất cả các hàng phở danh tiếng ở Hn họ đều tự làm tương ớt và 1 số còn tự rán quẩy, tự tráng bánh phở nữa cơ (nhất là sau vụ năm nào đó phát hiện bánh phở cho formon ướp xác)
Hoặc họ đặt làm ở những cơ sở uy tín theo đơn đặt hàng riêng chứ ko mua hàng chợ.

Vâng thế nên nhiều cụ chê Thìn đắt chứ em thấy giá đó cũng tương xứng đấy.

 

[Sứa.]

Sao cụ ấy ko giữ hồn cốt phở = cách ko bày tương ớt ra nhỉ? Ghét nhưng vẫn phải bày ra vì sợ vắng khách đúng ko nào?

Ở HN một số hàng phở xưa họ cho rằng ăn phở bò thì chanh ko hợp nên trên bàn ko bh có chanh, hỏi thì ông chủ bảo luôn là đây chỉ có dấm.