[Funland] Phía sau mỗi bữa cơm... Vol.5: Nắng hè về sớm ai ơi, rau đay em nhớ mồng tơi với cà

[Mimeo]

Mâm cơm nhiều thịt thiếu rau nên cụ vẫn còn hung dữ lắm

Trời thì nóng, bữa hôm nay cụ ấy ăn sườn ko có móng giò chẳng có canh cua, lại mấy bữa nay chưa được ai khen, cụ có chê nhầm thời điểm ko

Chưa hết. Cụ nhìn Thánh mà ko ra rút kinh nghiệm ạ

 

[Leanh65]

Hai cái nó khác nhau, Một thiên về nguyên liệu thực phẩm, một thiên về là gia giảm vị thực phẩm mà lại đi so sánh với nhau, anh dạo này ngày càng mê tín

Món mà hai cái này kết hợp với nhau đó là Canh Măng Mực, thành danh là của Bát Tràng nhưng gốc lại ở nơi anh tạm trú. Các thầy online dậy nấu món này thì cần măng, mực, nước dùng gà. Nhưng để thành đặc sản, ngon thì không thể thiếu sá sùng

Thực ra là em chỉ nói theo thói quen của mọi người trong nhà và ae, bạn bè HL thôi lão. Những ngày sn, tụ tập ăn uống chủ nhật hay lễ lạt khi có các món ss khô rang, mực nướng, bò khô, cá chỉ vàng khô..thì đa phần mọi người đều đồng thanh hô mực nướng. Ss tuy thế nó hơi mỏng mình nhai không đẫy mồm và ít nhiều vẫn có vị tanh, khoing thơm bùi như mực nướng. Còn làm gia giảm nhà hàng thì đúng là em cũng không rành dù công ty em làm về du lịch ăn uống nhà hàng ngủ nghỉ trên biển. HL nói về ăn uống thì vẫn là dạng băm to kho mặn chứ không so về độ tinh tế ẩm thực như các quan hay nhà hàng sang chảnh ở TĐ được

 

[Sứa.]

Hầy... bỏ vào nước dùng cho ngọt chỉ mấy vùng xa bể thôi chứ dân bể thì họ ăn tươi như xào,luộc ví như môn sá sùng xào cần. Mà thú thực, cái gọi là cho tí ss vào để nối nước dùng ngọt thực ra là trò nâng cao quan điểm, vẽ rồng thêm chân của mất tay bếp cho sang cái mồm chứ để mà ngọt được thì 0,5kg đến 1kg mà với cái nồi 50l thì 100% thậm chí còn chả thấy mùo chứ đừng nói vị. Hơn nữa, sá sùng, ừ thì cứ cho mua rẻ đi thì cũng 3 củ/kg.... Như vậy thì bát phở nấu ra sẽ là nhiu?

Cứ nói thế cho oai đc ko? Thanh lịch Tràng An ló phải khác biệt chứ ngọt tự nhiên thì nồi nc dùng hay găm vài 3 con ghẹ ở đáy cơ

 

[Thỏ móm]

Em nhớ không nhầm là chỗ em đứng ái là bãi đất, trước mặt là HT và sau lưng là TB mà.
Vụ gắp kia em cũng hơi sững sờ, sau nghiệm ra là tự nhiên như người HN là thật ạ.

Bác đúng đấy, không nhầm đâu. Đường Thanh niên mãi sau này mới được trải nhựa đường và mở rộng, đâu quãng giữa năm 196x... trước chỉ là 1 đươnhf đất giữa 2 hồ và gọi là đường Cổ Ngư.

 

[Leanh65]

Hầy... bỏ vào nước dùng cho ngọt chỉ mấy vùng xa bể thôi chứ dân bể thì họ ăn tươi như xào,luộc ví như môn sá sùng xào cần. Mà thú thực, cái gọi là cho tí ss vào để nối nước dùng ngọt thực ra là trò nâng cao quan điểm, vẽ rồng thêm chân của mất tay bếp cho sang cái mồm chứ để mà ngọt được thì 0,5kg đến 1kg mà với cái nồi 50l thì 100% thậm chí còn chả thấy mùo chứ đừng nói vị. Hơn nữa, sá sùng, ừ thì cứ cho mua rẻ đi thì cũng 3 củ/kg.... Như vậy thì bát phở nấu ra sẽ là nhiu?

Loại ngon mua tại vựa cũng 7 củ rồi TT ơi.

 

[Xe bo 4 banh]

Lão có nhầm với rau rấp không đấy? Quê em rau rệu với rau rấp chuyên cắt cho lợn. Cây rau rấp ở ruộng nước khá giống cây cải xoong nhưng không phải là 1 ạ.

Rau cải xoong mọc ở ruộng lẫn với các cây khác, mãi sau này em mới biết cải xoong là người cũng ăn được, mà những loại cây hồi đấy bây giờ chuyển thành món ăn đặc sản

 

[Thỏ móm]

Cứ nói thế cho oai đc ko? Thanh lịch Tràng An ló phải khác biệt chứ ngọt tự nhiên thì nồi nc dùng hay găm vài 3 con ghẹ ở đáy cơ

Lại nhầm, chinh xác là 3- 5 con chuột được cài găm vào 2 mặt của 1 tạm gọi là cái liếp mây ở đáy nồi nha.

 

[Xe bo 4 banh]

Loại ngon mua tại vựa cũng 7 củ rồi TT ơi.

Em làm phở em biết từ 2,2tr/1kg loại gãy, còn loại như cụ anh nói thì là đặc biệt chuyên để biếu

 

[Sứa.]

Em nhớ không nhầm là chỗ em đứng ái là bãi đất, trước mặt là HT và sau lưng là TB mà.
Vụ gắp kia em cũng hơi sững sờ, sau nghiệm ra là tự nhiên như người HN là thật ạ.

Bãi đất hồi đó chỉ có cạnh nhà thuyền thôi, quầy bánh tôm thì ko đ đc mà đền Cổ Ngư thì ra phải chèo thuyền chứ ko có cầu như bj

 

[Thỏ móm]

Loại ngon mua tại vựa cũng 7 củ rồi TT ơi.

À... Thỏ đương chỉ ví dụ loại hạng bét chứ loại 7 củ thì nồi phở thành 500k/ bát mất

 

[Sứa.]

Bác đúng đấy, không nhầm đâu. Đường Thanh niên mãi sau này mới được trải nhựa đường và mở rộng, đâu quãng giữa năm 196x... trước chỉ là 1 đươnhf đất giữa 2 hồ và gọi là đường Cổ Ngư.

Cụ ấy đang nói năm 76 nhá
6x giữa thì chưa đỏe đâu mà đ' đc ở TĐ

 

[Xe bo 4 banh]

Thực ra là em chỉ nói theo thói quen của mọi người trong nhà và ae, bạn bè HL thôi lão. Những ngày sn, tụ tập ăn uống chủ nhật hay lễ lạt khi có các món ss khô rang, mực nướng, bò khô, cá chỉ vàng khô..thì đa phần mọi người đều đồng thanh hô mực nướng. Ss tuy thế nó hơi mỏng mình nhai không đẫy mồm và ít nhiều vẫn có vị tanh, khoing thơm bùi như mực nướng. Còn làm gia giảm nhà hàng thì đúng là em cũng không rành dù công ty em làm về du lịch ăn uống nhà hàng ngủ nghỉ trên biển. HL nói về ăn uống thì vẫn là dạng băm to kho mặn chứ không so về độ tinh tế ẩm thực như các quan hay nhà hàng sang chảnh ở TĐ được

Hạ Long ăn vẫn thấy ăn con bông thùa xào su hào hơn con sá sùng

 

[Leanh65]

À... Thỏ đương chỉ ví dụ loại hạng bét chứ loại 7 củ thì nồi phở thành 500k/ bát mất

Chết mất, nay em say quá hết mất rượu roài. Xin khất nợ ạ.

 

[Leanh65]

Bãi đất hồi đó chỉ có cạnh nhà thuyền thôi, quầy bánh tôm thì ko đ đc mà đền Cổ Ngư thì ra phải chèo thuyền chứ ko có cầu như bj

Em hình dung vs hiện tại là phía gần cuối đường tn theo chiều từ Yên Phụ vào. Vì bên tay trái em 1 đoạn ngắn là địa hình bãi đất nó rộng ra rồi.

 

[phuongmit]

À... Thỏ đương chỉ ví dụ loại hạng bét chứ loại 7 củ thì nồi phở thành 500k/ bát mất

Gia vị, gia giảm cho thì làm tròn vị hoặc nổi bật đặc trưng lên thôi chứ k nhất định phải cho khối lượng lớn sếp à. Chưa kể làm hàng quanh năm thì k ai mua loại giá ối dồi ôi đó cả tất cả nguyên liệu đầu vào làm hàng đều dc mua giá buôn nên mới có chuyện ngựa ngựa bày ra nấu bún phở ở nhà còn đắt hơn đi ăn hàng

 

[Leanh65]

Em làm phở em biết từ 2,2tr/1kg loại gãy, còn loại như cụ anh nói thì là đặc biệt chuyên để biếu

Đúng rồi, loại gãy thì chỉ để nấu thôi. Ăn khô phải là loại bó đũa dày mình và ít sạn cơ cụ.

 

[Sứa.]

Em hình dung vs hiện tại là phía gần cuối đường tn theo chiều từ Yên Phụ vào. Vì bên tay trái em 1 đoạn ngắn là địa hình bãi đất nó rộng ra rồi.

À..thì nó là chỗ đất từ đường TN ra bờ HT, hồi đó là cỏ dại chứ ko có làm cv như sau này

 

[Thỏ móm]

Em hình dung vs hiện tại là phía gần cuối đường tn theo chiều từ Yên Phụ vào. Vì bên tay trái em 1 đoạn ngắn là địa hình bãi đất nó rộng ra rồi.

Đó là khu nhà thuyền hồi xưa... giờ chỗ đó ( thực ra vẫn còn 1 đảo nhỏ) thành bãi đỗ xe của toà nhà... gì gì Thỏ không biết đọc tiếng Mỹ nên chịu k nhớ. Cái đảo đó giờ biệt lập, cây cỏ um tùm với dăm ba cái thuyền cũ của ks.

 

[Thỏ móm]

Gia vị, gia giảm cho thì làm tròn vị hoặc nổi bật đặc trưng lên thôi chứ k nhất định phải cho khối lượng lớn sếp à. Chưa kể làm hàng quanh năm thì k ai mua loại giá ối dồi ôi đó cả tất cả nguyên liệu đầu vào làm hàng đều dc mua giá buôn nên mới có chuyện ngựa ngựa bày ra nấu bún phở ở nhà còn đắt hơn đi ăn hàng

Thì thế... thực chất bỏ vào như 1 gia vị như các gia vị khác chứ bảo bỏ vào cho ngọt thì chịu rồi. Thỏ nhớ có hôm vô tình xem phóng sự về 1 quán phở mà cả chủ quán lẫn phóng tinh viên buông nôm nhả Hán tưng bừng khi đứa tung kẻ hứng bẩu biết xao nước chị ngọt hơm? Chị bỏ ss vào đới... phóng tinh viên mặt rứt quan tronhg hồ hởi loan tin.

Ơ, đạm cà mau, chúng nó ngoo thật hay ngoo có tập luyện thế không biết?! Nhưng ngẫm kỹ, nó chả ngoo đâu mà thực ra rất giỏi thao túng tâm lý hiếu kỳ và vận dụng cực giỏi bậc thang Maslow là khác. Ối ông ầm ầm nhao tới ăn

 

[phuongan]

Lên Hanoi lại thấy Hanoier mua cả đầu tôm khô về mix trong nước dùng nữa thì lại lêu lêu vì ở kê mình khum có

Gọi là được mở mang cụ ạ!
Từ đó em mới biết tích trữ vỏ & đầu tôm đấy!